5 Fouten te vermijden bij het koken van vlees op de kookplaat
Het kostte me een lange tijd om over te komen en me geïntimideerd voelen door vlees op de kookplaat te koken. Een tijdlang heb ik het gewoon vermeden en toen ik leerde, maakte ik onderweg ook fouten. Maar met de juiste tips om u te begeleiden, is de kookplaat een van de snelste en gemakkelijkste manieren om heerlijke kip, rundvlees en varkensvlees te bereiden.
Hier zijn de vijf meest voorkomende fouten die worden gemaakt bij het koken van vlees, plus onze beste tips over hoe u ze kunt vermijden!
1. Te snel vlees toevoegen aan de pan.
De pan nauwelijks verwarmen, of nog erger, het toevoegen van eiwit aan een koude pan is een veel voorkomende fout en een die ertoe leidt dat vlees aan de oppervlakte blijft plakken. Een gloeiend hete pan is ook nodig om een mooie, diepe aanboring op je vlees te krijgen.
Volg deze tip: Voeg een dunne laag olie toe aan de bodem van een roestvrijstalen of gietijzeren pan. Verhit de olie tot het erg heet is en je ziet rimpelingen, maar niet zo heet dat het rookt. Voeg dan het vlees toe. En als je kip aan het koken bent, plaats het dan met de huid naar beneden in de pan.
2. Vlees te snel omdraaien.
Als je ooit deze fout hebt gemaakt, heb je waarschijnlijk een stuk vlees ontmoet dat aan de bodem van de pan blijft plakken. Je varkenskoteletten of steak hebben de juiste hoeveelheid tijd nodig om te koken om die mooie korst te ontwikkelen die ze zo geweldig maakt.
Volg deze tip: Laat het vlees koken tot het een diepgekleurd vuur heeft, of tot de paneermeel diep goudbruin is. Als u denkt dat het vlees klaar is, duwt u het aan of tilt u een van de hoeken op. Als het niet vasthoudt, is het klaar om te worden omgedraaid. Het vlees komt vrij als het klaar is.
(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)
3. Het vlees te veel rond de pan verplaatsen.
Het is zo verleidelijk om het vlees rond de pan te draaien, porren en verplaatsen terwijl het aan het koken is, dat weet ik. Maar weersta de drang! Afgezien van het omdraaien van vlees om elke kant te koken, hoeft het niet te worden verplaatst.
Volg deze tip: Laat het vlees staan en laat het koken. Afgezien van het omdraaien zodat elke kant gaar is, hoeft deze niet om de pan te worden bewogen.
4. Gebruik van te laag vuur.
Heb je vlees gekookt op een laag of zelfs middelmatig laag vuur omdat je bang bent om het te verbranden of je keuken op te roken? Je bent niet alleen; dit is een veelgemaakte fout. Wees niet bang om het vuur hoger te zetten! Het is essentieel om een goede schroei op je vlees te krijgen.
Volg deze tip: Voor een geweldige aanbraad, kom vlees op middelhoog vuur. Voeg het vlees toe als de pan lekker warm is.
5. Koken vlees rechtstreeks uit de koelkast.
Als u vlees rechtstreeks van de koelkast naar de kookplaat (of zelfs de oven) verplaatst, kan dit leiden tot ongelijkmatig koken. Omdat het eten koud is, krijg je vlees dat aan de buitenkant overdreven is en niet gaar aan de binnenkant.
Volg deze tip: Laat het vlees 15 tot 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat u het kookt. Dit zal je helpen een gelijkmatige temperatuur te bereiken.
Stovetop Recepten om te proberen
- Mediterrane Tri-Tip Steak
- Thaise gegrilde steak salade
- Varkenskarbonades gevuld met pijnboompitten, porcini-champignons en Pecorino
Wat zijn je beste tips voor het koken van vlees op de kookplaat??