Tämä on minun absoluuttinen suosikki pannuni parempaan risottoon

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Tähän mennessä risotto on vihdoin onnistunut ravistamaan sitä myyttiä, että se on hauska, ravintola-illallinen päivällinen. Kun sinulla on tekniikan kitara, se on melko helppo tehdä ja se ei vaadi yhtä erikoistyökalua. Olen kypsynyt risottoa kaikesta hollantilaisesta uunista Instant Potiin menestyksekkäästi, mutta minulla on yksi pannu, jota rakastan parhaiten ruoanlaittoon. Tämä yksi pannu auttaa minua ruokaa risottoa nopeammin, helpommin ja säännöllisemmin – täältä.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Korkealaatuinen taito on parasta risottoa varten

Parasta risottoa esittelee riisinjyvien yhdistelmän kermainen, liemikastiketta. Tämän tuloksen saavuttamiseksi on välttämätöntä haihduttaa – avain, mutta helppokäyttöinen askel.

Olen huomannut, että leveät, kaltevuudet taitavat kokevat risottoa liian nopeasti. Niiden muoto rohkaisee nopeaa haihtumista, mikä tarkoittaa, että riisi on kuiva ja usein ylikypsä. Monet ihmiset suosivat kypsentämisen risottoa kastikkeessa tai keittoastiassa, koska se hidastaa haihtumista, mutta olen huomannut, että tämä voi usein johtaa kypsyneeseen, aliravittuun risottoon.

Mutta raskasta pohjaista, suoraviivaista pannulla – jotain 10-12 tuuman valikoimasta – on ihanteellinen ruoanlaittoon. Se on vain oikea koko riisota riittämään neljästä kuuteen ihmiseen erinomaisilla tuloksilla. Tässä miksi.

Se on nopeampi.

Tämän pannun lyhyet sivut auttavat keittosnesteen nopeammin haihduttamalla, mutta nopeudella, joka ei kannusta ylikypsää. Muoto tekee myös lämmitetyn liemen lisäämisen liikkumavaraa tehokkaammaksi. Yhdistettynä raskaan pohjan tasaiseen lämmitykseen, tämä pannu myös kiihdyttää keittoaikaa.

Se on creamier.

Matala syvyys ja leveä pinta-ala merkitsevät myös sitä, että liemi haihtuu suunnilleen samalla nopeudella kuin riisi kypsentää, jättäen jälkeensä tärkkelyksen pitoisuuden, joka tuottaa voidellumman risottoa.

Se on helpompaa.

Useimmissa kodinkoneissa on suorakaiteinen laaja paistinpannu. Jotkut voivat olla 10-tuumaa tai ei-sticks tai jopa valurautaa, mutta tämä pannu on uskomattoman yleinen (eli sinulla on kaikki mahdollisuudet ruokaa risotto säännöllisesti).

Joskus laitteisto voi olla este – tekniikan mukaista reseptiä, kuten risottoa, tuntuu sopivaksi tiettyyn astiastoon – mutta totuus on, että tarvitset vain laajaa paistinpannua hyvän, perusvisotuksen tekemiseen. Kokeile risottoanne ruoanlaittoon leveimmässä paistinpannuissa ja näe, kuinka kermamainen se muuttuu lyhyemmäksi ajaksi.

Hanki resepti: Miten tehdä risottoa kotona

Jopa valurauta toimii!

Valurautainen paistinpannu toimii varmasti, jos se on levein suoraviivainen paistinpannu, mutta vaalea pannu auttaa sinua pitämään silmällä aromaatteja, kun rakennat risottoa.

Onko sinulla suosikki pannu, jolla voit tehdä risottoa? Oletko Alankomaiden tuuletin? Etkö saa tarpeeksi Instant Potia? Jaa suosikki panoroosi kommentteihin ja kerro meille miksi rakastat sitä.