10 geweldige maaltijden om te koken met kokosmelk

Elke keer als ik een blik kokosmelk koop, krijg ik op de een of andere manier altijd een half gebruikt blikje. Ik stop het in een hersluitbare container, maar vergeet het onvermijdelijk op mijn koelkastbegraafplaats (de bovenste plank). Nou, niet deze week. Nee meneer. Omdat we een aantal geweldige recepten voor het diner samenvatten die kokosmelk gebruiken, samen met enkele zijden waaraan je kokosmelk kunt toevoegen, zodat er geen overblijfselen zijn.

Als je op mij lijkt, kun je geen kan met kokosmelk openen zonder te zingen “je steekt de limoen in de kokosnoot” – mijn vrouw is nooit geamuseerd. Het toevoegen van wat kokosmelk aan een gerecht is een geweldige manier om dingen te mixen voor het avondeten. Alleen de geur ervan verfrist de dingen en brengt misschien zelfs gedachten over een excursie in het Verre Oosten teweeg.

Hier zijn enkele geweldige recepten die je een geweldig excuus geven om een ​​blikje ongezoete goedheid te openen voor het avondeten.

• Gestoofde kokosnoot Spinazie & kikkererwten met citroen
• Miso-Maple zoete aardappel-taco’s met Coconut-Cilantro-saus
• Butternut Squash & Coconut Curry
• Kip in kokosmelk
• Thaise groene kokoskerrie met kip en courgette
• Slow Cooker Coconut & Green Curry Varkensvlees
• Kokosmelk soep met wilde zalm, winterpompoen en boerenkool

En als je met overgebleven kokosmelk komt, laat het dan niet verspillen! Voeg extra kokosmelk toe aan deze recepten voor extra gelukzaligheid:

• Slagroom zoete aardappelen met kokosmelk en vanilleboon
• Kokosnoot gember gebakken rijst
• Superpower Morning Smoothie

(Afbeeldingen: zie gekoppelde berichten)