5 hartige manieren om yoghurt te eten tijdens de lunch

Midden-Oosterse gekruide linzen en boerenkool met gekarameliseerde uien (Mujadarah)

(Afbeelding tegoed: Anjali Prasertong)

Yoghurt met fruit en muesli is misschien een van onze meest elementaire ontbijten – ik denk dat iedereen hier bij The Kitchn het van tijd tot tijd opeet, zo niet vaker. Maar yoghurt is een flexibel hoofdbestanddeel, eentje dat goed geschikt is voor zowel lunch als ontbijt, en gemakkelijk hartig gemaakt kan worden, als zoet niet jouw snelheid is.

Hier zijn vijf ideeën om pittige yoghurt in je lunch te verwerken – allemaal hartig!

1. Gegarneerd met verse groenten.

De eerste persoon aan wie ik me wendde toen ik aan yoghurt dacht, was mijn vriend Cheryl Sternman Rule (je kent waarschijnlijk haar geweldige blog, 5 Second Rule en haar boek, Rijp). Cheryl werkt aan een tweede boek over yoghurt. Dit is haar favoriete manier om yoghurt te eten op de hartige kant.

“Tijdens de lunch verspreid ik vaak een dun laagje Griekse yoghurt (vetvrij) in een ondiepe kom en bedek het met een berg assertief geklede slaw (versneden wortels, venkel en verse kruiden, zeg). op wat lekkere olijfolie, bestrooi met zout en peper, en je bent klaar. Als je een zoete uitbarsting wilt toevoegen, voeg dan een versnipperde appel toe of gooi er wat volumineuze krenten in, maar de sleutel is om te omhelzen (in plaats van te maskeren) de scherpe eigenschappen van yoghurt. Als u deze lunch inpakt om te gaan, bewaar de slaw en yoghurt dan in aparte containers tot het moment waarop u gaat eten. ”

Um, yum. Bedankt Cheryl!

2. Gemengd met hartige muesli.

Voor een hartige draai aan dat favoriete ontbijt, yoghurt met topzaad met hartige muesli, zoals Anjali’s Curry Coconut Granola. Roer er een paar stukjes gekookte wortel of courgette bij om wat groenten toe te voegen.

• Ontvang het recept: Curry Coconut Savory Granola

Yoghurt Gerst Soep

(Afbeelding tegoed: Emily Han)

3. In soep (of erop).

Soep is een voor de hand liggende plaats om yoghurt toe te voegen – we houden van de romigheid en de scherpte die het toevoegt aan een eenvoudige groentesoep. Voor een echt yoghurt-centrische soep, probeer Emily’s Yogurt Barley Soup, een op Armenië geïnspireerd recept.

• Ontvang het recept: Yoghurt Gerst Soep

Of doe gewoon een linzensoep of groentesoep met yoghurt, zoals Emma doet in deze linzensoep.

• Ontvang het recept: Linzensoep met citroenyoghurtcrème

4. Als saladedressing.

Als je jonesing voor een romige slasaus bent, maar je je niet aan iets te rijk wilt binden, probeer dan yoghurt! Het vormt een prachtige basis voor aankleding. Probeer de dressing in het salade-recept hier:

• Ontvang het recept: Geschoren venkel, geroosterde tomaat & pistachesalade met yoghurtdressing Recepten uit de Kitchn

Recept: courgette, munt en yoghurtpasta

(Afbeelding tegoed: Joanna Miller)

5. In een spread.

Vergelijkbaar met een saladedressing, natuurlijk, maar een beetje meer stand-alone. Ik maak bijna elke week een duik of verspreid het als onderdeel van mijn lunchroutine. Soms is het baba ghanoush; soms is het hummus. De laatste tijd ben ik erg aangetrokken door dipslagen op basis van yoghurt. Een schep dip en een stapel bleekselderijsticks, komkommer en een paar crackers is eigenlijk een flinke snack of zelfs een kleine lunch voor mij.

• Ontvang een recept: Courgette, munt en yoghurt verspreiden
• Ontvang een ander recept: French Onion Dip met gekarameliseerde uien en Griekse yoghurt

Naast deze ideeën is yoghurt bijna overal vervangen door zure room. Emma zegt: “Ik gebruik het met veel Mexicaans eten zoals chilaquiles, taco’s, burrito’s.”

En gebruik het om een ​​kom linzen of bonen iets opwindender te maken, ze te vullen met een klodder yoghurt en het in te roeren om het romig te maken. Zoals Anjali deed in dat gerecht op de foto, is yoghurt o zo goed op mujadarah.

Zijn er andere smakelijke of verrassende manieren om yoghurt in je lunch te verwerken??