5 Belangrijke dingen om te weten over het maken van Sugar Cookies
(Afbeelding tegoed: Faith Durand)
Er is misschien niets klassiekers dan koekjes met suiker bakken voor de feestdagen en ze versieren met veel glazuur. Hoewel de cookies eenvoudig te maken zijn, zijn er een paar tips en trucs om in gedachten te houden dat je je beste batch ooit zult bakken. Hier zijn vijf dingen om te onthouden wanneer je naar de keuken gaat.
1. Boter en roomkaas zijn het geheim van geweldige koekjes.
Naar onze mening hebben de beste koekjes van suiker een hoog aandeel boter en roomkaas. Dat komt omdat de grotere hoeveelheid boter de koekjes extra zacht maakt, en de roomkaas een subtiel pittig aroma toevoegt aan een overigens zachtaardig koekje.
2. Er is zoiets als het teveel mengen van het deeg.
Het kan verleidelijk zijn om de droge en natte ingrediënten samen te mengen tot ze extra worden verwerkt, maar dat kan slechte resultaten opleveren. Overwerken van het deeg veroorzaakt taaie cookies, wat precies het tegenovergestelde is van de zachte, zachte versie waar je naar op zoek bent. Meng in plaats daarvan de ingrediënten tot de ingrediënten net zijn verwerkt.
(Afbeelding tegoed: Christine Gallary)
3. Het deeg uitrollen voor het koelen is een slimme zet.
De meeste recepten voor suikerkoekjes zorgen ervoor dat je het deeg laat afkoelen voordat je het uitrolt, maar we debatteren dat je het beste kunt doen om het deeg daadwerkelijk uit te rollen voor chillen. Het uitrollen van gewoon gemaakt koekjesdeeg is een stuk eenvoudiger, omdat het zacht en buigzaam is. Na het te hebben gerold, laat je het ongeveer 30 minuten in de koelkast rusten voordat je de koekjesmessen beetpakt. Op deze manier hoef je je geen zorgen te maken dat het deeg zo koud is uit de koelkast dat het onmogelijk is om uit te rollen.
Lees verder: Waarom ik suikerkoekdeeg uitrol voordat ik het ga koelen
4. Het deeg bevriest goed gedurende maximaal 1 maand.
Suikerkoekjesdeeg is een van de beste te bevriezen degen, dankzij het hoge gehalte aan boter (of vet). Wikkel het stuk deeg eenvoudig in plasticfolie en vries het in. Vergeet niet om het te labelen! Als u het nodig hebt, ontdooit u het deeg een nacht in de koelkast voordat u het gaat rollen, snijden en bakken. Je kunt het deeg ook uitrollen tussen perkament of vetvrij papier, het stevig in plasticfolie wikkelen en het invriezen. Het duurt slechts een paar minuten om te ontdooien op het aanrecht en dan kunt u de koekjes uitsnijden en bakken.
(Afbeelding tegoed: Emma Christensen)
5. De cookies worden gedaan voordat ze goudbruin zijn.
De meeste cookierecepten roepen op tot ze goudbruin zijn – suikerkoekjes zijn de uitzondering op de regel. Als je ze hebt gebakken tot de randen een gouden tint krijgen, zijn ze overgebakken – ze zullen hard en knapperig zijn in plaats van zacht, zacht en taai. Zorg ervoor dat je ze bak totdat ze net beginnen met een vleugje kleur te krijgen en ze zien er lichtjes gecraqueleerd uit in het midden.