14 Groene ontbijtrecepten om uw dag goed te beginnen

Roerei met groene pepers en champignons

(Afbeelding tegoed: Kimberley Hasselbrink)

Spinazie, boerenkool en andere groene groenten worden overschaduwd door zoveel andere ingrediënten als het gaat om ontbijt, maar waarom? Waarom stop je je ontbijt niet met greens? Schuif het mooie gebakje opzij en laad havermoutrecepten op je Instagram-feed; het is tijd om greens een kans te geven.

Van roerei met groene pepers en champignons, tot een groene ontbijtsmoothie, hier zijn 14 recepten die je zullen helpen meer greens in je dag te laten glippen, als eerste in de ochtend.

Super Power Morning Smoothie

(Afbeelding tegoed: Sara Kate Gillingham)

Eieren en groenten gaan hand in hand voor het ontbijt. Het is zo gemakkelijk om wat gesauteerde spinazie in je roerei of gebakken ei te gooien zonder echt een recept te volgen. Als je een heleboel mensen voedt voor het ontbijt of een brunch, dan is een grotere braadpan met veel verschillende groente – zoals courgette en asperges – de beste keuze.

Als je onderweg bent, is mijn ontbijtsmoothie mijn favoriete manier om ‘s ochtends greens te krijgen. Ik bereid de ingrediënten vooraf (inclusief de greens) voor en bewaar ze in de vriezer, zodat ik alles in mijn blender kan dumpen als ik opsta. Giet het ding in een Mason-pot en je kunt er naartoe.

Wat zijn je favoriete manieren om greens te eten voor het ontbijt??

14 groene ontbijtrecepten

Gebakken, roerei en gebakken eieren

  • Roerei en mosterd groen op Toast
  • Roerei met geitenkaas, Griekse yoghurt & Groenen
  • Roerei met groene pepers en champignons
  • Ei, rucola en kruidentartine
  • Diepvries Spinazie-Feta Ontbijtwraps
  • Green Shakshuka
  • Fried Eggs & Collard Greens over Polenta

Green Shakshuka

(Afbeelding tegoed: Karen Biton-Cohen)

Casseroles, Quiches en Frittatas

  • Perzisch kruid Frittata (Kuku Sabzi)
  • Ontbijt Polenta pleinen met spinazie en spek
  • Courgette en Asparagus-strata
  • Minispinazie Quiches met vlas korst

Courgette en Asparagus-strata

(Afbeelding tegoed: Kelli Foster)

Super groene recepten

  • Super Power Morning Smoothie
  • Groene smoothie met spinazie, peren en gember
  • Kale & Quinoa-salade met dadels, amandelen en citrusdressing – een ontbijtsalade!