Suklaa Féves Perfect Chocolate Chip Evästeet

Onko täydellinen suklaa-siru evästeen tämänvuotisen No-Tarvittavan leivän? Ja jos näin on, suklaa suhtautuu tämänvuotisen pikajuiveen?

Kun No-Tarvittava leipä-resepti tuli ulos, kävi hetken hiivaa ja hollantilaisia ​​uuneja, kun ihmiset ratsastivat kokeilemaan tätä upeaa leipää. Nyt nämä suklaalevyt ovat leipomassa valokeilassa, koska resepti lupaa, että ne antavat paljon parempia tuloksia kuin tavalliset vanhat suklaalastut.

Joten, mistä löydät nämä asiat?

Suklaa féves ovat Jacques Torresin suosittelemat tasaiset, leveät suklaapalat tästä uudesta “täydellisestä” suklaapakastikehedelmästä. Miksi levyjä? Mikä on väärässä tavallisilla vanhoilla suklaalastuilla?

Ensinnäkin suklaan laadun laatu. Yleensä näitä levyjä käytetään vain ammattilaisten leipureissa. ne on suunniteltu helpoiksi sulatettaviksi ammattimaiseen pyörimisnopeuteen ja muotoiluun. Joten laatu on suhteellisesti korkeampi kuin vahamainen suklaa, jonka kuluttajat ovat usein jumissa ruokakaupassa. Torres suosittelee vähintään 60% kaakaopitoisuutta.

Toiseksi, nämä levyt Torresin mukaan luovat suklaan rivejä – ohuita tummia viivoja röyhkeitä paloja. Ohuet levyt sulavat näihin kerroksiin, jotka antavat enemmän suklaata ja evästeitä kussakin pureuksessa – suklaan palojen sijasta sekoitettuna evästeiden paloihin.

Kommentti louiedog myöntää yllätyksen, kun postimme tekemällä nämä evästeet, sanomalla, että on yllättävää, että useimmat bloggaajat eivät ole käyttäneet féves-kokeita – vain pelimerkkejä. Jos haluat tehdä nämä kirjallisesti, tässä on muutamia hyviä lähteitä féves. Ne eivät ole yhtä yleisiä kuin suklaalastut, mutta niitä ei ole vielä vaikea löytää.

• Bittersweet Suklaa – Guittard Onyx Wafers, 1 punta, 7,95 dollaria King Arthur -uholla

• Guittard Semisweet Wafers, 1 punta, 9,95 dollaria King Arthur Flourilla

• Valrhona Dark Chocolate Couverture “Les Feves” Grand Cru Manjari 64% kaakaota, 2,2 kiloa, 29,99 dollaria maailmanlaajuisessa suklaassa. Todella paras!

• Michel Cluizel Bittersweet Callets, 1 punta, 15 dollaria Market Hall Foodsissa. Se on sekä 60% että 72% kaakaonlajikkeita.

Related: Hyvä tuote: Callebaut Couverture Callets

NYT … NY Times Perfect Chocolate Chip Cookie: Mikä on sinun tuomiosi?