5 Fouten om te vermijden bij het koken met ingeblikte bonen

(Afbeelding tegoed: Michelle Peters-Jones)

Ingeblikte bonen zijn een nietje om altijd in de voorraadkamer te houden. Kies uw favoriete variëteit en kijk hoe gemakkelijk en naadloos dit eenvoudige en goedkope eten uw maaltijd kan redden. Van chili en soep, tot burrito’s en rijstgerechten, ingeblikte bonen weten hoe ze de held van de eettafel moeten zijn – net zo lang als je de ins en outs weet van koken met hen. Hier zijn vijf fouten te vermijden.

1. Niet eerst de bonen spoelen.

Open een blik bonen en het eerste dat opvalt is de dikke, vochtige vloeistof rond de bonen. Niet alleen is deze vloeibare extra zetmeelrijke, maar het is ook meestal vol met natrium. Tenzij een recept specifiek om het gebruik van deze vloeistof vraagt, is het geen welkome toevoeging aan uw gerecht.

Volg deze tip: Zolang het recept deze vloeistof niet nodig heeft, moet u alle soorten ingeblikte bonen laten leeglopen en spoelen voordat u ze aan uw maaltijd toevoegt.

2. De bonen te veel kruiden.

We hebben het altijd over het belang van kruiden tijdens het koken, maar dit is een voedsel waar je het beste het zout kunt tegenhouden. De meeste ingeblikte bonen bevatten veel natrium, dus er is niet veel zout nodig om ze van goed gekruid naar superzout te brengen.

Volg deze tip: Zorg ervoor dat u het etiket op het blikje leest. Sommige soorten zijn natriumarm, maar de meeste ingeblikte bonen bevatten – zelfs nadat ze zijn uitgespoeld – een behoorlijke hoeveelheid natrium, waardoor ze niet veel kruiden nodig hebben. Als je zout toevoegt, begin dan met een zeer kleine hoeveelheid, voeg dan meer toe naar smaak – alleen indien nodig.

3. Het gebruik van de verkeerde hoeveelheid bonen bij het in de handel brengen van blik in gedroogde vorm.

Het is begrijpelijk als u de lange doorweektijd wilt overslaan en ingeblikte bonen wilt vervangen voor gedroogd, maar als een recept gedroogde bonen nodig heeft, zal vervanging door een gelijk aantal ingeblikte bonen het niet verminderen. Terwijl ze koken, nemen gedroogde bonen (bijna verdubbeling) toe in zowel het gewicht als het volume.

Volg deze tip: Als vuistregel kun je twee (15-ounce) blikjes bonen vervangen voor elke kop gedroogde bonen die je in je recept nodig hebt.

4. Niet grondig drogende bonen voor het braden.

Eenmaal uitgelekt en gespoeld, kunnen ingeblikte bonen meestal worden gebruikt zoals ze zijn – behalve als u van plan bent om ze te roosteren. Het is van cruciaal belang dat u de extra stap toevoegt om ze volledig te drogen voordat u verder gaat. Als kikkererwten of andere bonen nog nat zijn als ze de oven in gaan, krijgen ze nooit die knapperige buitenkant die ze zo heerlijk maakt.

Volg deze tip: Of u nu kikkererwten of een ander type boon wilt roosteren, rol ze voorzichtig tussen papieren handdoeken of schone theedoeken om ze grondig te drogen voordat u ze in de oven legt.

Lees verder: Hoe maak je knapperige geroosterde kikkererwten in de oven

5. Restanten bonen bewaren in het blik.

Ja, deze pantry-stapel is een compleet gemaksvoedsel, maar als het op restjes aankomt, is het het beste om een ​​beetje beenwerk te doen. Hoewel het misschien verleidelijk lijkt, bewaar je extra bonen dan niet terug in het blik. Ze zullen de smaak van het metaal oppikken, wat behoorlijk onappetijtelijk is.

Volg deze tip: Greep het blikje na het openen; bewaar overgebleven bonen in een afgedekt glazen of plastic bakje in de koelkast gedurende maximaal een week.

Wat zijn je beste tips voor het koken van bonen in blik?