Resepti: Polenta Florentine

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Näkyy silti silmänräpäyspurenta putket poltean ruokakaupassa ja ihmettelevät, mitä tehdä heidän kanssaan? Näyttää toteen, että ne ovat täydellinen tukikohta kassoille – kaikki mitä sinun tarvitsee tehdä, on leikata ne ensimmäiseksi. Kastike, jota olen haaveillut jonkin aikaa, on innoitettu munien Florentine. Se on perusparmelainen valkosikastike, joka on tuoksuva valkosipulilla, sipulilla ja tietenkin koko pussilla paistettua vauvanpinaattia. Paahdettu luotettavalla vuoka-annoksella, tämä polenta Florentine on kasvissyöjäinen mukavuusruoka parhaimmillaan.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Tartu pussiin pinaatista seuraavalla kerralla, kun olet kauppaan, sillä se on kastikkeen sydän. Sauté se kuivalla paistinpannulla ensin niin, että se kääntyy alas, koska tämä auttaa kokkaamaan nestettä, jotta se ei laimenta loppukastiketta. Kastikkeen pohja on klassinen ranskalainen béchamel (valkoinen kastike, joka on valmistettu jauholla, voilla ja maidolla) Parmesan-juustoa, sipulia ja valkosipulia. Voit helposti tehdä tämän astian gluteeniton maissitärkkelyksen sijasta yleiskäyttöisen jauhon sijasta.

Tämä vuoka voidaan asentaa siihen aikaan, jolloin uuni lämpenee. Leikkaa putken polenta, varmista, että kaadat kierroksia ja pudota se leivontalaitokseen samalla kun kastike kypsennetään. Paista vuoka, kunnes se on kuplivaa ja tuoksuista, ja käytä sitten broileria saadaksesi ruskettamisen päälle viimeisten minuuttien aikana. Se tekee suuren kasvissyönteisen ruokalajin tai sivuseinän seuraavalla illallisella.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Kasvisparmelainen

Jotta tämä ruokalaji todella kasvisruokaa, etsi parmesaania, joka ei ole valmistettu eläimen virtsasta. Paras tapa kertoa? Jos näet “entsyymi” ainesosaluettelossa, se merkitsee eläinten käyttämistä juuston valmistukseen (maidon lisäksi).

Lue lisää: Huonot uutiset kasvisyrityksille: Sinun ei pitäisi syödä näitä 7 juustoa

Polenta Florentine

Tarjoaa 4 pääruokana, 6 – 8 sivuseinäksi

  • Ruoanlaitto ruisku tai voi, leivinastian pinnoittamiseksi

  • 2

    (18 unssia) putket valmistettu polenta, leikataan 1/4-tuumaa paksu pyöreät

  • Juuri maustettua mustapippuria

  • 1

    (6 unssia) pakkaus vauvan pinaatti (noin 6 löysästi pakattua kupillista)

  • 2 ruokalusikallista

    suolaton voi

  • 1/2

    keskipitkä keltainen sipuli, kuutioiksi

  • 1

    kynsi valkosipuli, jauhettu

  • 1/2 teelusikka

    kosher-suolaa, plus enemmän mausta

  • 2 ruokalusikallista

    kaikkiin käyttötarkoituksiin tarkoitettuja jauhoja tai maissitärkkelyksiä

  • 2 kupit

    täysmaito

  • 1/2 kuppi

    jauhettua parmesaania, jaettuna

  • 2 teelusikallista

    tuorepuristettua sitruunamehua

Järjestä teline uunin keskelle ja lämmitä 400 ° F: seen. Päällys 9×13-tuumainen keittoastia keittosuihkeella tai voita. Kaada polenta-pyörien latvat kevyesti suolalla ja pippurilla. Aseta pyöreät paistoastiassa 3 riviä päällekkäin hieman. kesannointi.

Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Lisää pinaatti ja nakata, kunnes se on täysin uunissa, 3-4 minuuttia. Siirrä keskikokoiseen kulhoon.

Sulata voin samaan pannuun keskilämmöllä. Lisää sipuli, valkosipuli ja 1/2 teelusikallista suolaa. Keitä kunnes pehmennetty, noin 5 minuuttia. Lisää jauhot tai maissitärkkelys ja keitä jatkuvasti sekoittaen 1 minuutin ajan. Maitoa lisätään ja keitetään, sekoittaen usein puusilalla. Jatka simmering, sekoittaen jatkuvasti, kunnes paksuuntunut johdonmukaisuutta raskas kerma, noin 2 minuuttia enemmän.

Poista lämpöä ja sekoita 1/4 kuppi juustoa, varattu pinaatti ja sitruunamehu. Maku ja suolaa suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan.

Kaada spinaatti seos tasaisesti polentan päälle. Ripottele jäljellejäämällä 1/4 cup juustoa. Paista paljastettu, kunnes kuplitat reunoilta ja kullanruskeaksi, noin 25 minuuttia. Käännä uuni paisumaan ja paista, kunnes pinta on kullanruskeita pisteissä, 3-5 minuuttia. Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Reseptin huomautukset

varastointi: Jäänteet voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa enintään 5 vuorokautta.

Tee eteenpäin: Pinaatin kermakastiketta voidaan valmistaa ja jäähdyttää jopa 2 päivää eteenpäin. Tuo takaisin keittimeen ennen kuin kokoat vuoka.