Resepti: Suklaa rypistyä evästeet

(Kuva-arvo: Kelli Foster)

Tämä resepti tekee rypistyä evästettä aivan kuin ne, joita vietin lapsuuteni leivontaan ja syömiseen. Ne ovat pehmeitä, hellävaraisia ​​ja vain vähän pureskeltavia ja herkkä ulkopinta, joka on päällystetty paksulla jauhemaisella sokerilla.

Suklaan rypistyä evästeet: Katso video

(Kuva-arvo: Kelli Foster)

Crinkle-evästeet saavat hyvin ansainnut nimensä siitä tavasta, jolla eväste jakautuu ja halkeilee pitkin sokeripäällysteistä yläosaa ja sivuja, kun se leipuu. Ja kun ne näyttävät kauniilta, mikä tekee näistä evästeistä erottuvan on niiden voimakas suklaamaku. Yhdellä pureuksella löydät runsaan ja lempeän makua, joka muistuttaa tryffeliä enemmän kuin evästettä.

Vaikka useimmat rypistyvät evästeet saavat vain yhden sokeripäällysteen, tämä resepti jatkuu. Ennen valssatusta jauhemaisesta sokerista evästeiden taikinakerhoja ensin valssataan rakeiseen sokeriin. Tekstuuri auttaa jauhemaista sokeria paremmin tarttumaan taikinaan, ja se lisää herkän terävän pureuksen, joka peittää koko evästeen.

(Kuva-arvo: Kelli Foster)

Suklaa rypistyä evästeet

Tekee noin 36 evästettä

  • 1 1/2 kupit

    yleisjauho

  • 1/2 kuppi

    makeuttamaton kaakaojauhe

  • 2 teelusikallista

    leivinjauhe

  • 1/2 teelusikka

    suola

  • 8 ruokalusikallista

    (1 keppiä) salaaton voita, pehmennetty

  • 1 kuppi

    pakattu vaaleanruskea sokeri

  • 2

    isot munat

  • 8 unssia

    bittersweet suklaa, sulatettu ja jäähdytetty

  • 1 teelusikka

    vaniljauute

  • 1/2 kuppi

    Kidesokeri

  • 1 kuppi

    hienosokeri

Keskikokoisessa kulhossa ripuskaa jauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola. Astianpesukoneen kulhoon tai suurella sekoitusastialla kermaa voi ja ruskeaa sokeria kevyesti ja pehmeästi noin 3 minuuttia. Lisää munat ja vanilja, ja voittaa, kunnes se on kokonaan sisäänrakennettu. Lisää sulatettu suklaa ja lyö, kunnes se on kokonaan sisäänrakennettu. Vähennä vähitellen jauhotyhdistettä, kunnes se on yhdistetty.

Jäähdytä taikina vähintään 2 tuntia, kunnes se on kiinteä tai yön yli.

Poista taikina jääkaapista. Kuumenna uuni 350 ° F: seen. Suorita leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi tai silikoni-leivinmatto.

Aseta rakeistettu sokeri ja jauhettu sokeri erillisiin pieniin kulhoihin. Sekoita 1 ruokalusikallinen taikinaa, muodostakaa pallo ja laita levy. Toista jäljellä oleva taikina.

Rollkaa jokainen pallo rakeistetun sokerin ja sitten jauhemaisen sokerin päälle. Aseta leivinpaperille 2 tuumaa toisistaan. Paista 10-12 minuuttia, kunnes evästeet alkavat levitä ja yläosat jakautuvat. Poista uunista ja jäähdytä muutama minuutti leivinpaperiin ja siirrä sitten evästeet johdinjäähdyttimiin. Anna leivinlevyn jäähtyä ja toista jäljellä oleva taikina.

Reseptin huomautukset

varastointi: Evästeet säilytetään ilmatiiviissä säiliössä noin viikon ajan.