Resepti: Slow Cooker Kana Marsala

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Milloin viimeksi olet katsellut viinakaapinne takaosaa? Viime viikolla, kun työntin Bulleit bourbonin ja Gran Centenario tequilan pullojen ohi, löysin joitain yllätyksiä, kuten banaani-likööriä, mustapippuria sisältävää vodkaa ja avaamatonta pullon Marsala-viiniä. Työnnän aikaisemmat ruokapöydän suunnitelmat ja päätin laittaa pullon käyttöön yksinkertaisessa kotitekoisessa kana Marsalassa.

Slow Cooker Chicken Marsala: Katso video

Hyvät ainesosat, yksinkertaiset tekniikat

Kana Marsala herättää kuvia hämärästi naapurimaiden italialaisesta yhteydestä, kynttilän vahanpoistoon Chianti-pulloilla, metsänvihreällä matolla ja palvelimilla pitkillä valkoisilla esiliinoilla. Se on yksi niistä ruuista, jotka tuntuvat liian klassisilta ja erikoisilta – tarkoittavat vain yötä – mutta olen täällä kerrottavaa, että ei ole helppoa tehdä kotona, mutta käytät myös hidas liesi raskas nosto.

Kuten monet Italian-amerikkalaiset standardit, perinteisesti valmistettu kana Marsala luottaa valitsemaan laadukkaita ainesosia ja käyttää muutamia yksinkertaisia ​​tekniikoita. Marsala on italialainen väkevöity viini, joten viiniä ja tislattua alkoholijuomaa, kuten konjakkia, yhdistetään. Kana hitaasti valmistaa Marsalaa, joten ohita pölyinen ruokakaupankäynnin laatu Marsala ja nosta pullo, jonka olisit onnellinen juomasta lasista paikallisessa viinakaupassa.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Punnerrella kanan rintoja tasaiselle paksuudelle tämän hitaan ruoanlaittovälineen ottaaksenne tämän italialaisen suosikin, mutta ohita jauhotus ja pannunpastat, jotka löydät useimmissa tavanomaisissa resepteissä. Ei vain se vie sinut ruokapöydälle pienemmällä vaivalla, mutta ohutta suihkun ohittamista tarkoittaa myös, että voit tehdä tämän kanaa Marsala gluteeniton, jos valitset. Kanaa yksinkertaisesti maustetaan suolalla ja pippurilla, valkosipulilla ja sienillä päälle ennen Marsalan lisäämistä.

Ennen kuin voit kaataa toisen lasillisen viiniä, kanaa tehdään ja sinun tarvitsee vain viiltää ruoanlaittoöljy voita, maissitärkkelystä, raskasta kermaa ja sitruunamehua. Tarjoile pasta tai salaatin vihreitä ja koristele tuoretta persiljaa ja sitruunaa, ja päättäisitte koskaan antaa toisen pullon Marsalaa nukkumaan kaappiin uudelleen.

Cook-ajan tekeminen sinulle

Koska se on suhteellisen lyhyt keittoaika, tämä on loistava resepti koota viikonloppuna – varsinkin kun sinulla on aika valmistautua päivälliseen, mutta tarvitset muutakin tekemistä talon ympärillä. Se on erityisen hyödyllinen, jos sinulla on ihmisiä tulossa. Laita tämä resepti yhteen, aseta se alhaiseksi, ja kahden tunnin kuluttua valmistaa, voit siivota tai pudottaa jotain puhdistusaineista.

Hitaasti liesi kana Marsala

Tarjoaa 4-6

  • 2 puntaa

    luutonta, nahattomat kananrinnat (3-4 rintaa)

  • 1 1/2 teelusikallista

    kosher suola

  • 1 1/2 teelusikallista

    juuri maustettua mustapippuria

  • 2

    valkosipuli, jauheliha

  • 8 unssia

    cremini sienet, neljäsosa

  • 3/4 kuppi

    kuiva Marsala-viini

  • 1 ruokalusikka

    suolaton voi

  • 1/4 kuppi

    vesi

  • 1 ruokalusikka

    maissitärkkelys

  • 1/4 kuppi

    raskasta kermaa

  • 2 – 3 teelusikallista

    tuorepuristettua sitruunamehua

  • Tarjoamisohjeet:
  • Keitetty pasta, kuten enkelin hiukset

  • Salaatti vihreät

  • Leikattu tuore persilja lehtiä

  • Sitruunan kiilat

Aseta 1 kananrinta gallonan vetoketjun sisällä ja punta liha-männyn tai rullatangon litteän puolen kanssa tasaiseksi 1/2-tuuman paksuksi. Aseta pois ja toista jäljellä olevat kananrinnat. Kaada molemmin puolin kanan rintoja suolaa ja pippuria, järjestää sitten kananrinnat yhden kerroksen 6-quart tai suuremman hitaasti liesi – voi olla päällekkäisyyttä ja se on kunnossa. Sekoita valkosipuli ja sienet yli kana, sitten kaada Marsala.

Peitä ja kypsy LOW-asetuksella 2-3 tuntia tai HIGH-asetusta 1-2 tuntia. Kana on valmis, kun rennon paksuimmalle osalle asetettu hetkellinen lämpömittari on 165 ° F.

Pihdit, siirrä kanaa levylle ja peitä alumiinifoliolla lämmin. Kaada kastike, mukaan lukien valkosipuli ja sienet, isoin paistinpannuin, lisää voita ja pistä keskilämmöllä. Vatkaa vettä ja maissitärkkyä yhteen pienessä kulhossa, kunnes maissitärkkelys on liuennut ja kaada sitten kiehuvaan kastikkeeseen. Keitä kunnes kastike sakeutuu, 5-7 minuuttia.

Vatkaa raskasta kermaa ja sitruunamehua. Palauta kana kastikkeeseen kääntämällä päällykseen. Tarjoile kana- ja marsala-kastiketta kypsennetyn pasta- tai salaattikastikkeen päälle ja koristele tuoretta persiljaa ja sitruunankipeä haluttaessa..

Reseptin huomautukset

varastointi: Jäähdytä jääkaapit ilmatiiviiseen astiaan enintään 4 vuorokautta.