Resepti: Swiss Chard ja Garbanzo-pavut

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Me haluamme laittaa pikkupurtavaa aterian vihanneksi, koska se, kuten muut lehtivihannekset, on paljon ravitsemuksellisia etuja. Kuitenkin se voi olla hieman lievä, joten lisäämme muutamia muita ainesosia, kuten pancettaa, palkokasveja ja garbanzo-papuja, jotta se nostaisi. Kun pavut kokki, ne hajoavat hieman sakeuttamalla ruoanlaittojuomia. Pidämme myös tästä houkuttelevana bruschetta antipastoina tai kevyeen lounaaseen.

Toscanan pavut ja vihreät: Katso video

Italialainen ota pavut ja vihreät

Tämä yksinkertainen ruokalaji vie klassisen yhdistelmän papuja ja vihanneksia ja asettaa italialaisen pyörimisen asioihin. Leikattuja salottisipulia ja suolaista, runsaasti maustettua pancettaa lisätään juonittelua vilkkaaseen sautettuun kookospähkinäpuun ja lihavien kasviherkkujen kanssa, kun taas pippuripihkareiden lisätään vain mausteisen maun. Tämä ruokalaji tekee yhdestä terveellisestä lounasta tai kevyestä illallisesta yksin, mutta voi myös pelata sivusaineita paistettamaan tai tulla helposti alkuruoaksi, kun paistetaan bruschettaan. Jäänteet pysyvät hyvin hyvin, joten voit kaivaa sen tänä iltana ja nauttia siitä muutamia tapoja seuraavina päivinä.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Swiss Chard ja Garbanzo-pavut (Bietole e ceci)

Tarjoaa 4-6


2 kiloa punaviiniä, mieluiten sateenkaari


2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä


2 unssia pancettaa, leikattu 1/4-tuuman nopatuksi (noin 1/2 cupia)


2 rkl hienonnettua ripaa

Purista pippuria hiutaleita

1 (15 unssia) voi garbanzo pavut, valutetaan ja huuhdellaan

Suola
Juuri maustettua mustapippuria

Pese hedelmälehtien lehdet ja varret hyvin kylmässä vedessä. Nosta lohi pois vedestä, jätä karkea altaan pohjalle. Ravista ylimääräistä vettä, mutta älä kuivaa kirvelta.

Kiristä varret lehdistä ja kaada varret ristikkäin 1/2 tuuman kappaleiksi; kesannointi. Pinoa lehdet ja karkeasti leikkaa ne. Pidä varret ja lehdet erillään.

Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilan yli. Lisää pancetta ja keitä kunnes rapeaksi ja ruskeaksi, noin 3 minuuttia. Sekoita mustot ja punaviinihappoja ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes salotti pehmenee noin 2 minuuttia.

Lisää chard varret ja pavut. Kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes kantojen pehmennys on noin 4 minuuttia. Sekoita lehtiä kourallinen kerrallaan, kunnes kastuu. Peitä ja kypsennä, sekoittamalla ajoittain, kunnes hedelmäliha on huono, noin 5 minuuttia. Maku ja suolaa suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan. Tarjoile kuumaa.

Reseptin huomautukset

varastointi: Jäännökset voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä jääkaapissa jopa 5 päivän ajan.

Tee eteenpäin: Hedelmäpuuta voidaan pestä ja leikata 1 päivä eteenpäin ja säilyttää jääkaapissa.

Uudelleenlaskettuna Super Tuscan: Heritage Reseptit ja yksinkertaiset miellyttävyydet keittiöstä teidän pöytäsiin Gabriele Corcos ja Debi Mazar Copyright (c) 2017 Touchstone.

Etsi kirja:

Super Tuscan: Heritage Reseptit ja yksinkertaiset miellyttävyydet keittiöstäsi teidän pöydälle Gabriele Corcos ja Debi Mazar