5 essentiële Azijn voor uw voorraadkast
(Afbeelding tegoed: Christine Gallary)
Het is gemakkelijk om verliefd te worden op die mooie azijnen die gemaakt zijn met exotisch fruit, doordrenkt met kruiden, gerijpt in speciale vaten, of anderszins onweerstaanbaar zijn. Maar we denken dat er eigenlijk maar vijf azijnen zijn die we als ‘essentieel’ beschouwen voor de voorraadkast van een thuiskok. Hier is onze lijst – heb je al deze ook in je voorraadkast??
(Afbeelding tegoed: Faith Durand)
1. Rode wijnazijn
Dit is een geweldige universele azijn om in de buurt te hebben. We gebruiken het in saladedressings, marinades en om soepen een beetje te geven tokkelen! helemaal aan het einde van het koken. Het kan in de meeste recepten als alternatief voor ciderazijn worden gebruikt.
Rode wijn azijn Recepten
- Tomatensalade met rode ui, dille en feta
- Rode kool en witte bonen salade
- Frisée Salade met rode aalbessen
(Afbeelding tegoed: Faith Durand)
2. Balsamico azijn
We gebruiken balsamico bijna uitsluitend in saladedressings en marinades, maar ook laten we het soms in een dikke siroop voor desserts sudderen! Niets komt overeen met de exacte smaak van balsamico’s.
Meer over balsamico-azijn
- Recept: Kippendijen met balsamico-azijn
- Recept: Gestoofd geraspte rundvlees in tomaten en rode wijn
- Recept: Peppered beef shank in rode wijn
- 5 manieren om balsamico-azijn te gebruiken elke dag (Anders dan saladedressing!)
(Afbeelding tegoed: Tara Mataraza Desmond)
3. Cider Vinegar
We gebruiken ciderazijn bij het maken van barbecuesaus en andere zelfgemaakte specerijen. Het kan ook in sommige saladedressings worden gebruikt of om een soep te beëindigen, en kan gewoonlijk werken in plaats van rode wijnazijn als u uit bent.
Doe meer met Apple Cider Vinegar
- Ingredient Spotlight: Apple Cider Vinegar
- Recept: Fire Cider
- Recept: langzaam gekookte ciderbonen
- Recept: Apple Cabbage Salad met Cider Vinaigrette
(Afbeelding tegoed: Emily Han)
4. Rijstazijn
Zoals je je misschien kunt voorstellen, houden we rijstwijnazijn in onze voorraadkast voor als we aan het koken zijn in Azië. Het is essentieel voor de meeste onderdompelende sauzen en heeft een lichtere, zoetere smaak dan andere azijnen.
Meer informatie over rijstazijn
- Wat is het verschil tussen rijstazijn en gekruide rijstazijn?
- Recept: Gestoofde radijzen
- Recept: Koreaanse gemengde rijst met sashimi
- Recept: Koreaanse zeewier en rijstbroodjes
(Afbeelding tegoed: Nealey Dozier)
5. Witte wijn azijn
Witte wijnazijn verschilt van hard gedistilleerde witte azijn. Hoewel het niet zo smaakvol is als de rode tegenhanger, worden rijke sauzen en vinaigrettes verlicht en helderder zonder de andere smaken in de schotel te overheersen.
Recepten met witte wijnazijn
- Sint-jakobsschelpen met witte wijn Beurre Blanc & Lemon Orzo
- Hoe maak je snel gepekelde rode uien
Al deze azijn blijven bijna voor altijd in je voorraadkast, dus maak je geen zorgen dat je ze heel snel moet gebruiken. Investeer in een fles van elk van deze azijn, en je zult klaar zijn voor bijna elk recept dat erbij komt!
Welke andere azijnsoort wil je graag bij de hand hebben??
Bijgewerkt vanuit een bericht dat oorspronkelijk in januari 2010 werd gepubliceerd.