Resepti: Vanhanaikainen Pecan Pie (Ilman Corn Syrup)

Pekaanipähkinä on yksi ensimmäisistä asioista, joihin päädymme, kun on aika lyödä Thanksgivingin jälkiruokapöytää. Tämä pähkinäinen klassikko on juuri ooey-gooey-dekadenssin määritelmä, ja se on aina ollut. Meidän versio on yhtä rikas ja sokerinen kuin koskaan, mutta pienellä muutoksella: me söimme maissisiirapin.

Tietenkin pekaanipähkinä oli noin kauan ennen kuin maissisiirappi oli edes haaveillut. Olemme nähneet muita versioita maissisiirappia sisältävistä pekaanipähkinöistä, jotka käyttävät vaahterasiirappia, hunajaa tai keitettyä ruskeaa sokeria. Meidän isoisänsä vanhin kirkon keittokirja on resepti Praline Pecan Pie, joka yksinkertaisesti sekoittaa ruskeaa sokeria ja munia tehdä perusvakkara perusta.

Mieluummin käytämme yleiskäyttöistä sokerisiirappia, jota olemme pelanneet viime aikoina. Tämä siirappi tekee täydestä pihapiiristä syvän karamellisoitua makua ja rapeaa pähkinää. Rehellisesti, meillä olisi vaikea kertoa eroa tämän piirakan ja maissisiirappimuunnosten välillä, jotka olemme tehneet ja rakastaneet aiemmin. Mielestämme tämä on voitto ympäri.

Tuskin on syytä huomauttaa, mutta viipale pekaanipähkinäparia loistavasti kauha vaniljajäätelöä ja suklaakastiketta. Pidämme myös kuppia voimakasta mustaa kahvia sipsin välillä sokeripitoisten purevien välillä.

Vanhanaikainen Pecan Pie

Tee yksi 9 tuuman piirakka

  • 1

    9-tuumainen paistattua piirakkakuori

  • 1 kuppi

    (370 g / 13 unssia) ruokosokerisiirappia

  • 1 kuppi

    (220 g / 7,75 unssia) rakeistettua sokeria

  • 3

    suuret munat, kevyesti vinkattu

  • 1/4 teelusikka

    suola

  • 2 ruokalusikallista

    sulatettua voita, sulatettu

  • 1 teelusikka

    vaniljauute

  • 2 kupit

    (225 g / 8 unssia) puolittivat pekaanipähkinät

Esilämmitä uuni 350 ° F: n lämpötilaan uunin uunin keskellä.

Rullaa piirakka ja siirrä se 9 tuuman piirakkeeseen. Peitä liimalla muovikelmu tai puhdas keittiöpyyhe ja jäädytä 15 minuuttia valmistellessasi täyttöä.

Mikroaaltouunin sokerisiirappia 30 sekunnissa puhkeaa korkealla (noin 1 – 1,5 minuuttia kokonaisuudessaan) tai asetetaan keittoveden kattilaan, kunnes siirappi kastuu.

Yhdistä siirappia, sokeria, munia, suolaa, sulatettua voita ja vanilainuutetta suuressa sekoitusastiassa. Sekoita varovasti, kunnes seos on sileä ja kaikki ainesosat ovat tasaisesti yhdistettyinä. Sekoita pekaanipähkinöissä.

Poista piirakka kuoresta pakastimesta ja kaada täyttö kuoriin. Käytä lusikkaa varmistaaksesi, että pekaanipähkinät jakautuvat tasaisesti. Laita piirakka leivinpaperiin, niin että kaikki tippuvat ja paista 50-55 minuuttia. Piira on tehty, kun se saavuttaa noin 200 ° F: n sisäisen lämpötilan, ja kun yläkuori muuttuu syvälle kullanruskeaksi ja tuntuu kestävältä, kun sitä käytetään kevyesti.

Anna jäähtyä täysin ja pidä jääkaapissa muovia löysästi peitettynä. Pitää yhden viikon.

Related: Trader Joe’s Pantry: Kauppias Joe’s Frozen Pie Crust

(Kuvat: Emma Christensen)