Resepti: Tuore Coconut Mousse Cake

Tämä on yksi minun suosikki kakkuja minun kirja. Se muistuttaa minua balerinaa jättimäisestä valkoisesta tuulesta – aivan ylhäältä.

Kun kehitin reseptiä, ajatus oli luoda suuri valkoinen makea, joka ei ollut liian makea ja hyödynnetty tuoretta aurinkokynttilä makua ja tekstuuria. Muovipussiin esisekoittujen materiaalien käyttäminen antaa huonomman tuloksen. Jos pakattu kookospähkinä on ainoa vaihtoehto, muista välttää makeutettu lajike.

Tuore kookospähkinäkeppuri
Tee yksi 8 tuuman kerros kakku, 8-10 annosta

Kookospakkakerrosten osalta:
1 1/2 kupillista valkaisematonta all-purpose -jauhoa
2 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
5 munaa, erotettu
1 1/4 kuppia rakeista sokeria
1/4 cup (1/2 stick) suolatonta voita, sulatetaan ja jäähdytetään
1/2 cup maitoa
2 tl puhdasta kookosuutetta
1 tl puhdasta vanilja-uutetta

Kookospähkinä:
3 kuppia raskasta kermaa
1/2 cup makeisia “sokeria, seulotaan
1 tl puhdasta vanilja-uutetta
3/4 tl puhdasta kookosuutetta
3 kuppia raikastettu tuore kookospähkinä (2 kookospähkinää)

Valmista kookoskakkujen kerrokset:
Aseta teline uunin keskelle ja lämmitä uuni 350 ° F: een. Rasvaa ja jauhot kolme 8-tuumainen pyöreä kakku pannuja. Suorita panpohjat pergamenttina paperiarkeilla ja aseta sivuun.

Pyyhi pieni ja kulhoon jauhot, leivinjauhe ja suola sekoittumaan hyvin.

Sekoita keskikokoisella sähköisellä sekoittimella kulhoon 1 kk sokeria, kunnes ne ovat paksuja ja vaaleankeltaisia. Lisää voita, maitoa, kookospähkinäuutetta ja vaniljaa ja voittaa yhdistelemään hyvin. Kun sekoitin on asetettu alhaisella nopeudella, lisätään vähitellen kuivat aineosat. Aseta sivuun.

Puhtaassa kuivassa kulhossa, käyttämällä puhtaita kuivajauhoja, voittaa munanvalkuaiset keskisuurella nopeudella, kunnes ne ovat pehmeitä piikkejä. Vähennä sekoittimen nopeutta keskiarvoon ja vähitellen lisätä jäljelle jäänyt 1/4-kuppisokeri, kunnes kukat pitävät jäykkiä huipuja. Ripusta varovasti munanvalkuaiset taikinaan kahdessa erässä ja sekoita perusteellisesti.

Jaa taikina tasaisesti valmistetuissa pannuissa. Paista 30 – 35 minuuttia, kunnes kakut alkavat vetäytyä pan-sivuilta ja puukahva, joka on asetettu lähelle kakun keskustaa, tulee puhtaaksi. Aseta pannut telineelle ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Käännä kakut ulos ja irrota huolellisesti pergamentti. Käännä takaisin telineelle ja anna jäähtyä kokonaan.

Valmista kookospähkinä:
Sähköisen sekoittimen kulhoon voittaa kerma ja sokeri keskipitkillä nopeuksilla 3-5 minuuttia tai kunnes pehmeät piikit muodostuvat.

Lisää vanilja- ja kookospähkinäuutetta ja pistä 1 minuutti pidempään. Taita 1 kuppi kookospähkinää. Jäähdytä vähintään 1 tunti.

Kokoa kakku:
Käytä hammastettua leipäkäätä, leikkaa jokaisen kerroksen pyöreä yläosa tasaisen pinnan muodostamiseksi.

Aseta yksi kerros, leikattu puoli ylöspäin, tarjoilulevylle. Levitä tasaisesti 1 kuppi kookospähkinää tasaisesti ensimmäisen kerroksen päälle. Aseta toinen kerros varovasti alaspäin leikattuna ensimmäisen kerroksen päälle. Levitä 1 kuppi kookospähkinää toisen kerroksen päälle ja aseta kolmas kakkukerros päälle, leikattu puoli alaspäin.

Levitä kakun yläosa ja sivut jäljellä olevan kookospähkinän kanssa. Huolehdi huolellisesti jäljellä olevista 2 kupillisesta kookoksesta kakkujen ympärillä ja kakun päälle. Jäähdytä vähintään 1 tunti ennen tarjoilua.

Uudelleen kirjoitettu: Greyston Bakery Cookbook © 2007 by Sara Kate Gillingham-Ryan.

Related: Lisää reseptejä The Greyston Bakery Cookbookista

• Kopioi kopio Greyston Bakery Cookbook alkaen Powells tai Amazon

(Kuva: John Kelly Photography)