Vegaanipigmentti: Nopea ja tumma artisokka Barigoule

Baari-eee-gooul! Se vain rullaa kieltä, eikö niin? Tämä on ruokalaji artisokka sydämet haudutettu valkoviini Provence alueella Ranskassa. Se on kevyt ja ruskea, täydellinen lusikoitavaksi yli kulhon pasta tai jopa vain pilkkomalla paahtoleipää keskipäivän aterian. Meidän versio hyödyntää jäädytetyt artisokkien sydämet, joten koko lautasen kokoonpano tulee nopeasti ja helposti muutamassa minuutissa.

Tämä on loistava resepti taskussa, kun valmistat ateriaa sekä vegaaneille että lihaa syöville. Vegaanit ovat herkullisia tarjoillaan riisin pilaf tai pasta. Kaikille omniivoreille barigoule menee fantastisesti mereneläviä. Haluamme lusikan sen päälle turkoosi kaloja tai heittää sitä höyrytettyjä simpukoita.

Tämä on myös astia, joka parantaa yön yli, joten makuilla on aikaa sekoittua yhteen. Tee se päivä tai kaksi ennen ja lämmitä se varovasti palvelemaan.


Helppo artisokkaa Barigoule

Tarjoaa 4-6

  • 1

    iso sipuli, viipaloitu ohuesti

  • 1

    keskipitkä porkkana, kuutioitu pieni

  • 3 mausteneilikka

    valkosipuli, jauhettu

  • 1 teelusikka

    tuoreita timjamia

  • 1

    laakerinlehti

  • 12 unssia

    (noin 3 kupillista) jäädytettyjä artisokat

  • 1/2 kuppi

    kuiva valkoviini

  • 1/2 kuppi

    kasvisliemi tai vesi

  • 2 teelusikallista

    tyhjennetyt kapselit

  • Pistä yksi sitruuna

  • 1/4 kuppi

    jauhettua persiljaa

  • Ekstra neitsyt-oliiviöljy

  • Lisätäytteinen persilja

  • Sitruunan kiilat

Kuumenna yksi tl öljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Kypsennä sipulit ja porkkanat terveellä suolalla, kunnes sipulit ovat vaipuneet ja läpikuultava, 5-6 minuuttia. Sekoita valkosipuli, timjami ja laakerinlehti ja kypsennä 30-60 sekuntia.

Hajota jäädytetyt artisokat paneelin ympärillä ja kaada viiniä ja liemiä. Lisää lämpötilaa, jotta nestettä kiehuu ja vähennä sitten keittimeen. Peitä ja kypsennä 5-7 minuuttia, kunnes artisokka on helposti lävistetty haarukalla.

Täytä pannulla ja anna liemi vähentyä hieman. Sekoita kapribseja, sitruunaruohoa ja persiljaa. Makuja maustamille.

Kun pinnoitat pasta tai kalaa, pudota hieman ekstra-neitsytoliiviöljyä jokaisen lautasen päälle, ripottele ylimääräisen persiljan kanssa ja lisää sitruunan kiila.

Related: Home Hacks: Miten valmistaa artisokka Hearts kotona

(Kuvat: Emma Christensen)