4 Interessante manieren om verse tijm te behouden

Tijm is een culinair kruid dat net zo goed gedroogd smaakt als het rechtstreeks uit de tuin wordt geplukt. Het is ook een kruid dat meer wordt opgenomen tijdens het eigenlijke kookproces en minder als een finishing-note of garnering, waardoor tijm een ​​uitstekende kandidaat is om te bewaren.

Gedurende de zomer moet tijm altijd in constante rotatie in uw dehydrator of oven zijn. Je zult me ​​deze winter bedanken, wanneer je het toevoegt aan linzensoep, hartige stoofpotje of kip met citroen-knoflook..

1. Bevries uw vers gesneden tijm.

De winterharde, groenblijvende aard van culinaire tijm is perfect voor de methode van invriezen. Hoewel veel delicate kruiden bij het ontdooien hun kostbare textuur kunnen verliezen, blijft stevige tijm stevig. Tijm wordt ook al vroeg tijdens het kookproces gebruikt, dus nogmaals, textuur is geen probleem.

Neem verse tijmblaadjes (dit hoeft niet te worden gehakt) en plaats ze in ijsblokjesbakken. Bedek ze met water en vries in. Eenmaal ingevroren, brengt u de blokjes over in diepvrieszakjes en gebruikt u als soepstarter of “smaakbom” in stoofschotels en braadvlees in de winter. Als u hele tijmbladeren wilt gebruiken, vult u hele stelen tijm in diepvrieszakjes. Eenmaal bevroren, komen de hele bladeren gemakkelijk van de stengel af.

2. Droog of ontwater uw tijm.

Tijm is een van die heerlijke kruiden die veel van zijn inherente, positieve eigenschappen behoudt als deze eenmaal zijn gedroogd. Persoonlijk houd ik van het gemak en de consistentie van het gebruik van een dehydrator, maar drogen aan de lucht en drogen in de oven zijn andere haalbare droogmethoden.

Als u andere kruiden uit uw tuin droogt of dehydrateert, overweeg dan om een ​​klassieke Italiaanse kruiden- of Herbes de Provence-blend te maken. Elk jaar mix ik alle kruiden die ik uit mijn tuin heb gedehydrateerd voor een “tuinmengsel”. Het smaakprofiel verandert elk jaar, afhankelijk van wat het beste groeide, maar tijm is altijd een sterk onderdeel.

3. Maak een Bouquet Garni voor nu of later.

Gooi een bouquet garni in je soepen, stoofschotels of sauzen versterkt de aromaten en creëert dimensie zonder de toevoeging van deeltjes. Het is vooral leuk voor dingen zoals brokken kruiden, peperkorrels of laurierblaadjes, die je normaal gesproken niet op je soeplepel wilt hebben..

Als je verse kruiden bij de hand hebt, verzamel dan de gebruikelijke verdachten, zoals tijm, laurierblaadjes en peterselie. Wees creatief en voeg rozemarijn, winter hartige of roze peperkorrels toe. Verpak ze in een kaasdoek en zet ze vast met het touw van de slager. Een theefilter doet ook de truc.

Als je veel gedroogde kruiden hebt om mee om te gaan, maak dan meerdere boeketten en bewaar ze in een goed afgesloten pot voor je volgende uitstapje in soep- of stoofpot. Deze zijn ook uitstekende geschenken. Ik vind het leuk om ze samen met een cadeaukaart te bewaren in mijn vakantiepakketten.

4. Maak tijmolie, azijn, boter of honing.

Ik ging dieper in op het beschrijven van deze technieken in ons recente artikel over het behoud van salie. Deze technieken vertalen zich identiek, omdat tijm, zoals salie, een sterker culinair kruid is.

Wat is je favoriete of meest unieke manier om tijm te bewaren in je tuin of op de boerenmarkt? Alle favoriete zomerrecepten voor uw verse tijm?