Resepti: Summer Farro salaatti, tomaatit, kurkut ja basilika

(Kuva-arvo: Nealey Dozier)

Tässä on herkullinen ja monipuolinen resepti, joka lisätään kesäkierrokseen: kirsikkatomaatteja, kurkkuja ja basilikaa heitetään runsaalla ja terveellisellä farrossa täydellisen pariliitoksen luomiseksi mihin aikaan tahansa.

(Kuva-arvo: Nealey Dozier)

Löysin farrosta onnettomuuden takia: testasin reseptejä painotuotteelle ja yksi niistä juuri niin tapahtui olevan farro-lautasantenni. En tuntenut muinaista viljaa, mutta rakastui ensimmäisellä puruksella. Nyt se on katkottua talossani – se voi mennä siitä, että se on rikas risotto kaikenkattavasta salaatista tai sivuseinämästä silmänräpäyksessä!

Tämä on todella yksinkertainen resepti, joka onnistuu pakata paljon makua. Se sopii paremmin myös kala-, kana- tai sianlihan kanssa, mutta se on myös riittävän suuri seisomaan yksin. Rakastan farron pehmeää crunchinessa sekä sen monimutkaista, pähkinäistä makua. Rehellisesti, kurkku ei yleensä ole suosikki ainesosani, mutta se todella toimii tässä salaatissa. Älä myöskää basilikaa; se tuo kaiken yhteen lopussa.

Tämä salaatti soveltuu hyvin makusi, joten älä pelkää käyttää ainesosia jääkaapissa. Säröillä oleva vuohenjuusto tai feta olisi mukava lisäys, kuten suolakeksit, sipulit tai maissi. Kaikki yrttien sekoitukset voivat toimia – ajatella mintua, italialaista persiljaa tai jopa jotain tilliä.

(Kuva-arvo: Nealey Dozier)

(Kuva-arvo: Nealey Dozier)


Summer Farro-salaatti, tomaatti, kurkku & basilika

Tarjoaa 4-6

  • 4 ruokalusikallista

    oliiviöljy, jaettu

  • 2

    isot sipulit (tai 1 makea sipuli), hienonnettu

  • 2 kupit

    farro

  • 4 kupit

    vähän natriumkanaa tai kasvislientä

  • 1/4 kuppi

    punaviinietikka

  • 1 pint

    kirsikka- tai rypäleen tomaatti, puolittunut tai neljännes, jos suuri

  • 1/2

    iso englanti (kuutio) kurkku, kuutioitu

  • 1/4 kuppi

    hienonnettu tuore basilika lehtiä

  • Kosher suola

  • Juuri maustettua mustapippuria

Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä keskipitkän kattilassa keskilämmöllä kunnes hohtavat. Lisätään mustots ja sauté kunnes läpikuultava, noin 5 minuuttia. Lisää farro ja paahtoleipä, sekoittamalla jokaisen jyvän päällykseen, kunnes tuoksuva, 1 – 2 minuuttia.

Lisää liemi ja keitetään. Vähennä lämpöä pitämään pistävä, peitä ja kypsy, kunnes farro on pehmeä mutta silti keskellä oleva chewy, noin 12 minuuttia. Jos jäljellä on enemmän kuin yksi ruokalusikka tai kaksi ruoanlaittoa nestettä, kirjoita se ulos.

Siirrä farro suuriin kulhoon ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Lisää etikka ja jäljellä olevat 2 rkl oliiviöljyä ja sekoita yhdistelemään. Lisää tomaatit, kurkut ja basilika ja heittää yhdistämään. Maku ja kauden suolaa, pippuria, etikkaa ja öljyä tarpeen mukaan. Tarjoa jäähdytetty tai huoneenlämmössä.

Reseptin huomautukset

Mahdolliset lisäosat: Lisää murskattu feta tai vuohenjuusto; suolakurkkua, punasipulia tai maissia; hienonnettu minttu tai tilli.

varastointi: Jäänteet voidaan jäähdyttää ilmatiiviissä säiliössä enintään 4 vuorokautta.