3 verbluffende manieren om Brioche te vormen

Een eenvoudig brioche is geweldig, maar soms is het leuk om een ​​beetje extra inspanning te leveren om het te maken buitengewoon. De klassieke vlecht maakt een uitstekend snijdbaar brood met flair, terwijl de ster- en boeketopties graag hun charmes met pull-ins aanbieden aan a brunch dichtbij jou. Ik weet dat dit allemaal een hoop werk lijkt, maar ik beloof het niet! Met deze drie eenvoudig te onthouden technieken, neem je je brioche-spel naar een niveau dat zelfs je oma jaloers maakt.

Zeker, deze broden zijn iets meer tijdrovend dan je standaard sandwichbrood, maar hun A + -verschijningen zijn de moeite waard. Als je erover nadenkt, lijkt het veel op spelen met Playdoh, maar het smaakt beter!

Je Basic Brioche-zelfstudie: Hoe Brioche te maken

1. Een boeket dat je kunt eten

De boeketvorm is zeer flexibel. Als u grote bloemen wilt, rol dan het deeg een beetje dikker en snijd grotere cirkels. Als het gaat om kleinere boeketten, bak het deeg in muffinvormpjes en geef iedereen zijn eigen speciale traktatie.

1. Rol het deeg op de gewenste dikte. Voor dit brood rolde ik het deeg ongeveer 1/4-inch dik.

2. Snij zoveel mogelijk cirkels van 3 inch uit het deeg en trek het teveel weg. Bewaar de restjes – je kunt ze weer uitrollen en het proces herhalen.

3. Selecteer drie deegronden en plaats deze naast elkaar. Dompel je vinger in wat water en bevochtig een enkele lijn langs een kant van elk stuk.

4. Overlap de drie rondes zodat de natte rand van het derde stuk naar buiten wijst. Rol het deeg voorzichtig in een buis en druk zachtjes om te zorgen dat het is geseald.

5. Snijd de rol met een scherp mes in twee. Kijk naar de mooie rozetten die je zojuist hebt gemaakt!

6. Herhaal het proces voor de resterende rozetten en plaats ze in een (gevoerde, dan geoliede) pan. Ik heb een taartpan van 9 inch gebruikt, maar je kunt groter of kleiner gaan, afhankelijk van de look die je zoekt. Hergebruikt restjes, indien nodig, om ruimte te vullen. Als alternatief, gooi de snippers lukraak in een geoliede broodpan en laat deze rijzen voor het bakken. Het zal een beetje een ruige rotzooi zijn, maar gelukkig heeft het uiterlijk geen invloed op de smaak!

7. Bedek het boeket losjes met geoliede plasticfolie. Laat het rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 2 uur.

8. Borstel het deeg zachtjes met een eierwas (ik heb 1 eierdooier gemengd met een scheut water). Bak ongeveer 30 tot 40 minuten op 350 ° F, totdat het mooi goudkleurig is. Strooi, indien gewenst, met poedersuiker.

2. Een Golden-Brown en Delicious Brioche Star voor jou

De brioche-ster is indrukwekkend, ingewikkeld en – belangrijker nog – een totale bries om te maken. Vul het met iets klassieks zoals boter, bruine suiker en kaneel, of bereik Nutella voor een echte showstopper. Vandaag heb ik in de koelkast gegraven voor wat frambozenconserven – ze stelden niet teleur!

1. Verdeel je brioche in 4 ballen. Ze hoeven niet perfect te zijn, dus breek de schaal niet – snijd hem in vier stukken en rol ze allemaal in een bal. Bedek drie van hen losjes met een vochtige handdoek of wat plasticfolie en richt je aandacht op de vierde. Rol het uit in ongeveer een cirkel van 13 inch, terwijl je het deeg wentelt. De exacte diameter van de cirkel is niet essentieel – weet alleen dat je elke cirkel op dezelfde maat moet rollen.

2. Breng uw deeg over naar een groot stuk perkament en verspreid het met uw vulling naar keuze. Je wilt niet dat de laag vulling te dik is, maar zorg ervoor dat je genoeg toevoegt om de deegronde volledig te bedekken. Zet opzij en herhaal met twee andere deegbollen, stapelen terwijl je gaat.

3. Vul voor de vierde deegronde niet met vulling; leg het gewoon op de stapel. Ik heb mijn deegroller gebruikt om het te verplaatsen.

4. Gebruik een grote ronde pan of schaal om als een sjabloon te dienen voor het bijsnijden van uw deeg. Knip alles langs de randen en verwijder de snippers. Gooi ze echter niet weg – gooi ze in een geoliede en gevoerde pan en laat ze opstaan. Je kunt ze bakken voor een shaggy maar heerlijke bakkersnack!

5. Gebruik een 3-inch snijder om een ​​kleine inkeping in het midden van uw deeg te maken, maar snij het deeg niet door. Gebruik het in plaats daarvan als een markering om bloemblaadjes in de stapel te snijden. Maak vier sneden om het gelijkmatig te verdelen in vier kwartalen.

6. Snijd de kwartieren in achtsten en uiteindelijk de achtsten in zestiende. Mmm … breuken!

7. Neem twee bloemblaadjes en draai ze, terwijl ze zachtjes worden uitgerekt, twee keer van elkaar weg. Knijp in en stop de uiteinden om te verzegelen.

8. Herhaal deze beweging rond de cirkel en dek losjes af met geoliede plasticfolie. Laat het rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 2 uur.

9. Bestrijk het deeg lichtjes met een eierwas (ik heb 1 eierdooier gemengd met slechts een scheut water). Bak ongeveer 30 tot 40 minuten op 350 ° F, totdat het mooi goudkleurig is.

3. Een vlecht voor iedereen

Deeg is extreem gemakkelijk – en leuk! – om te manipuleren, maar als de andere twee methoden iets zijn waar je aan wilt werken, is dit een geweldige plek om te beginnen. Ik hou van de vlechtvorm, omdat hij er fantastisch uitziet, maar hij is ongelooflijk gemakkelijk uit te voeren. Het creëert ook een mooi snijdbaar brood, waardoor het perfect is voor decadente broodjes en toast.

1. Verdeel je deeg in twee. Bedek de ene helft voor later en snijd de andere helft in drie gelijke stukken. Je hoeft niet te benadrukken dat je moet snijden – de brokken hoeven niet perfect vlak te zijn!

2. Rol elk van de drie stukken in een buis van ongeveer 12 inch lang. Knijp aan één kant alle strengen stevig samen.

3. Begin met vlechten, breng de buitenste streng over de middelste streng, wissel van rechts naar links. Wanneer u het uiteinde van de draden hebt bereikt, knijpt u de uiteinden stevig samen om de vorm op zijn plaats te vergrendelen.

4. Breng de vlecht voorzichtig over in een pijn die is bekleed met perkament en vervolgens geolied. Wanneer je de vlecht plaatst, stop je de uiteinden onder om de vorm op te ruimen. Bedek de pan losjes met geoliede plasticfolie.

5. Herhaal het proces met de andere helft van het deeg.

6. Laat het ongeveer 2 uur rijzen, of tot het verdubbeld is.

7. Bestrijk het gerezen deeg met een eierwas (ik gebruikte 1 eidooier gemengd met een kleine scheut water). Bak ongeveer 30 tot 35 minuten op 350 ° F, tot ze mooi bruin zijn. Als je meet met een thermometer, richt je op 190 ° F in het midden van het brood.