10 luie, vegetarisch verpakte dinerideeën

We hebben allemaal die dagen waarin we ons zo moe en lui voelen dat de gedachte aan het samenstellen van het diner ontmoedigend is. Een gezonde maaltijd, boordevol goede ingrediënten, zoals groenten en bonen, is op deze momenten voor 100 procent verkrijgbaar. De kunst is om te leunen op de door de winkel gekochte gemakken – zoals voorgesneden groenten en ingeblikte goederen – en snelle kooktechnieken te gebruiken om het werk gedaan te krijgen zonder al te veel moeite om nog steeds heerlijke resultaten te produceren.

1. Slow Cooker Vegan Linze Chili

Gooi een paar blikjes bonen en tomaten en wat voorgeknipte pompoen in een slowcooker en zonder nauwelijks een vinger op te tillen, krijg je een warme, hartelijke maaltijd voor je klaar als je thuis bent aan het eind van de dag.

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

2. Knapperig blad Pan Gnocchi en groenten

Je hoeft niet eens de moeite te nemen om de gnocchi te koken voor dit recept. In plaats daarvan wordt het geroosterd direct naast groenten op een bladpan voor een snel diner dat gemakkelijk is op te ruimen na.

(Afbeelding tegoed: Maria Siriano)

3. Garlicky Broccoli Subs

Een broodje is het ultieme diner als je in een luie stemming bent, want het is geruststellend, bevredigend en vereist zelfs geen gebruiksvoorwerpen. Deze vegetarische is boordevol gegrilde broccoli en pittige Peppadew-pepers.

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

4. Weeknight Vegetable Roerbak

Verzamel alle kansen en uiteinden van groenten die je in de crisperlade hebt om deze snelle woktijd te verzamelen. Het is sneller dan afhalen en veel gezonder.

(Afbeelding tegoed: Christine Han)

5. Zoete aardappelfajitas

Een fajita-diner lijkt misschien veel werk, maar deze vleesloze versie kan niet eenvoudiger. Gooi een bosje geknipte zoete aardappelen, paprika’s en uien in een lakenpan en laat de oven het werk doen terwijl je de door de winkel gekochte salsa en Griekse yoghurt verzamelt.

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

6. Rokerige geroosterde plantaardige Hummus-kom

Een bakje hummus uit de supermarkt kan zeker een diner zijn als het is opgestapeld met een mix van rokerige geroosterde groenten en geserveerd met veel pita.

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

7. Feta en tomaat gestoofde kikkererwten

Dit vijf-ingrediënten diner heeft echt niet veel meer nodig dan een bedje van overgebleven bruine rijst of knapperig brood om er een maaltijd van te maken. Het is ook de moeite waard om een ​​dubbele batch te maken, want het is geweldig om de volgende dag te lunchen.

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

8. Kaasachtige groentesmelt

Dit zijn in principe gegrilde kaassandwiches die een beetje gezonder aanvoelen omdat ze gevuld zijn met veel kleurrijke groenten. Dat betekent dat ze tegelijkertijd troostend en goed voor jullie zijn.

(Afbeelding tegoed: Joe Lingeman)

9. De eenvoudigste kaas en groente frittata

Terwijl een frittata meestal wordt gezien als een ontbijt- of brunchgerecht, is het naar onze mening een behoorlijk fantastisch diner. Combineer het met een eenvoudige salade en wat knapperig brood en je bent klaar.

(Afbeelding tegoed: Lauren Volo)

10. Hoe Fritters uit elke groente te halen

Deze knapperige beignets kunnen worden gemaakt van vrijwel elke groente die wegkwijnt in uw crisperlade. Dat betekent dat je meteen naar huis kunt gaan om ze te maken in plaats van een speciale stop te maken in de supermarkt.