Resepti: paahdettu tomaatti – ja vuohenjuustot quiche

Kun päätin järjestää rento, mutta tyylikäs viikonlopun brunssani kirjastokorttini, tiesin heti, että pääruoka olisi quiche. Minulle quiche on äärimmäinen erikoisbrunch-hoito, jossa yhdistyy hiutaleinen, voikaskuori rikas mutta kevyt muna-säilöntä, joka on täynnä flavorful mix-ins – tässä tapauksessa makeat paistetut kirsikkatomaatit, tuoksuva basilika ja piipahattomat vuohenjuustot. Ja vaikka näyttää siltä, ​​että paljon työtä, suurin osa prep voidaan tehdä etukäteen, jolloin sinulla on runsaasti aikaa pukeutua ja rentoutua aamulla juhlat.

Jos taikina tai vaniljakastike pelottaa sinua, älä pelkää. Quiches ei ole erityisen vaikeaa tehdä tyhjästä, vain aikaa vievää, mutta jos hajot vaiheet viikolla johtava puolue, ne ovat melko hallittavissa. Tässä on minun lähestymistapani:

Kuinka tehdä quiche 15 minuutissa 4 päivän aikana

Päivä 1: Tee taikina. Kylmä jääkaappi yön yli.
Päivä 2: Roll pie taikina. Jäätyä. (Voidaan tehdä jopa 3 kuukautta eteenpäin.)
3. päivä: Paistetut tomaatit. (Minä yleensä teen sen kun olen keittiössä ruoanlaittoa jotain muuta.) Kylmä.
Päivä 4: Sokea leipoa kuori. Tee vaniljakastike ja prep-täyttöaineet. Kokoa ja paista quiche.

On selvää, että jos sinulla on enemmän aikaa jossakin näistä päivistä, voit yhdistää vaiheet. (Voit viilentää taikinan tunnin ajan ennen kuin käännät sitä samana päivänä tai paistatkaa tomaatit samana päivänä, kun kokoat quicen.) Ja sokea leivonta kuorelle ja valmiin quiche kestää yli 15 minuuttia tietenkin, mutta tosiasiallinen leikkaamisen, vatkaamisen ja kokoamisen aktiivinen aika ei. Tällä lähestymistavalla tyhjästä quichestä tulee laillinen yöpäivä-illallinen tai vaikuttava brunssin pääruoka, joka ei vaadi herätä keskellä yötä aloittaakseen ruoanvalmistuksen.

Tämä erityinen täyttö tulee päiviltäni henkilökohtaisena kokinana, kun käytin kahdella viikolla asiakkaalle. Niin paljon kuin minä rakastan quiche Lorrainea tai pinaattikasten voimakasta vihreää makua, kirkkaiden paahdettujen tomaattien, pehmeän vuohenjuuston ja basilikan yhdistelmä oli aina suosikkini – aina aina silein ja eteerisin vaniljakastike. (Tiedän, että on olemassa jokin kemiallinen reaktio, joka selittää tämän: entsyymi tomaateista?

Riippumatta siitä syystä, kun sopimusvalikoimaani on päättynyt, tämä on resepti, jonka teen omalle kotitaloudelleni. Tai häät suihkut tai viikonloppu brunches, tai jokin tilaisuus, joka vaatii erityinen, kaunis pääruoka jakaa ystävien kanssa.


Paahdettu tomaatti – ja vuohenjuustot quiche

Tarjoaa 6-8

  • 1

    9-tuumainen pie crust (käytän Rose Levy Beranbaumin Basic Flaky Pie Crust)

  • 8 unssia

    kirsikkatomaatit

  • 2 teelusikallista

    oliiviöljy

  • 1/4 teelusikka

    suola

  • 6

    isot munat

  • 1 3/4 kupit

    täysmaito

  • 3/4 kuppi

    raskasta kermaa

  • 3/4 teelusikka

    suola

  • 1/4 kuppi

    basilika-sifonadia

  • 1/4 kuppi

    Parmesan-juusto, hienonnettu

  • 4 unssia

    vuohenjuusto

Roll out pie crust ja sopivat 10 x 1-tuumainen quiche pan. Irrota ylivuoto ja varaa mahdollisten halkeamien korjaamiseksi paistamisen aikana. Jäädytä kuori vähintään 30 minuuttia ja enintään 3 kuukautta eteenpäin. (Kiinnitä tiiviisti muovilla, jos se jäätyy pidempään kuin muutaman tunnin.)

Kuumenna uuni 350 ° F: een. Kulhoon heittää tomaatit oliiviöljyllä ja 1/4 tl suolaa. Levitä pergamentti-vuorattu leivinpaperi ja paista 10-15 minuuttia, kunnes tomaatit ovat turvonneita ja kevyesti ruskeita. (Voidaan tehdä enintään 3 päivää eteenpäin. Säilytä jääkaapissa suljetussa säiliössä.)

Nosta uunikuumetta 425 ° F: seen. Poista kuori pakastimesta ja linja pergamenttipaperilla. Täytä pieniä painoja, papuja tai riisiä, työntäen painoja tiukasti pannun sivuille. Paista 20 minuuttia ja poista pergamentti ja painot. Jos kuori on turvonnut paikoissa, paina kevyesti lusikan takana. Paista vielä 10-15 minuuttia, kunnes pohjahuna on vaalea kullanruskea. Ala uunin lämpöä 375 ° F: seen.

Samaan aikaan, suuressa kulhossa mutkista yhteen munat, maito, kerma ja 3/4 teelusikallinen suolaa, kunnes vaahtoava. Sekoita basilikaa ja puoli parmesaania. Sekoita puolet tomaateista ja puolet vuohenjuurista, murskattu, quiche panin pohjalle. Kaada muna-säilöntä. (Sinulla saattaa olla hieman vaniljakastike jäljellä, riippuen siitä, kuinka paljon taikinan puolet heikkenivät paistamisen aikana.) Hajota jäljellä olevat tomaatit ja mureneet jäljellä olevat vuohenjuustot vaniljakastikkeen ympärille. Sekoita jäljellä olevat parmesaanijuusto tasaisesti ylhäältä.

Paista 45-50 minuuttia tai kunnes keskusta on asetettu, mutta silti hieman jiggly. Jos kuori alkaa ruskea liian paljon leivonnan aikana, kääri folio reunuksen reunojen ympärille sen suojaamiseksi. Anna quiche jäähtyä vähintään 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Jos quiche jäähtyy liikaa ennen kuin vieraasi saapuvat, lämmitä uudelleen 300 ° F: n uunissa, kunnes se on lämmin.

Reseptin huomautukset

Mukautettu Omenat ja sipulit.