Viljelijöiden markkinat löytyvät: Uuden-Seelannin pinaatti

Meillä oli viime viikolla uusi (meille) vihreä Echo Park -viljelijöiden markkinat: Uuden-Seelannin pinaatti. Oletko kokeillut tätä?

Kuten Malabar-pinaatti, Uuden-Seelannin pinaatti (Tetragonia tetragonioides) ei todellakaan ole todellinen pinaatti, mutta se on samanlainen keitetyt, ja sitä pidetään “kesänä pinaatina”, koska se viihtyy kuumalla ja kuivalla säällä.

Kuten yleinen nimi tarkoittaa, kasvi on kotoisin Uudesta-Seelannista ja Australiasta, missä se kasvaa rannikon dyyneillä ja bluffereilla. Muita nimiä ovat Warrigal vihreät, meri pinaatti, tetragon, Botany Bay pinaatti ja Cookin kaali.

Korkea vitamiineilla A ja C, Captain Cook ja hänen miehistänsä löysi ja syödä heitä torjuttaen pikkuruita eteläisenmeren retkensä aikana. Kasvitieteilijä Joseph Banks toi siemenet takaisin Lontoon Kew-puutarhoihin vuonna 1771. Uuden-Seelannin pinaatti kasvaa nyt Englannin, Ranskan, Japanin, Chilen, Argentiinan ja Yhdysvaltojen kaltaisissa maissa (sitä pidetään invasiivisena kasvialueena joissakin valtioissa, kuten Kaliforniassa ja Floridassa. )

Joidenkin lähteiden mukaan Uuden-Seelannin pinaatin on täytettävä ennen ruokailua korkeiden oksalysaattorimäärien takia, mutta olemme lukeneet runsaasti tiloja ihmisistä, jotka kuluttavat sitä raakana salaatissa. Se luultavasti tulee henkilökohtaiseen makuun ja herkkyyteen. Henkilökohtaisesti löysimme leivonnaiset, meheväiset lehdet hieman liian piikki ja hapan syödä raaka. Blanching tai sautéeing se poured pois tekstuuri ja happamuus, ja se maistui paljon kuin pinaatti.

Käytämme todennäköisesti Uuden-Seelannin pinaattia aivan tavallisen pinaatin kanssa, mutta olemme myös uteliaita kokeilla näitä Warrigal-spesifisia reseptejä Down Under:

• Aussie Alfredo Warrigal Greensin kanssa, Kate’s Global Kitchenista
• Warrigal ja Sea Parsley [Lovage] Pesto, Cookista ja Chefistä
• Warrigal Vihreät, ABC Central Coast NSW: stä

liittyvä: Mikä on Malabar Spinach?

(Kuvat: Emily Ho)