5 Fouten te vermijden bij het koken op een houtskoolgrill

(Afbeelding tegoed: Kristin Teig)

Met Memorial Day-weekend (de onofficiële start van de zomer), hebben velen van ons hetzelfde in gedachten: de gril activeren. Hoewel gas zeker handig is, is er iets speciaals aan maaltijden bereid op een houtskoolgrill. Die sappige hamburgers, worstjes en kip dragen ook een rokerige smaak, puur doet denken aan het buitenleven en de zomer. Maar voordat u begint, of u nu een beginner of een meester-griller bent, moet u deze vijf veelgemaakte fouten vermijden.

1. Geen openbare grillroosters schoonmaken vóór het koken.

Houtskoolgrills vereisen enige reiniging en onderhoud om ervoor te zorgen dat ze goed functioneren en koken. Dit geldt voor uw eigen barbecue in de achtertuin en die in openbare parken en op campings. Terwijl openbare grills volkomen veilig zijn om te gebruiken, moet u ze een snelle reiniging geven voordat u uw eten erop gooit.

Volg deze tip: Of je nu van plan bent een houtskoolgrill thuis of in een openbare ruimte in brand te steken, de eerste orde van zaken is altijd het schoonmaken van de roosters om er zeker van te zijn dat er geen voedsel vastzit. Dit is met name belangrijk bij het gebruik van openbare grills, omdat u niet weet wat er eerder gekookt was, of de laatste keer dat het werd gereinigd.

Verwarm de grill voor en gebruik vervolgens een stijve draadborstel om verkoold vuil uit de roosters te verwijderen. Dit voorkomt niet alleen dat oude stukjes voedsel vast komen te zitten aan wat je grilt, maar schone roosters zorgen ook voor mooiere grillsporen.

Meer: Hoe een houtskoolgrill te reinigen

2. Te snel eten aan de grill toevoegen.

Grillen vergt geduld – vooral omdat het opwarmen is. Wanneer u met het pistool springt en voedsel toevoegt voordat de grill volledig is voorverwarmd, blijft deze zeer waarschijnlijk aan de roosters kleven en kan het onaangename smaken op het voedsel veroorzaken als u met briketten kookt.

Volg deze tip: De grill moet goed en heet worden voordat voedsel wordt toegevoegd. Na het aansteken van de grill, bedek het met het deksel en laat de houtskool minstens 15 minuten opwarmen. Je weet dat het klaar is als het er grijs en asy uitziet.

3. Gebruik van het verkeerde type hitte voor wat je kookt.

Bij gebruik van een houtskoolgrill fungeert de houtskool als directe warmtebron. Het koken van voedsel direct boven hete houtskool is vergelijkbaar met koken op hoog vuur op een gasgrill. Sommige voedingsmiddelen zijn beter gaar dan directe (of hoge) warmte, terwijl anderen baat hebben bij indirecte (of lage tot middelgrote) hitte. Als u niet de beste warmtebron voor de klus gebruikt, loopt u het risico dat u te lang kookt, te gaar wordt of zelfs een maaltijd verbrand.

Volg deze tip: Voordat u de houtskool aan de grill toevoegt, moet u overwegen wat u kookt. Dit bepaalt of een directe, indirecte of een combinatie van beide de beste optie voor u is en of u de houtskool over de hele grill of slechts een deel verspreidt. Voedingsmiddelen zoals hamburgers, hotdogs, biefstuk en kipfilet profiteren allemaal van directe warmte omdat ze een relatief snelle kooktijd hebben, terwijl grotere voedingsmiddelen met een langere kooktijd (zoals hele kip, varkenslende en ribben) het best indirect worden gekookt warmte.

4. Gebruik de ventilatieopeningen van een houtskoolgrill niet.

In tegenstelling tot een gasgrill hebben houtskoolgrills ventilatieopeningen, meestal op de kap en op de bodem van de grill. Deze delen van de grill regelen de luchtstroom, die essentieel is om de houtskool te verbranden, en voor het regelen van de temperatuur. Er kunnen twee dingen gebeuren als u vergeet om de ventilatieopeningen te openen of te sluiten: de houtskool kan opbranden voordat uw eten klaar is met koken, of de hitte kan veel te hoog stijgen, waardoor uw voedsel mogelijk wordt verbrand.

Volg deze tip: Stel de ventilatieopeningen af ​​terwijl u de grill voorverwarmt en tijdens het koken om de temperatuur te regelen. Voor extra luchtstroom, houd de ventilatieopeningen open bij het aansteken en voorverwarmen van de grill. Als het lijkt alsof je eten te snel kookt, probeer dan de ventilatieopeningen een beetje te sluiten om de temperatuur te verlagen. Of probeer de ventilatieopeningen een beetje te openen als u de warmte wilt verhogen.

5. Het deksel te veel optillen.

In tegenstelling tot ovens en gasgrills die warmte verliezen wanneer het deksel wordt geopend, gebeurt het tegenovergestelde met houtskoolgrills. Het openen van het deksel voedt extra zuurstof naar de kolen, waardoor ze nog heter worden en de kans op verbranding toeneemt.

Volg deze tip: Open het deksel om voedsel om te draaien en controleer de voortgang, maar houd het deksel zoveel mogelijk gesloten. Dit is vooral belangrijk bij het bereiden van grotere gerechten die baat hebben bij indirect koken over langere tijd, zoals ribben of een schouder van een varken.

Meer: The Mistake New Grillers Always Make