5 manieren om je soep te verdikken en er een maaltijd van te maken
Ik hou van een grote kom soep voor het avondeten, maar vaak merk ik dat ik een salade en wat krokant brood nodig heb om het echt een maaltijd te noemen. Maak die soep een beetje dikker en romig en opeens voelt het alsof hij op de eettafel staat. Hier zijn vijf snelle en gemakkelijke manieren om een soep te verdikken en het een maaltijd in een kom te maken.
1. Maïsmeel van polenta of middellange grit
Een sprenkeling van polenta of medium maal maïsmeel maakt de soep lichtjes dikker en voegt slechts een vleugje nootachtige maïssmaak en een beetje textuur toe, wat ik vind maakt de hele kom veel bevredigender. Zorg er wel voor dat je het 10 tot 20 minuten laat sudderen in de pot, zodat het doorkookt en je geen ruwe smaak meer zult hebben. Probeer het met soepen die brothier bases hebben.
2. oud brood
Doe zoals de Italianen en oud brood in je soep mengen. Twee klassieke Toscaanse soepen, ribolitta en papa al pomodoro, zijn een maaltijd op zich, dankzij deze truc. Het is ook een geweldige manier om niet alleen een dag oud brood te gebruiken, maar ook restjes soep die een beetje schaars is om te gebruiken als avondmaal. Scheur een paar grote handvol oud brood in stukjes, voeg het toe aan de bouillon, en laat de soep een paar minuten pruttelen om het brood vloeibaar te maken, af te breken en de soep dikker te maken.
3. Bonen
Bonen voegen niet alleen eiwitten en vezels toe aan soep, maar kunnen ook een groot verdikkingsmiddel zijn. Bij het maken van mijn favoriete lievelingssoep, pasta e fagioli, pureer ik een kop of zo van de gekookte bonen en voeg deze toe aan de pot om er een beetje romige dikte aan toe te voegen en het nog bevredigender te maken.
(Afbeelding tegoed: Karla Conrad)
4. Kikkererwtenmeel
Kikkererwtenmeel werkt veel op polenta of maïsmeel om soep te verdikken, maar het heeft het extra voordeel van eiwitten, omdat het meel gemaakt is van kikkererwten. Het is vooral leuk in dal- of yoghurtsoepen.
5. Aardappelen
Als je ooit aardappels aan je soeppot hebt toegevoegd en ze iets te lang laat sudderen, weet je dat ze uit elkaar vallen – dat is een goede zaak als je een dikkere soep wilt. Ze brengen een deel van hun zetmeel in de bouillon om het te verdikken, terwijl ze ook textuur toevoegen, dankzij de gebroken aardappelen.
Wat voeg je toe aan soep om te zorgen dat het een maaltijd in een kom is?