Resepti: Unstuffed kaali Casserole

(Kuvahinta: Ghazalle Badiozamani)

Voit kertoa hyvän kelan rullalle kastikkeesta. Joten on tärkeää, että tiedät, kuinka herkullinen tämä on. Siinä on kaikki tangit, joita odotat – erityiset kirkkaat ja ei-liian makeat maku-tomaatit ja ruskea sokeri tuovat. Ja sitten lämpöä kanelista, joka yhdistettynä tomaattien kanssa tuo yllättävää herkkua, joka kaikui koko astian.

Monet meistä muistuttavat ihastuttavasti täytettyjä kaalirullia, joita äitimme ja isoäidit tekivät, mutta ovat kauhistuneita tehtävän tekemisestä. Toiset saattaisivat muistaa heitä vähemmän ystävällisesti, koska kokki taipui keittämään kaalia hölynpölyä pitkin viipyvä, tuoksu.

(Kuvahinta: Ghazalle Badiozamani)

Kaalin paistaminen korjaa molemmat ongelmat. Sen sijaan, että erotat, taivutetaan (ehkä ylisuuren) ja taittuvat kaalit lävistetään täytteen ympärille, leikkaa kaali pään kiiloiksi ja pudota ne uunissa kiihdyttämään. Kaalin rakenne saattaa yllättää sinut. Niskatun lehtivaiheen sijaan jätät sinut herkullisella kiilalla, joka ei täysin katoa kutakin haarukkaa kohden. Itse asiassa tässä tapauksessa kaali tulee tasavertainen toimija astiaan.

Kaada täydellisesti keitetyt kiilat levyille, luskaa kastike ylhäältä ja voila! Voit käyttää sitä yli riisin (joka on osa monta täyttöä reseptejä) tai jättää se pitää kansi hiilihydraatteja.

Normaali vihreä kaali sopii hyvin tähän reseptiin, mutta jos näette jotain harvinaisemmista perinnöllisistä lajikkeista, kuten Jersey Wakefieldistä, myymälästäsi tai talvilajien markkinoilta, anna heille mennä. Heidän maku on poikkeuksellinen ja heillä on muotoa kypsennettäessä. Sen sijaan pyöreät nämä kaalit ovat kartiomainen ja kartiomainen, kuten hyvin suuri mäntykartio, ja ne ovat usein riittävän pieniä, jotta ne olisivat täydellinen osa yhtä tai kahta henkilöä.


Unstuffed Kaali Rolls Bowls

Tarjoaa 8

  • Uunissa haudutettua kaalia:
  • Ruoanlaitto- tai kasvisöljy

  • 1

    suuri vihreä kaali (noin 2 1/2 kiloa)

  • 1/4 kuppi

    vähän natriumkana-liemiä tai vettä

  • 1 teelusikka

    kosher suola

  • 1/2 teelusikka

    juuri maustettua mustapippuria

  • Kastike ja tarjoilu:
  • 1 ruokalusikka

    kasviöljy

  • 1

    keskikokoinen keltainen sipuli, kuutioiksi (noin 2 kuppia)

  • Kosher suola

  • 2 puntaa

    laiha jauhettua naudanlihaa tai jauhettua tumma kalkkuna

  • 3

    (15 unssia) tölkkejä murskattuja tomaatteja

  • 3 ruokalusikallista

    rusinat

  • 3 ruokalusikallista

    pakattu vaaleanruskea sokeri

  • 1 teelusikka

    jauhettua kanelia

  • Sitruunahappo, 1 sitruuna

  • 1 sitruunan sitruunanmehu (noin 3 ruokalusikallista)

  • Juuri maustettua mustapippuria

  • 6 kupit

    kuuma, keitetty valkoinen riisi, tarjoiltava (valinnainen)

Kaali:

Järjestä teline uunin keskelle ja lämmitä 325 ° F: seen. Päällys 9 x 13 tuuman leivinastiassa ruoanlaittoastian tai öljyn kanssa; kesannointi.

Kaadetaan kaali ytimen läpi. Leikkaa joka neljäsosa puoleensa, jättäen jokaiseen kiilaan kiinnitetyn kappaleen pidikkeen yhteen, yhteensä 8 kiilaa.

Järjestä kiilat yhteen kerrokseen leivinastiassa, työnnä ne tiukasti tarvittaessa. Kaada liemi tai vesi kiiloihin ja kaada suolalla ja pippurilla. Peitä alumiinifolio tiiviisti ja paista kunnes kaali on huono mutta ei hajoa, noin 45 minuuttia. Samaan aikaan tee kastike.

Kastike:

Lämmitä öljyä suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla, kunnes hohtavat. Lisää sipuli ja hyppysellinen suola ja keitä kunnes pehmennät, sekoittaen usein, noin 5 minuuttia. Lisää jauhettu liha ja keitä, rikkoen lihan pieniksi paloiksi puisella lusikalla, kunnes ne eivät enää vaaleita, noin 5 minuuttia.

Sekoita tomaatteja, rusinoita, ruskeaa sokeria ja kanelia. Sekoita 15 minuuttia sekoittaen toisinaan. Pidä lämpimänä hyvin vähän lämpöä, kunnes kaali on valmis. Juuri ennen tarjoilua sekoitetaan sitruunan sitruunat ja mehut kastikkeeseen. Maku ja suolaa suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan.

Jotta palvella, luskaa riisi tarjoilulevyihin. Päätä kaali-kiilalla ja kaada kastike ylhäältä.

Reseptin huomautukset

Tee eteenpäin: Kastike voidaan valmistaa jopa 1 päivä eteenpäin. Jäähdytä, peitä ja säilytä jääkaapissa. Keitä kaali tuoretta, koska se ei lämmitä kunnolla.

vaihtelu: Älä kaada kaalia, grillata sitä! Lämmitä kaasu tai hiiligrilli (tai grillikannu) keskipitkäksi. Kiilojen leikattujen sivujen harjaus kevyesti kasviöljyllä. Järjestä ne leikattu puoli alaspäin yhdellä kerroksella arinalla. Peitä ja kypsy, kunnes kaali alkaa vaipua ja pehmentää, ja lehtivihreät mustavalkoiset, 6 – 8 minuuttia. Käännä jokainen kiila päälle, peitä ja keitä toisella puolella. Charred ja crisp-tarjous ovat herkullisia, mutta poltettuja ja raaka-aineita ei ole charmia, joten heikentää lämpöä tai siirtävät kiiloja grillin viileälle puolelle tarpeen mukaan.

varastointi: Jäänteet voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa 4 päivän ajan.