Resepti: Porkkakakku ja kermajuustoa

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Tätini on kuuluisa perheelleni porkkakakkua varten. Tämä johtuu osittain siitä, että hän ei tee sitä mihinkään vanhaan illalliseen tai perhejuhlaan. Se vain näyttää maagisesti juuri silloin, kun tarvitset sitä. Tarjolla on myös kurkkujuomaa ja pehmeää kermajuustoa, kyllä, tarvitset sen ehdottomasti.

En ole salaisuus, tätini kohteliaasti jakaa resepti kanssani, kun lopulta kysyin siitä vähän aikaa sitten. Hän myönsi, että hän alun perin kopioi reseptin keittokirjasta, mutta tarkka on jo pitkään unohtunut. Mutta hän jatkoi kuvailemaan niin monia muokkauksia ja muunnelmia, jotka olen vakuuttunut siitä, että tämä on nyt vain hänen oma.

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Olen vuorostaan ​​tehnyt omat muutokset ja säädöt. Tätini mieluummin kerroksellinen pyöreä kakku; Pidän suuresta, helposti jaetusta kakusta, joka on paistettu 9×13 tuuman pannulla. Tätini lisää pähkinät ja rusinat; Tehdän minun puroista yksin, kiitos ja kiitos. Tätini käyttää kermaa, sokeria ja kermajuustoa keitetyt huurretta; Pidän sitä yksinkertaisena hyvin peruskemikaalin juustoraastuksella.

Mutta perushuone jää tätini, ja se ylittää kaikki muut porkkanakakut, joista minulla on ollut ilo ottaa näytteitä.

(Kuvahinta: Emma Christensen)


Porkkakakkua kermajuustolla

Tarjoaa 12-15

  • Kakku:
  • Ruoanlaitto

  • 2 kupit

    yleisjauho

  • 2 teelusikallista

    jauhettua kanelia

  • 2 teelusikallista

    leivinjauhe

  • 1 teelusikka

    ruokasooda

  • 1 teelusikka

    suola

  • 4

    suuria munia, huoneenlämmössä

  • 1 teelusikka

    vaniljauute

  • 1 kuppi

    Kidesokeri

  • 3/4 kuppi

    canolaöljyä

  • 4 kupit

    raastetut porkkanat (hieman alle 2 kiloa)

  • Kuorrutus:
  • 8 unssia

    kermajuustoa, huoneenlämmössä

  • 4 ruokalusikallista

    suolatonta voita, huoneenlämmössä

  • 3 kupit

    hienosokeri

  • 1 teelusikka

    vaniljauute

  • Purista suolaa

Tee kakku: Järjestä teline uunin keskelle ja lämmitä 350 ° F: seen. Päällys 9×13-tuumainen keittoastia keittosuihkeella; kesannointi.

Aseta jauhot, kaneli, leivinjauhe, leivinjauhe ja suola keskisuuressa maljassa ja viilto yhdistää. Aseta munat ja vanilja keskikokoiseen kulhoon ja viiltoa yhdistelemään; aseta molemmat kulhoja sivuun.

Aseta sokeri ja öljy astianpesukoneen kulhoon, jossa on mela kiinnitys. (Vaihtoehtoisesti käytä sähkökäsisekoittimia tai vispilää ja suurta kulhoa.) Kun sekoitin on matala (tai käsin), voitele 1/3 jauhot sokeriseoksesta. Voittaa 1/3 muna-seoksesta. Jatka jauhoja ja munia lisäämällä vuorottelevia lisäyksiä. Lopeta sekoittaminen, kun viimeinen jauhot on juuri sisällytetty. Lisää porkkanoita ja käännä ne käsin kumilastalla, työskentele hitaasti ja varovasti, kunnes porkkanat jaetaan, eikä enää kuivajauhoja.

Kaada taikina leivontalaastiaan ja pistä kevyesti astia muutaman kerran laskuria vasten ilmakuplia. Paista 25 minuuttia. Kierrä leivontalaatikkoa 180 astetta ja sitten leivota, kunnes kakku on hieman puhallettu keskelle ja ruskistettu reunoille, ja keskelle sijoitettu hammastikku tulee ulos puhtaaksi, 20-25 minuuttia enemmän.

Laita kakku lankahyllyyn ja anna jäähtyä täysin ennen huurretta, noin 1 tunti. Voit myös peittää jäähdytetyn kakun muovikelmulla ja tallentaa huoneen lämpötilaan seuraavaan päivään.

Tee huurretta: Aseta kermajuusto ja voita astianpesukoneen kulhoon, jossa on mela kiinnitys. (Vaihtoehtoisesti käytä sähkökäsisekoittimia ja isoja kulhoja.) Voittaa keskinopeudella, kunnes se yhdistetään. Vähennä vähitellen jauhemaista sokeria, vaniljaa ja suolaa, kunnes huurretta alkaa koota kokkareita. Nosta nopeutta korkealle ja jatka päihittää kunnes pehmeä ja kermainen, kaavitaan alas kulhoon tarvittaessa. Kukkakaa huurretta kakun päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi.

Reseptin huomautukset

varastointi: Pakatusta kakusta voidaan pakata muovikelmuun tai alumiinifolioon ja sitä voidaan pitää huoneenlämpötilassa useita päiviä tai jäädytettynä enintään 3 kuukautta. Hämäräkakkua voidaan kääriä muovikelmulla ja säilyttää jääkaapissa jopa 5 päivän ajan. Anna tulla huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.