Suoraan ylös: ei-alkoholipitoiset cocktailit, jotka vaikuttavat

Infusoidut siirapit. Hämmentynyt hedelmä. Zippy koristelee. Tyylikäs lasiesine. Miksi juomien, jotka on valmistettu kovan materiaalin kanssa, on kaikki hauskaa?

Siirrä, Shirley-temppeli. “Pehmeät” cocktailit kasvavat.

Tämä on ihmisten filosofia New Yorkin Eleven Madison Parkin baarin takana. Täällä tavanomaisten alkoholijuomien kesän klassikoiden rinnalla on päihtymätön ryhmä alkoholittomia koostuvia juomia.

Me pysähdymme hius-curlingly muggy päivää aiemmin tällä viikolla, ja otti muutamia korkeita, hienoja alkuperäisiä.

Ensin ylöspäin oli Chicha Fizz (top), kaikkein hämmästyttävin eksoottinen joukosta. Salaisen ainesosan täällä on hyvin chicha – perinteinen, käymättömästä peruvalle valmistettu, sinisestä maissista valmistettu, hitaasti haudutettu hedelmä ja mausteet. Se oli toisin kuin mitä olisimme koskaan maistaneet. Herkkä sekoitus makeasta ja makeasta, kalkilla ja agave-nektarilla höystettynä, se oli juuri lääkärin määräys.

Sen jälkeen siirryttiin tutummille herkkuille, gourmet-spin-juustolle: La Bohème Noir (yllä). Salaisuus on täällä ylhäältä ajavissa ainesosissa: laventeli-infusoidusta hunajaa, aistillisesta kukkarosta ja mustasta teestä. Kauas Nesteasta …

Ja lopuksi “vielä yksi tie” tässä alkoholittomassa taivuttimessa, tuli Elixir (alla), erittäin aikuinen ottaa limonadi, palvellut murskattua jäätä, minttu-julep tyyli. Miellyttävän kestää, tämä viileä kertausaihe on miellyttävän tasapainoinen inkivääri-kalkin ja mintun siirappien kanssa. Bonuspisteet esittelyyn.

Take-home-oppitunti?
Pehmeät cocktailit voivat olla jokaisen herkullisia / hienostuneita / monimutkaisia ​​kuin heidän boogieettiset serkut.

Ja jos todella haluat ottaa asioita kotiin …
Yhdestoista Madison Parkin pehmeä mixologist extraordinaire, Sam Lipp, oli ystävällinen jakamaan reseptejäan jokaiselle alkuperäiselle luomukselle:

Elixiri

1,5 oz: n inkivääri-kalkkisiirappia (yksinkertainen siirappi, joka on valmistettu 2 osasta sokeria 1 osaan vettä, kalkkikiveä ja inkivääriä lisättiin ja annettiin maceroitua 2-3 päivää ennen kutistamista)
1,5 oz vettä
0,75 oz tuoretta sitruunamehua (kireä)
0,5 oz minttu siirappi

Yhdistä kaikki ainesosat cocktail-ravistelijassa ja ravista voimakkaasti jäällä. Siivilöi juleppikuppi täynnä murskattua jäätä. Koristele rakeita minttu ja sitruunan kierre.

La Bohème Noir

4 oz mustaa teetä (Me valmistamme keittiömestarin Ke Kein Hao Ya “A” T: stä. Suosittelemme, ettet sytytä jääkaapissa valmistettua teetä jäähtymään, koska se voi pilviä. Sen sijaan pidä seisomaan yön yli.)
1,5 oz laventeliin syötettyä hunajaa (yksinkertainen siirappi, joka on valmistettu 2 osaa hunajalla 1 osaan vettä, laventeliin 1/2 tunniksi)
0,5 oz aurinkokukka sydämellinen (alkoholittomat, tietenkin!)

Sama ohje kuin yllä. Voit koristella haluamallasi tuoreella hedelmällä tai laventeliraadulla.

Chicha Fizz

* 3 oz chicha (resepti alla)
0,5 oz tuoretta lime mehua (kireä)
0,5 oz agave-nektaria
soodavesi

Yhdistä kolme ensimmäistä ainesosaa cocktail-ravistelijassa ja ravista voimakkaasti jään kanssa. Siivilöi korkeapallonlasiin, jossa ei ole jäätä. Ylhäällä makuinen soodavesi (käytimme noin 3,0 oz) ja koristele tuoreista marjoista ja kesähedelmistä.

* Chicha (erityinen kiitos Sous Chef, Erik Ramirez, tämän reseptin jakamisesta!)

1 qt kukin vadelmia, mansikoita, mustikoita
1,5 kg persikoita
3 kg kuivattua purppuramaata
3 kaneluparia
10 neilikkaa
2 gallonaa vettä

Aloitusohje: kaikkien hedelmien on oltava äärimmäisen kypsiä, melkein siihen pisteeseen asti, että se on ylikypsä, mutta ei aivan. Hämätä kaikki marjat ja persikat suuressa kastikeastiassa varmistaen, että kaikki kappaleet hajotetaan täysin. Lisää jäljellä olevat ainesosat ja syödä keittomahdollisuus uunissa. Pidä seosta haudutettuna 2 tuntia tai kunnes se vähenee määrällisesti puoleen. Poista lämpöä ja anna jäähtyä. Strain läpi chinois ja olet valmis menemään. Pidä seos kylmässä ja tee se ei pre-season agave ja kalkki. (Molemmat ainesosat vauhdittavat hedelmien heikentymistä.)

(Kiitos, Sam!)

Mitkä ovat suosikki “pehmeitä” cocktaileja?

Related: Kesä cocktaileja: koko kierros

(Kuvat: Nora Maynard)

-Nora