Resepti: Tomato Vinaigrette

(Kuva: Maria Midoes)

Seuraavan kerran kun olet ruokakaupassa tai viljelijöiden markkinat ja huomaat erinomaiset kypsät tomaatit, tartu ne nopeasti tähän vinaigretteeseen.

(Kuva: Maria Midoes)

Tarvitset puoli kiloa niistä mehukkaista helmiä, jotta tämä pukeutuminen. Oma suosikki osa puristaa niitä siivilän yli – pääset uima-altaan hienoimmista, tuoreimmista tomaattimehuista. Mukana säännöllisesti suuren vinaigrette – Dijon, valkosipuli, etikka ja oliiviöljy – tämä upea pukeutuminen tulee kesäsalaatin paras ystäväni. Se voi myös tehdä nopean illallisen, kun heitetään kypsennettyä pastaa tai herkullista kastelukastiketta leipää.


Tomaatti Vinaigrette

Maksaa noin 1 kuppi

  • 8 unssia

    hyvin kypsät tomaatit

  • 1/4 kuppi

    sherry-etikkaa

  • 1 ruokalusikka

    hunaja

  • 1/2 teelusikka

    kosher suolaa, lisää tarvittaessa

  • 1/2 teelusikka

    Dijon-sinappi

  • 1 kynsi

    valkosipuli, raastettu

  • 1/4 kuppi

    oliiviöljy

Halkaise tomaatit. Purista puolikkaat kulhoon asetettuun hienon siivilän siivilään. Sinun pitäisi saada noin 1/2 cup tomaattimehua ja sellua.

Lisää etikka, hunaja, 1/2 teelusikallista suolaa, sinapiaa ja valkosipulia kulhoon ja viipaletta yhdistämään. Kun vatkaa, hitaasti kaada öljy. Jatka huivata kunnes emulgoidaan. Maistetaan ja kaada enemmän suolaa tarpeen mukaan.

Tarjoile rucolaa, jossa on kirsikkatomaatteja, ohutta viipaloitua punasipulia ja fetaa.

Reseptin huomautukset

varastointi: Tämä vinaigrette voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa 3 päivää. Anna istua huoneenlämmössä 10 minuuttia ja ripata uudelleen ennen tarjoilua.