5 Fouten te vermijden bij het maken van hardgekookte eieren

(Afbeelding credit: Leela Cyd)

Hardgekookte eieren lijken een heel basic ding om te koken. Eieren, pan, water en je bent helemaal klaar. Er zijn enkele variaties in de kookmethode en iedereen heeft zijn favoriet. Maar welke methode je ook gebruikt om eieren hard te koken, er zijn een paar veelgemaakte fouten die je altijd moet voorkomen.

1. De verkeerde pot gebruiken.

Probeer niet teveel eieren in een pot te stoppen die twee maten te klein is. Niet alleen zullen de eieren ongelijk koken, maar er is ook meer kans op een ei-kraking.

Volg deze tip: Gebruik een geschikte pot voor het aantal eieren dat je aan het koken bent. Eieren moeten in een enkele laag zitten en hebben voldoende ruimte om te bewegen.

2. Beginnend met kokend water.

Als je ongekookte eieren in een pot kokend water wilt leggen, stop dan onmiddellijk met wat je aan het doen bent.

Het maken van hardgekookte eieren moet altijd beginnen met koud water. Door het water en de eieren samen op temperatuur te brengen, wordt zelfs koken bevorderd en wordt scheuren voorkomen.

Volg deze tip: Begin altijd met koud water. Leg de eieren in een pan en bedek ze met koud water.

3. Eieren gebruiken die te vers zijn.

Hardgekookte eieren kunnen lastig zijn om te schillen, en dit geldt vooral als ze gemaakt zijn van eieren die te vers zijn. Naarmate eieren ouder worden, gebeuren er twee dingen waardoor ze gemakkelijker kunnen worden geschild. Ten eerste verliezen ze vocht door kleine poriën in de schaal en wordt de luchtzak aan de punt van het ei groter. Ook neemt de pH-waarde van de blanken naarmate ze ouder worden toe, waardoor ze minder sterk aan de schaal hechten.

Volg deze tip: Gebruik voor hardgekookte eieren die gemakkelijker te pellen zijn oudere eieren. Koop je eieren een week of twee voordat je ze gaat koken en laat ze in de koelkast rijpen.

4. Te gaar worden.

Heb je ooit een hardgekookt ei open gepeld en gemerkt dat de dooier een grijsgroene tint had? Een licht zwavelachtige geur? Een rubberachtig wit? Droge, kruimelige dooier? Dit zijn allemaal resultaten van een te gaar hard gekookt ei.

Volg deze tip: Begin door de eieren in een pan te leggen, ze met koud water te bedekken en aan de kook te brengen. Verwijder vervolgens de pan van het vuur, dek hem af en laat hem 10 minuten rusten voor stevige maar romige, hardgekookte eieren, of tot 15 minuten voor zeer stevige eieren.

  • Eieren perfect elke keer koken

5. Het ijsbad overslaan.

In theorie lijkt het erop dat de eieren klaar moeten zijn met koken als de timer zoemt en je het water uit de pan haalt, maar in werkelijkheid is dat niet het geval. Zelfs als de eieren uit het water zijn gehaald, zijn ze nog steeds heet. De hitte van carryover koken zal doorgaan met het koken van de eieren, waardoor het risico van oververhitting toeneemt.

Volg deze tip: Niet alleen is een ijsbad uw ticket om het koken onmiddellijk te stoppen, maar het zal ook helpen om het eimembraan van de schaal te scheiden, waardoor het gemakkelijker wordt om te schillen. Zodra de eieren klaar zijn met koken, laat u het water uit de pan lopen en brengt u de eieren over in een ijsbad. Laat ze weken totdat ze volledig zijn afgekoeld. Eet of bewaar in de koelkast.

Wat zijn je beste tips voor het maken van hardgekookte eieren?