Snack Resepti: Naudanliha & Peruna Empanadas

Tiedätkö, mitä haluatte klo 22? Heck, tiedätkö mitä haluat kello 10? Empanadas! He ovat hyviä melkein milloin tahansa päivän aikaan, ja se on juuri heidän vetoomuksensa. Maukas pikku pussit. Ja kun pienet pussit ovat täynnä pehmeää perunaa, makeat tomaatit ja hieman naudanlihaa, he ovat varmasti mahtavia.

Tosin olen kokonainen itsenäistä ruokaa varten. Burritos ja empanadas ovat listan kärjessä. On olemassa tuhansia eri tapoja tehdä jokin näistä tavaroista, mutta tässä on minun go-to-resepti jälkimmäiselle. Se ei ole liian mausteinen, mutta se voidaan pukea riippuen siitä, mitä olet makaamassa teidän ruokakomero.

Onko paprika tai kaksi? Heitä ne sisään! Onko vähän jäänyt squash? Odota se! Onko hyvin varusteltu maustekotelo? Heitä muutamia suosikkeihisi. Se on todella yksinkertaista, ja vaikka jokin resepti käsityönä taikinaa kuulostaa pelottavalta, tämä taikina tulee yhteen alle kolmessa minuutissa ja kestää sekunteja. Itse asiassa kauemmin kypsennetään perunat kuin mikään! Haluatko antaa sen kuvan? Tässä on suosikkini empanada snack-resepti.

Beef & Potato Empanadas

Tekee 12-14 empanadaksia

  • Taikinan osalta:
  • 1/2 kuppi

    salaaton voita, jäädytetty

  • 2 1/4 kupit

    yleisjauho

  • 2 teelusikallista

    suola

  • 1 suuri

    muna

  • 1/3 kuppi

    kylmä vesi

  • 1 1/2 ruokalusikallista

    valkoviinietikka

  • Täyte:
  • 1 ruokalusikka

    oliiviöljy

  • 1/2

    iso leipomo peruna, kuutioiksi 1/4 tuuman kuutioiksi

  • 1/2

    pieni valkoinen sipuli, kuutioitu

  • 1/2

    punaviinikastiketta, kuorrutettua ja kuutioitua

  • Maistetaan suolaa ja pippuria

  • 1 punta

    jauheliha

  • 15

    kirsikkatomaatteja, puolittunut

  • 1 kynsi

    valkosipuli, kuutioitu

  • 1/2

    pieni nippu koriantro, jauhettu

  • Leipoa:
  • 1

    iso muna

  • 2 ruokalusikallista

    maito

Taikina:

Huomautus: Tämä taikina voidaan tehdä elintarvikeprosessorilla tai ilman sitä. Ilman sitä yksinkertaisesti käytä laatikkorataa voidaksesi kaataa ja vaivata taikinan muutaman minuutin ajan.

Käyttämällä ruohonleikkuuterääsi ruiskuta 1 / 2kg pakastettua voita. Lisää nopeasti jauhoja ja suolaa ja heitä sormilla kunnes voi on päällystetty. Vaihda terä perinteiseen leikkuuteräsi ja hankaa ainesosia 5 pulssia kohti.

Pienessä kulhossa sekoitetaan muna, vesi ja etikka ja viikset yhdistämällä haarukka. Lisää ruokaprosessoriin ja sekoita vain kunnes taikina tulee yhteen. Poista taikina ja paina tiukkaan palloon. Peitä muovikelmu ja anna huoneenlämmössä 2 tuntia.

Täyte

Kuumenna sauté-pannu keskilämpötilaan ja lisää oliiviöljyä. Lisää peruna, sipuli, kuutioitu pippuri ja suolaa. Kypsennä keskipitkällä korkealla 10-15 minuutin ajan tai kunnes peruna on kypsennetty, mutta ei kuohkeaa, ja paprikat ja sipulit ovat pehmennetyt. Lisää liha, tomaatit, valkosipuli ja korianteri ja jatka keittämistä, kunnes liha ruhoutuu. Maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Sammuta lämpö ja aseta täyttö sivuun.

kokoonpano

Kuumenna uuni 400 ° F: seen. Roll out taikina noin 1/4-tuumainen paksu ja floured pintaan. Leikkaa taikinakerrokset halkaisijaltaan 5 tuumaa (pieni kulho toimii hyvin tämän vuoksi). Täytä kukin ympyrä 1 rkl täytteenä ja taita ylimääräinen taikina ylhäältä. Kiristä reuna haarukalla ja aseta leivinpaperiin, jossa on pergamenttipaperi.

Vatkaa yhteen 1 muna ja kaksi rkl maitoa. Harjaa päälliset empanadat tämän seoksen kanssa. Suolaa kevyesti ja paista 25 minuuttia. Poista uunista ja jäähdytä hieman ennen ruokailua.

Lisää Empanadas: Alkupalat resepti: Empanadas maissilla

(Kuvat: Sarah Rae Trover)