Resepti: porsaanluumut portviinikastikkeessa

(Kuva: Kimberley Hasselbrink)

Varoitus: Haluat nauttia tämän kastikkeen. Sen sijaan tarjoa sianlihaa riisin tai pikakypsennyspolentan päälle, jotta voit nauttia jokaisen pisaran kastikkeesta. Ja sitten unta tehdä lautasen ensi viikolla luutonta, nahattomat kananrinnat (keitetyt tällä tavalla). Tai pukeutua astiaan erityiseen hoitoon sekoittamalla rkl tai kaksi kermaa kastikkeeseen.

Tarjoile tätä ateriaa:

  • Paahdettua parsaa (tai tehdä se parempana parsan kanssa oranssi majoneesi)
  • Nopeasti polttava polenta (tai lisää Gruyerea)

Testerin huomautukset

Tein kastikkeen päivä eteenpäin ja lämmitin sitä siankyljyt ruoanlaittoon, mikä on hieno säästäjä! Makuhaarukka lisää hienoja makuja sianlihalle, ja hieman makea kastike oli mukava lisä. Nämä porsaanluutit olisivat myös hyviä riisipähkinöiden tai joidenkin leivonnaisten bataattien kanssa.

Christine, huhtikuu 2015

(Kuva: Kimberley Hasselbrink)


Porsaanluut Portviinikastikkeessa

Tarjoaa 4

  • 1

    keskipitkara, hienonnettu (noin 1/3 kuppi)

  • 1/2 kuppi

    Satamaviini

  • 1 teelusikka

    sokeri

  • 1/3 kuppi

    vähän natriumkanajauhetta

  • 1/4 kuppi

    luumu säilöntä, kireä

  • 1/2 teelusikka

    suola, jaettu

  • 1/4 teelusikka

    pippuria jaettuna

  • 1/2 teelusikka

    jauhettua korianteria

  • 1/4 teelusikka

    valkosipulijauhe

  • 4

    luulliset keskellä leikatut sianlihakset (noin 3/4 kiloa)

  • 1 ruokalusikka

    oliiviöljy

Tuo salottisipulit, portti ja sokeri kiehua keskipitkän kattilaan; kiehua, kunnes seosta vähennetään heikosti 1/4 kuppi. Lisää liemi, palaa kiehuvaksi ja vähennä uudelleen 1/4 kuppiin. Vähennä lämpöä keskipitkäksi, sekoita säilykkeitä, 1/4 tl suolaa ja 1/8 tl pippuria ja keitä 2 minuuttia. Peitä ja pidä lämpimänä.

Yhdistä korianteri, valkosipulijauhe, jäljellä 1/4 tl suolaa ja 1/8 tl paprikaa ja ripottele sianlihan päälle.

Kuumenna öljy suurella pannulla keskipitkän korkealla; lisää silmut yhteen kerrokseen ja kypsennä 5 – 6 minuuttia puolelta, kunnes ne kypsytetään ja hetkellinen lämpömittari rekisteröi 145 ° F.

Tarjoile jokaista porsaanleikkua kastikkeella lusikalla päälle.