Resepti: One-Pot Kasvis Jambalaya

(Kuva: Kimberley Hasselbrink)

Tämä vihannesten raskas jambalaya on nopeampi ja yhtä hyvä, mielestäni kuin eteläinen alkuperäinen. Kiinnitä vihannesten luetteloon ehdotan tai lisää ylimääräisiä kesäruokia, joita sinulla on käsillä, kuten kesällä squash tai jopa maissi. Päästä lähemmäksi alkuperäistä, lisää kala- tai paistettua makkaraa pottiin kohti kypsennysaikaa.

(Kuva: Kimberley Hasselbrink)

Vaikka sinulla ei ole kuusi henkilöä palvelemaan, tee koko potti ja käytä jäännöksiä burritos seuraavana päivänä tai lämmitä sitä paistettua munaa päälle. Jos olet todella kunnianhimoinen, voit jopa muodostaa jäljelle jääneet pienet kakut ja pan-paistettua ne uunipannulla tehdä jambalaya patties.

ateria Kustannus: 3,90 dollaria yhteensä, tai 0,65 dollaria per henkilö (lisäyksineen, tulee lähemmäksi 8 dollaria yhteensä)

Tutustu suurempaan reseptiin tässä ateriasuunnitelmassa: Viikko talousarvion ystävällisistä kesäelementeistä Leanne Brownilta

Testerin huomautukset

Rakastan klassisia eteläisiä ruokia ja houkutellaan tätä kevennettyä, kasvisruokaa jambalajan versiota. Vaikka tällä jambalayalla ei ole pitkää keittoaikaa, sillä oli paljon herkullista, hitaasti keitettyä makua. Pidin siitä, että lisäsi joustavuutta bulkkingin kanssa makkaraa, katkarapuja tai papuja. Lisäsin puoli kannan mustia papuja ja ajattelin, että oli mahtavaa!

Christine, elokuu 2015


Kasvis Jambalaya

Tarjoaa 6

  • 2 ruokalusikallista

    kasviöljy

  • 1

    keskipitkä sipuli, pilkottu

  • 1

    keskikokoisen vihreän paprikan, stemmed, seeded ja hienonnettu

  • 3 varret

    selleri, silputtu

  • 3 mausteneilikka

    valkosipuli, hienonnettu

  • 1/2

    pieni vihreä chile, kuten jalapeño, hienonnettu

  • 2

    suuret tomaatit, silputut

  • 2

    laakerinlehdet

  • 1 teelusikka

    paprika

  • 1 teelusikka

    valkosipulijauhe

  • 1/8 – 1/4 teelusikka

    cayenne paprika (valinnainen)

  • 1/2 teelusikka

    kuivattua timjamia

  • 1/2 teelusikka

    kuivattu oregano

  • 1 teelusikka

    Worcestershire-kastiketta, tamari- tai soijakastiketta

  • 3/4 kuppi

    pitkäjyväinen valkoinen riisi

  • 3 kupit

    vähän natriumia sisältävä kasvis tai kananliemi

  • Suolaa ja pippuria maistaa

  • Valinnainen lisäys:
  • Paistettua makkaraa

  • Katkarapu

  • Keitetty liha, tofu tai pavut

Laita suuri, raskas pohjainen potin keskilämpötilaan ja lisää öljyä. Kun se kuumenee, lisää sipuli, paprika ja selleri ja keitä noin 5 minuuttia, kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi mutta eivät ruskeiksi.

Lisää valkosipuli, kile, tomaatit, laakerinlehdet, paprika, valkosipulijauhe, cayenne jos käytät, timjamia, oreganoa, suolaa, pippuria ja Worcestershire-kastiketta. Anna kaiken keittää, kunnes osa tomaattimehuista vapautuu, noin 1 minuutti.

Lisää riisi ja hitaasti kaada liemi. Laske lämmön keskipitkällä ja anna astian keittää, kunnes riisi imee kaikki neste, 20-25 minuuttia. Jos käytät mitään lisäyksiä, heitä heidät kypsennäksi riisin kanssa 15 minuutin kuluttua.

Maku ja säädä suolaa, pippuria ja muita mausteita.

Reseptin huomautukset

Cayennen taso: Jos et ole aivan niin rakastunut chilies kuin minä olen, leikkaa takaisin cayenne jauhe tai menettää vihreä Chile.

varastointi: Jäänteet voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa 4 päivän ajan.

Uudelleenlaskettu luvalla Hyvä ja edullinen: Syö hyvin 4 dollaria / vrk tekijä: Leanne Brown, tekijänoikeudet (c) 2015. Julkaisija Workman Publishing Company.