Resepti: Ruskottu pihvi ja parsa feta-kermakastikkeella

(Kuva: Kimberley Hasselbrink)

Tässä on erittäin nopea illallinen kevätkanssaan – lihaista linnunpihvejä (joskus kutsutaan “hiilipihveiksi” tai “pihveiksi”, riippuen siitä, missä asut) kypsennä herkullisesti telineeseen broilerin alle, kun taas parsa alla purra kaikki flavorful mehut lihasta. Helppokäyttöinen sekoituskastike, jossa punsut ruohosipuli ja feta, tekee hienosta säestyksestä.

(Kuva: Kimberley Hasselbrink)

Ruskottu pihvi ja parsa feta kermakastikkeella

Tarjoaa 4

  • Oliiviöljy keittosuihku

  • 2 nippuina

    parsaa (noin 2 kiloa)

  • 5 ruokalusikallista

    ekstra neitsyt-oliiviöljy

  • 3/4 teelusikka

    kosher suola

  • 1/2 teelusikka

    juuri maustettua mustapippuria

  • 2

    sirloin tip pihvit (kukin 1 1/2 tuumaa paksu, noin 2 1/4 pounds yhteensä)

  • 1 kuppi

    (noin 6 unssia) murskattua fetajuustoa

  • 1/2 kuppi

    smetanaa

  • 2 ruokalusikallista

    omenasiiderietikka

  • 1/4 kuppi

    hienoksi leikattu tuore ruohosiru

Esilämmitä broileri telineeseen noin 4 tuumaa lämpöä. Suorita astia alumiinifolioilla ja sumuta telineelle arkkiaineen kokoa ruoanlaittoastialla.

Irrota parsanpään pohja nähdäksesi missä se menee helposti. Muokkaa loput joukko ja poista pohjat samasta paikasta. Laita kuorittu parsa valmiiseen pannuun, kuivaa 3 rkl oliiviöljyä, ripottele 1/4 tl suolaa ja 1/4 tl mustapippuria ja työnnä takki päälle. Järjestä parsas yhden kerroksen ympärillä lautan ympärille ja aseta langallinen teline päälle, nudging parsaa syrjään tarpeen mukaan niin teline on tasainen ja tasainen.

Pyyhi pihvit kuivaksi paperipyyhkeellä. Kaada molemmat puolet jäljelle jäävällä 1/2 teelusikallista suolaa ja 1/4 teelusikallista pippuria. Aseta pihvit telineelle.

Aseta pannulla broilerin alla (pihvien tulee olla noin tuuman lämpöä). Broil, pihvejä kerran, kunnes hyvin ruskistettu ja hiiltynyt reunat, 4-5 minuuttia per puoli keskipitkän harvinainen. (Jos haluat pihistasi enemmän tai vähemmän tekemättä, säädä kypsennysaikaa vastaavasti.)

Kun pihvit ja parsat kypsennetään, tee feta-kermakastike: Yhdistä feta-juusto, smetanahka, jäljelle jääneet 2 rkl oliiviöljyä ja siiderietikkaa elintarvikeprosessorissa tai tehosekoittimessa. Purista ainesosat tasaiseksi. Lisää suolaa ja pippuria makuaan ja anna kastike viimeiselle pulssille. Kaada kastike kulhoon ja taita ruohosipulia.

Poista pannu broilerista ja anna pihvi ja parsa lepää 10 minuutin ajan telineessä. Siirrä pihvi leikkuulaudalle ennen kuin viipaloi se ohuesti jyvää vasten. Tarjoile pihvi ja parsa feta-kermakastikkeella.

Reseptin huomautukset

Uusittu Levytanssitilat. Copyright © 2014 by Molly Gilbert. Julkaisija Workman Publishing Company.

Testerin huomautukset

En olisi koskaan kypsynyt pihvejä ennen, mutta nyt muutan tähän budjetin leikkaukseen! Pihveillä parsaa parsaa parhaillaan parsaa parsennetaan joihinkin maukkaisiin liha-mehuihin, ja teline auttoi nostamaan pihviin entistä lähempänä broilerin lämmityselementtiä.

Voit tehdä feta kermakastikkeen päivään eteenpäin, ja kun teet sen, ruoanlaitto parsa ja pihvi on rintakehän.

Christine, huhtikuu 2015

Osta kirja! Levytanssitilat esittäjä (t): Molly Gilbert