Resepti: purjo, peruna & fenkeli keitto pekonia

(Kuva: Michelle Peters-Jones)

Tämä keitto on mukavuus kulhoon. Rakastan sitä palvellakseni paloina maustettua leipää, joka on helppo illallinen. Paksu, kermainen ja tuoksuva – herkullisen suolainen pekonipuhdistus – tämä epätavallinen purjo, peruna ja fenkoli keitto on yhtä kotona arkipäivällisessä illallisessa tai tyylikkäässä illallinen.

(Kuva: Michelle Peters-Jones)

Meillä oli poikkeuksellisen suuri sadonkorjuu tänä vuonna yhdessä koko joukko perunoita, ja pyysin varmistamaan, että kaikki pääsi loppuun. Suuri joukko keittoa toimii hyvin, koska ne ovat täydellisiä nopean ja helpon päivällisen jälkeen pitkän työpäivän jälkeen.

Lisäsin fenkolia, jotta tämä klassinen purjo ja peruna keitto olisi pieni kierre. Se lisää makeaa aniksen maku, joka todella nostaa keittoa ja tekee siitä erilainen. Lisää pekonia lisäämällä monimutkaisuutta. Kaikki makeat, suolainen tekstuurit toimivat täydellisesti toistensa kanssa.

(Kuva: Michelle Peters-Jones)

Purjo, peruna ja tilalla keitto pekonia

Tarjoaa 4

  • 2 ruokalusikallista

    ekstra neitsyt-oliiviöljy

  • 4

    purjoa, herkullisia valkoisia osia, joissa on vain vähän vihreitä, ohuita viipaleita

  • 1

    fenkoli-polttimo, kuoritut ja ohuet viipaleet

  • 2 mausteneilikka

    valkosipuli, murskattu

  • 2

    suuret perunat, pesty, kuorittu ja hienonnettu pieniksi nopanoksiksi

  • 3 kupit

    kanan tai vihannesten kanta

  • Suolaa maun mukaan

  • 1/2 kuppi

    raskas kerma (valinnainen)

  • 1/4 punta

    (4 nauhaa) erittäin paksu pekoni

  • Tuore ruukku, leikattu, koristella

Kuumenna öljy raskaspohjaiseen astiaan keskilämmöllä. Lisää viipaloitu purjo, fenkoli ja valkosipuli sekä runsaasti suolaa. Keitä ilman ruskistamista – kunnes vihannekset pehmentävät.

Käännä lämpö keskilämpötilaan, lisää perunat ja sekoita. Lisää varastosi ja tuo kiehuvaksi. Sammuta lämpö uudelleen ja anna keittimen keittää noin 30 minuuttia, kunnes vihannekset ovat hyvin pehmeitä.

Anna keittoa jäähtyä, kunnes se ei enää höyryssä ja sekoita keittoa kädellä tai jalustalla, kunnes se on sileä, samettisen sakea. Aikaa runsas suolalla ja pippurilla ja sekoita raskas kerma (jos käytät).

Paista pekonia laajaa pannulla kunnes terävä. Levitä kevyesti keittoa antamatta sitä kiehua. Kaula keitto keittimiin ja rikkoa pekonia ja ripottele ruohosipulia pitkin palvelemaan.

Reseptin huomautukset

Tämä resepti voidaan helposti mukauttaa kasvissyöjäksi tai vegaaniksi. Kasvisruokaa varten käytä vihannesten kantaa ja ohita pekoni. Vihaan, käytä vihannesten kantaa ja ohita pekoni ja kerma.

Voit myös kokata pekoni ensin ja korvata sitten pekoni rasvaa oliiviöljyä keittämällä vihanneksia.

Rakastan kermaa, koska se lisää herkullisen samettisen tekstuurin keittoon. Voit ohittaa kerma, jos katsot kaloreita tai sekoita pari rkl crème fraîchea tai kreikkalaista jogurttia.

Tämä keitto voidaan jäädyttää. Jos jäätyy, älä lisää siihen kermaa. Sulata, lämmitä ja lisää sitten kerma, jonka jälkeen voit säätää mausteen makusi mukaan.

Alun perin lähetetty lokakuussa 2014.