Upea vinkki, joka todella toimii: Täydellisen pekoni, Lisää vähän vettä Pan

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Kun kuulin, että lisäämällä vähän vettä pekoni-panssariin, se piti sen roisevalta rasvasta, kun se kypsennettiin, jouduin tekemään tempun kokeilemaan itseni. Vahvistin paitsi, että tämä pieni kärki on todellakin keino säilyttää esiliinaasi puhtaana, mutta huomasin myös, että se on avain parempaan pekoniin astian päälle.

Ennen kuin annoin menetelmän kokeilemaan, törmäsin videolle Amerikan Test Kitchen -ohjelmasta, joka suosittelee lisäämällä vettä vielä pöytään, joka kattaa pekoniliuskat. He sanovat, että kiehuva vesi tekee rasvaa, joten kun vesi on kaadettu pois ja pekoni on raikasta, se ei roisku. Se tekee myös helpomman ihanteellisen rapean, mutta silkäluonnon.

Yritin menetelmää käyttäen erilaisia ​​määriä vettä ja havaitsin, että Amerikan Test Kitchen on oikeassa: vesi tekee rasvaa, joten on paljon vähemmän roiskeita. Vielä tärkeämpää on, että tekniikka tuottaa ruskean ja terävän reunan siivu ilman poltettua pekonia. Tarjous ja hieman pureskeltava, tämä pekoni oli täydellinen kiilasalaatissa, koska se ei murenut, kun pudotin sitä haarukalla; se oli niin taipuisaa kuin paksu leikattu pekoni, mutta sitkeys, jonka olette odottaneet tavallisesta ohutviipaleesta.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Kuinka tehdä se

Ei ole todellakaan tarvetta peittää täysin pekoniliuskeja vedellä. Kestää kauan, että paljon vettä kiehuu ja ajattelin, että tulokset olivat yhtä hyviä – ja paljon nopeammin! – pienemmällä vesimäärällä. Kun pekoni on pannussa, Lisää vain tarpeeksi vettä kokonaan pannun pohjalle ja keitä keskilämpötilalla, kunnes vesi on haihtunut. Vähennä lämpöä keskitasolle ja kypsennä pekonia kunnes terävä.

Täydellinen pekoni irtotavarana, ruoanlaitto se uunissa on tie, mutta kun seuraavan kerran valmennat muutaman viipaleen liesi, anna tämä menetelmä yrittää. Se vain saattaa muuttaa miten kokki pekonia ikuisesti.

Oletko koskaan keittänyt pekonia veteen? Mitkä ovat sinun vinkkisi tai temppuja täydelliseen pekoniin uunissa?