5 Fouten te vermijden bij het maken van chocoladekoekjes

(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)

Chocoladeschilferkoekjes zijn het meest geliefde type cookie. Deze tijdloze zoete lekkernijen hebben ons allemaal gezegend. En in feite waren deze koekjes waarschijnlijk het eerste wat velen van ons leerden bakken.

Of je nu alleen maar nat wordt van deze klassieke koekjes of je hebt ze al jaren gebakken, er zijn een paar universele misstappen te vermijden voordat je je volgende batch gaat bakken.

1. Niet het juiste recept kiezen.

We hebben allemaal ons eigen idee van wat het perfecte chocoladekoekje maakt – zacht, taai, dun, knapperig, cakeachtig, noem maar op. Zorg er voordat je de bloem uithaalt dat je een recept hebt uitgekozen dat je gelukkig zal maken.

→ Volg deze tip: Kies een recept op basis van het type cookie dat u het leukst vindt.

  • Als je van kauwgom houdt, zoek dan naar recepten met een hoog vochtgehalte.
  • Voor heldere koekjes moeten de recepten hoog zijn, zowel in vet als in suiker.
  • Zoek voor zachte, koekachtige koekjes naar recepten met een hoog vochtgehalte, die weinig vet en suiker bevatten.

Voor meer informatie over het herkennen van de recepten van je dromen, of het aanpassen van een recept waar je al van houdt, lees onze gids voor het bakken van koekjes op jouw manier in onze bakschool.

2. Het deeg overwerken.

Hoe meer je het deeg mengt en bewerkt na het toevoegen van de bloem, hoe meer gluten er wordt gevormd, wat kan resulteren in harde en harde koekjes.

→ Volg deze tip: Na het toevoegen van de bloem, meng totdat je geen zichtbaar bloem meer ziet.

3. De chocoladeschilfers niet goed genoeg mengen.

Heeft u ooit een partij chocoladekoekjes gemaakt waarbij sommige koekjes bij elke hap een hoop chips hebben en andere meestal deeg?

→ Volg deze tip: Om de chips goed te mengen zonder het deeg te overladen, vouw je de chips voorzichtig in het deeg met een schepbeweging totdat ze gelijkmatig verdeeld zijn.

4. Geen gelijkmatig gevormde ballen van koekjesdeeg vormen.

Wanneer uw ballen met koekjesdeeg van verschillende grootten zijn, bakken uw koekjes met verschillende snelheden. Kleinere deegballen kunnen overbaken of verbranden, terwijl grotere ballen in het midden misschien rauw worden.

→ Volg deze tip: In plaats van met de hand te vormen, gebruikt u een koekjeslepel of een eetlepel-maat om ballen van gelijkmatig formaat te vormen.

5. Plaats de koekjes te dicht bij elkaar op de bakplaat.

De koekjes verspreiden zich en breiden uit tijdens het bakken. Wanneer de deegballen te dicht op elkaar op de bakplaat worden geplaatst, loop je het risico een grote koekjescake te maken in plaats van de individuele koekjes waarop je hoopte.

→ Volg deze tip: De koekjes hebben ruimte nodig om zich tijdens het koken te verspreiden. Plaats de ongekookte deegballen ongeveer 2 centimeter van elkaar. Bak indien nodig uw cookies in batches.

Wat zijn je beste tips voor het bakken van uitstekende chocoladeschilferkoekjes?