Spice Cabinetin sisällä: Cilantro

(Kuvahinta: Africa Studio / Shutterstock)

On vaikea kuvitella paljon aasialaisia ​​tai meksikolaisia ​​ruokia ilman tuoretta korianteria päälle, mutta siellä on monia sellaisia, jotka vihaavat sen makua niin paljon, etteivät he koskaan kykene valmistamaan sitä. Mikä on tämän yhteisen, mutta hajottavan yrtin kanssa?

Mikä on Cilantro?

Maku: Makea, hapan
Suosituin käyttö: Salsa, liha, siipikarja, kala, vihannekset

Cilantro on kirkkaan vihreä yrtti, jossa on pehmeitä lehtiä ja säikeitä korianterikasvista. Itse asiassa jättämättömät, korianteri kasvaa lopulta siemeniin, jolloin korianterin siemenet tulevat.

Se on voimakas, pistävä ruohomainen maku, joka voi osoittautua varsin polarisoivaksi joillekin. Monet ihmiset eivät pidä korianterin mausta ja voivat havaita jopa pieniä määriä ruokaa. Heille on karkeaa ja saippuanmakuista. Tutkimus on jopa ehdottanut, että korianteroisuus ei itse asiassa ole geneettinen.

Ostaessasi korianteria, etsi kirkasta väriä ja elinvoimainen, tuntematon lehti. On helppo sekoittaa korianteri ja litteä italialainen persilja. Cilantro on curlier lehdet ja voi olla vaalean vihreä väri, kun taas persiljaa on tasainen, tummanvihreä lehdet, jotka eivät ole niin röyhelöity. Jos et vielä ole varma, anna sille maku.

Lue lisää Cilantrosta

  • Cilantro: Miksi sen maku on polarisaatiota?
  • Do You Hate Cilantro? Se voi olla geneettinen.
  • Uusi tutkimus sanoo Soapy Coriander Taste on linkitetty geneettisiin reseptoreihin

Kuinka käyttää Cilantroa

Cilantroa käytetään laajalti Aasian, Latinalaisen Amerikan ja Karibian keittiöissä, ja sitä voi syödä raakana tai keitettynä. Ja toisin kuin muut yrtit, kuten persiljaa, jolla on karvas varret, voit leikata koriä ja käyttää korianderin varret ja lehdet.

Reseptit ruoanlaittoa varten Cilantrella

  • Paahdettua bataattileivät ja Cilantro Pesto
  • Kuinka tehdä Pico de Gallo (Salsa Fresca)
  • Taco-salaatti, jossa Creamy Cilantro Dressing
  • Coconut, Ginger & Cilantro Cocktail