Resepti: Tofu-Hijiki Patties

Viime viikolla meillä oli resepti Carrot-Ginger Dressing, jota käytämme kaikesta salaatista voileipiin. Yksi suosituimmista tavoista palvella tätä kastiketta on yli tofu-hijiki patties. Patties on vegaani, mutta tärkeintä, ne ovat täynnä umami-makua.

Hijiki on lievä, maanläheinen maustettu merilevä, jolla on runsaasti rautaa, kalsiumia ja muita mineraaleja; etsiä sitä terveysruokakaupoissa ja Japanin ja Korean markkinoilla. Haluamme leipoa nämä paistit, mutta ne voidaan myös kääriä palloihin ja paistettua.

Tofu-Hijiki Patties

Tarjoaa 4 hampurilevyä tai 8-10 pienempää pussia

  • 1/4 kuppi

    kuivattu hijiki merilevä

  • 12 unssia

    extra kiinteä tofu

  • 1

    keskipitkä porkkana, hienonnettu

  • 2

    kynttilät, valkoiset ja vaaleanvihreät osat hienonnettuna

  • 2 mausteneilikka

    valkosipuli, hienonnettu

  • 1 teelusikka

    hienoksi raastettua inkivääriä

  • 1 ruokalusikka

    plus 1 tl soijakastiketta

  • 1 ruokalusikka

    paahdettu seesamiöljy

  • 2 teelusikallista

    paahdetut seesaminsiemenet

  • Maistele valkoista pippuria

  • Porkkana-inkivääri-kastike

Kuumenna uuni 350 ° F: een.

Huuhtele ja tyhjennä hijiki hiekan poistamiseksi. (Jos sinulla ei ole hienoa siivilöylyä, vain kierrä merilevää ympäri kulhoon vettä, sitten tyhjennä.) Aseta hijiki kulhoon lämpimällä vedellä peittämään ja anna liota 15 minuuttia.

Hijikin liotus, tyhjennys ja huuhtelu tofua. Leikkaa tofua 1/4-tuuman paksuihin viipaleisiin ja paina puhtaiden talouspapereiden tai paperipyyhkeiden välillä ylimääräisen veden poistamiseksi.

Tyhjennä hijiki, purista ylimääräinen vesi ja karkeasti kaatamalla. Mash tofu kädet tai haarukka. Yhdistä hienonnettu hijiki, perunamuusi ja kaikki muut ainekset kulhoon.

Muodosta seos pyöreisiin paaleihin. (Täyttää 4 hampurilevyä tai 8-10 pienempää pattia.) Aseta öljyttyyn leivinuuniin ja leipoa kunnes kultainen, noin 30 minuuttia.

Tarjoile porkkana-inkivääri-kastikkeella.

liittyvä: Resepti: Hijiki porkkanalla

(Kuvat: Emily Ho)