5 eenvoudige manieren om snacks te eten op erwten

(Afbeelding credit: Jessica Goldman Foung)

Toen ik opgroeide, vertelde mijn moeder me altijd verhalen over de bevroren erwten die haar moeder als tussendoortje had gediend. Ik denk dat het verhaal me gelukkig moest maken voor de plakjes appel en cheddar die ik thuis kreeg. Maar nu, in de dertig, realiseer ik me dat mijn moeder (en haar moeder) echt iets geniaal waren.

Want hoewel je kunt denken aan bevroren erwten als meer een ingrediënt voor noodsituaties – van zowel last-minute soep- als hoofddrempelsoorten – vormen ze eigenlijk de perfecte start voor echt smakelijke snacks. En hier is een tijdbesparende hint: als u verse erwten gebruikt, moet u ze eerst blancheren. Maar als je diepvrieserwten gebruikt voor deze snackideeën, kun je de blancheerstap overslaan en een paar kopjes opzij leggen om te ontdooien, ontdaan van elke ontdooivloeistof voor gebruik.

(Afbeelding credit: Jessica Goldman Foung)

Oven-geroosterde erwten

Er was eens een kop erwten die in een hete, geoliede pan terechtkwam. Ze gingen weg, in een oven van 400 graden en toen ze tevoorschijn kwamen, werd een nieuwe snack geboren: in de oven geroosterde erwten. Deze knapperige traktatie springt in je mond en je kunt het op elke manier kruiden – maar mag ik Sichuan peperkorrels, furikakes of zelfs gemalen wasabi aanraden? Voeg ze dan toe aan je zelfgemaakte nootmix of eet ze gewoon bij de handvol.

(Afbeelding credit: Jessica Goldman Foung)

Erwt en Yoghurt Spread

Als je klaar bent om je tussendoortje naar het volgende niveau te brengen, heb je slechts twee ingrediënten nodig: yoghurt en erwten. Ja, dat is het; gewoon een eenvoudige laag yoghurt, gegarneerd met in de vork geslagen of gepureerde erwten. Voeg een scheutje goede olijfolie, citroenschil en een paar verse kruiden toe om de smaak helderder te maken, als je ze bij de hand hebt. En als je merkt dat je wat dromerige burrata-kaas hebt of zoiets romigs, ga je gang en ruil je dat in voor de yoghurt.

(Afbeelding credit: Jessica Goldman Foung)

Gebakken erwt Potstickers

Dit is een snelle, knapperige snack – vooral als je vooraf gemaakte wonton-wikkels en ontdooide bevroren erwten gebruikt. Je kunt de vulling eenvoudig houden, met alleen een mix van gepureerde erwten en kruiden, of de erwten mengen met uitgelekte ricotta (zoals in dit Heidi Swanson-recept) voor iets romiger en decadenter. Eenmaal gevuld, kunt u ze in olie bakken of stomen (zoals Heidi doet). Maar voor snackdoeleinden geef ik er de voorkeur aan om mijn oven het werk te laten doen, ze te bakken op 400 ° F totdat ze goudbruin zijn, ongeveer 12 tot 15 minuten.

(Afbeelding credit: Jessica Goldman Foung)

Mini Pea Quinoa Gehaktballen

Eén kop gekookte quinoa + één kop gepureerde erwten + één ei = één geweldige snack. Meng deze ingrediënten gewoon door elkaar, voeg wat specerijen toe (en een beetje Parmezaanse kaas als je die hebt), en vorm minivleesballetjes, plaats ze in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de erwten en quinoa gehaktballetjes op 400 ° F tot ze stevig zijn, ongeveer 20 minuten. Geniet dan terwijl je warm bent met een beetje yoghurt dip. Bewaar in een luchtdichte container in de koelkast tot een week en verwarm opnieuw (of niet!) Voordat u geniet.

(Afbeelding credit: Jessica Goldman Foung)

Pea Pakoras

Als je op zoek bent naar iets gefrituurd, maar de dingen iets lichter en gezonder wilt houden, probeer dan eens met deze erwt en kikkererwtenmeel. Magisch kikkererwtenmeel maakt een eiwitverpakte coating die slechts een beetje water en bakpoeder nodig heeft om te verdikken en te blazen. Zodra het de consistentie van pannekoekbeslag heeft, voeg eenvoudig erwten en kruiden aan het mengsel toe – ik houd van warme kerrie en kurkuma.

Om de pakora te koken, vul je een gebakken pan of koekenpan met een centimeter olie. Als het warm en klaar is, gebruik je een lepel om voorzichtig een eetlepel beslag in de olie te schuiven. Draai de pakoras na twee minuten om en bak de andere kant nog eens twee minuten. Breng de gouden pakoras over op een met papieren handdoek beklede plaat en serveer ze terwijl ze warm zijn.

Opmerking: je kunt de pakoras altijd bakken met een geoliede muffinvorm. Plaats in een oven van 375 ° F totdat het beslag hard wordt en goudbruin wordt, ongeveer 12 tot 15 minuten. Maar let op, ze zullen droger zijn dan de gefrituurde versie en smeken om een ​​dipsaus.