Reseptin tarkistus: Gwyneth Paltrow’s Quick Roast Chicken

Ajattelin, että Gwyneth Paltrowin GOOP: n web-sivuilla tarjoamaa paistettua kanaa sisältävä perunan resepti näytti mielenkiintoiselta, joten päätin kokeilla sitä omassa keittiössäni. Tuomio? Se on varsin hyvä. Vain sellainen resepti, jolla on käsi, kun haluat rentoa mutta herkullista ateriaa alle tunnissa. Lue lisätietoja.

Resepti vaatii kanaa osittain luuttomaksi ja paahdetuksi sitruunalla, tuoreilla yrtteillä, valkosipulilla ja kuorituilla ja taivutetuilla perunoilla. Annoin kokeilun viikonlopun aikana, ja sain sen, mitä löysin.

HAITTOJA: Ainoa todellinen ongelma, jonka resepti (ja video) on, on ohjeiden puuttuminen siitä, miten reilun luun irrottaminen kana. Kommentti “vain luulen lihan pois luusta …” ei riitä, ja videossa kamera epämukavasti kääntyy Ms. Paltrowin kasvoihin, kun tekniikka on osoitettu. Päädyin ohittamaan tämän askeleen, koska olin viettämään jonkun yötä päivälliselle eikä halunnut palvella mutilattua kanaa. On ehdotettu, että voit pyytää teurastajaa tekemään tämän puolestasi, mikä on totta, mutta jotkin lähikuvat tekniikasta ja vinkit siitä, miten voisin tehdä tämän itselleni olisivat olleet hyödyllisiä.

Hän ei myöskään suosittele, että säästät reiden ja selän luut varastolle, mitä ehdin ehdottomasti – vain ponnahtaa ne muovipussiin ja pakastimeen, kunnes sinulla on tarpeeksi osia säästetty sinulle suosikki resepti.

Ja lopullinen, pieni riitely. Olisin halunnut nähdä, että kanaa leikataan palveleviksi paloiksi. Tämä askel usein uhkailee uusia kokkeja, joten jotkut ohjeet olisivat olleet mukavia.

PROS: Pidän hänen tekniikastaan ​​perunan parboiling ensin ja sitten ravistelee niitä fuzz niiden pintaan, joka auttaa rapeaa ulkopuolelle, kun paahtamalla. Tämä tekniikka ei ole uusi tai ainutlaatuinen, jota Paltrow myöntää, kun hän sanoo oppivansa Englannissa. Mutta se toimii. Älä ravista potti liian voimakkaasti tai murskatte perunat. (Öh.)

Kaikki muu käsitteli suurta reseptiä. Pidin ehdotuksesta jättää sitruuna pannuun, jotta se karamellisoi ja löysi tekniikan liukastelemalla tuoreita yrttejä kanan alle ollakseen todella tehokas: yrtit läpäisevät kevyesti kanaa ruoanlaittoon jättäen ei-ylivoimaisen maun.

Kana tuli rapealla iholla ja kostealla, lempeällä, makuisella lihalla. Jos hallitset luuttomuustaitoja (tai teidän lihakauppias tekee sen sinulle), tämän reseptin pitäisi tuottaa juuri sitä mitä Ms Paltrow sanoo: aivan herkullisen, nopean illallisen.

Reseptin painettu versio on täällä GOOP-sivustolla. Salassa on myös resepti, jota en kokeillut, vaikka sinappi, vaahterasiirappi ja ripsivalmisteet olivat hyviä.

Related: Miten paistat kanaa, Zuni-tyyliä

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

61 − = 58