Resepti: Porkkana Halwa

(Kuva: Michelle Peters-Jones)

Porkkana halwa, tunnetaan myös nimellä gajar ka halwa, on epätavallinen intialainen jälkiruoka. Se on valmistettu raastettu porkkanoita, täysmaitoa, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä, ja se on herkullista kevyt fudgey rakenne. Perinteisesti Intian festivaaleilla ja temppeleissä tämä klassinen jälkiruoka on intialaisten kotitalouksien suosikki Diwalin, joka on tällä viikolla!

(Kuva: Michelle Peters-Jones)

Diwali – valojen festivaali – on yksi tunnetuimmista Intian festivaaleista. Yksi festivaalin perinteisistä legendoista kuuluu hindu Jumalaan, Ramaan, joka joutui isänsä mustasukkaisen vaimon kimppuun vaimonsa ja veljensä kanssa. Kuningas Ravana sieppasi maanantaina, hänen vaimonsa Sita, joka johti eeppiseen taisteluun vapaana. Kun Rama oli viettänyt neljätoista vuotta maanpaossa, hän palasi Ayodhhean kotikaupunkiinsa, jossa ihmiset putosivat kaduilla öljylamppujen kanssa valaisemaan tiensä ja juhlimaan paluutaan. On myös muita legendoja, jotka pyörivät Diwalin ympärille ja jokainen Intian alue kertoo omasta tarinastaan.

(Kuva: Michelle Peters-Jones)

Diwali on hindu-festivaali, mutta kaikkien uskontojen intiaanit juhlivat päivän. Pieni diyas (vähän öljylamppuja) koristavat oven portaita maassa, ja jokainen koti on koristeltu värikkäillä kukilla ja kuohuviineillä. Ilotulitukset puhkeavat koko yön ja ihmiset hienoimpia vaatteita juhlistetaan perheen ja ystävien kanssa – ja vaeltaa kaduilla! Ihmiset antavat vaatteita ja rihkamaa lahjoille perheille ja ystäville ja ottavat kaikenlaisia ​​makeisia toistensa kodeissa, kuten gulab jamun (sokerisiirapilla liotettu paistettua taikinaa), rasagulla (paneeripallot sokerisiirapissa), laddoos (makeat taikina pyöreät), ja tietysti halwa.

Diwali on yksi niistä festivaaleista, jotka ylittävät uskonnon ja yhdistävät ihmiset. Se juhlii hyvyyden voiton pahasta ja on erinomainen tapa juhlistaa Intian mantereen ja sen diasporan monimuotoisuutta.

(Kuva: Michelle Peters-Jones)

(Kuva: Michelle Peters-Jones)


Porkkana Halwa

Tarjoaa 4

  • 1 punta

    porkkanat, kuoritut

  • 2 ruokalusikallista

    ghee tai neutraali ruokaöljy

  • 8

    vihreät kardemumput, vain siemenet, murskatut

  • 3 kupit

    täysmaito

  • 1 1/4 kupit

    sokeri

  • 1/4 kuppi

    rusinat

  • Hyppysellinen

    sahramikierteet

  • 1/4 kuppi

    sirontamattomat pistaasipähkinät, silputut

Ravista porkkanat karkeasti juustoraastin avulla. Kuumenna ghee tai öljy raskaaseen, monipuoliseen paistinpannuun tai kattilaan. Lisää murskattuja kardemummeita ja sekoita noin 30 sekuntia, kunnes ne ovat tuoksuvia. Lisää jauhetut porkkanat pannulle ja paista noin 3 minuuttia.

Lisää maito ja tuo se kiehumaan. Keitä jatkuvasti sekoittaen 5 minuuttia. Sitten käännä lämpö alas ja hauduta halwa, paljastettu, noin 1 tunti. Sekoita niin usein, että se pysäyttää maidon, joka muodostaa kalvon tai kuumenee pohjaan. Maidon pitäisi olla vähentynyt yli kolmanneksella tunnin loppuun mennessä.

Lisää sokeri, rusinat ja sahrami pannulle ja sekoita. Käännä lämpö keskelle ja keitä, sekoita usein, kunnes halwa on paksu ja kiiltävä, 15-20 minuuttia.

Voit palvella halwa lämpimänä tai kylmänä. Jos tarjoillaan lämpimiä, kaakaota kulhoon, ripottele pistaasipähkinät päälle ja tarjoile. Jos palvelee kylmää, paina halwa-seos pieniksi ramekineiksi. Kun olet valmis palvelemaan, kaataa levyt, ripottele yli pistaasipähkinät ja palvella.