Resepti: Pinaatti ja Refused Bean Quesadillas

(Kuva: Maria Siriano)

Yritän aina pussia vauvan pinaattia jääkaapissa aina. Se on monipuolinen kyetäkseen heittämään keittoihin, pureskelemaan astiaan tai hakkaamaan aamulla smoothie, koska se on niin mieto maku. Viimeisin käyttöini pinaattiin? Täytetään quesadillas, lisäämällä paljon tarvittavia vihreitä vihanneksia normaalisti juusto- ja liha-raskas ruokalaji.

(Kuva: Maria Siriano)

Heittämättömän pinaatin heittäminen suoraan quesadillaa kääntäisi kaiken veteen häiritsevälle sotkulle, puhumattakaan vaivattomasta, kun yrität leikata lehtiä sisälle, joten teen ylimääräisen askeleen pinaatin pudottamisesta alas ja puristamalla kaikki nesteet ensin. Onneksi tämä vaihe voidaan tehdä päivällä tai kahdella eteenpäin, jos haluat, joten kaikki jäljellä on kokoamisen ja kypsentämisen quesadillas.

Pakollisen juuston ohella myös kasvissyöjä-paviljoja siirretään näihin quesadillaseihin; tämä on erinomainen tapa käyttää sitä, joka voi valehdella ruokasalissa. Musta tai pinto refried pavut toimivat – ne todella auttavat ankkuroimaan murskattua juustoa, kun laitat ne yhteen. Tee erä näistä quesadillasta ja vain lämmitä ne leivänpaahdin uuniin rapean ja täyteläisen lounaan!


Pinaatti ja Refused Bean Quesadillas

Tarjoaa 4

  • 1 ruokalusikka

    oliiviöljy

  • 1

    (5-6 unssia) pussi pinaatti

  • 1 kynsi

    valkosipuli, hienonnettu

  • 1/2 teelusikka

    chilijauhe

  • Suola

  • 4

    suuret (9 – 10 tuuman) jauhoryhmät tortilloja

  • 1 kuppi

    kasvissyöjäiset pavut

  • 2 kupit

    Monterey Jack -juustoa tai Monterey Jackia ja cheddarjuuston sekoitetta

  • Lisävarusteet: Salsa, guacamole, smetana, Meksikon kuuma kastike

Kuumenna öljy suurella paistinpannulla (vähintään 10 tuumaa) keskilämpötilaan, kunnes hohtavat. Lisää pinaatti ja valkosipuli ja keitä, sekoittamalla usein, kunnes vain naamioitu, noin 3 minuuttia. Lisää chilijauhetta, suolaa kevyesti ja kypsennä, kunnes kaikki näkyvä neste haihtuu noin 2 minuuttia. Siirrä pinaatti hienojakoiseen siivoukseen ja käytä puulavan tai kauhan takaosaa puristamalla mahdollisimman paljon nestettä; aseta pinaatti sivuun.

Kokoa quesadillat: Aseta tortillat työtasolle. Levitä 1/4 kuppia papuja yli puolet jokaisesta tortillasta. Jaa juusto pavut päälle, juustoa painetaan kevyesti pavut. Jaa pinaatti juuston päälle. Taita jokaisen tortillan puoliin niin, että tyhjä puoli peittää täytön.

Pyyhi paistinpannu paperipyyhkeillä ja aseta takaisin keskilämpöön, kunnes kuuma, noin 3 minuuttia. Lisää 2 quesadillaa ja kypsennä, kunnes kullanruskea on ulkona ja juusto sulaa, noin 3 minuuttia puolelta. Poista leikkuulaudalle ja toista jäljellä olevat quesadillat. Leikkaa quesadillat kiiloiksi ja täytä täytteet.

Reseptin huomautukset

tortilloja: Normaalien jauhojen tortillojen sijaan voit käyttää myös täysjyvä tortilloja.