Resepti: Makea ja Savoury Lime Granita

(Kuva luotto: Jenny Huang)

Jos olet aina halunnut herättää lapsuudessasi muistoja, jotka herättävät viileitä kotitekoisia lumikartioita, granitat ovat vain tapa tehdä se. Hyvin odottamattoman ruokakomponentin ainesosien hienolla suolaisella kierteellä voit ajatella tätä kalkkituotetta päivitetyksi, kasvaneemmaksi versioksi, joka on suosittu jäinen jälkiruoka.

(Kuva luotto: Jenny Huang)

Mikä tekee tästä hiutaleesta pakastetusta kurkkutauosta ei ole sokerin makeutta tai tangy lime mehua tai jopa tuoksuva sitrushedelmä. Nämä ainesosat ovat varmasti ihmeellisiä, ja ne ovat tämän jälkiruokakiven perusta, mutta mikä tekee tästä lime granitasta erottuvan joukosta, on yllätys lisäys kala kastike.

Kyllä, kala kastike; sama jota käytät monissa suosikki thai- ja vietnam-resepteissä. Tiedän, ettei se kuulosta ainesosasta, joka kuuluu makea jälkiruoka, ja se varmasti ei haju kuten yksi, mutta lusikallinen jäädytetystä granitasta on kaikki vakuuttavia, joita tarvitset.

Älä pelkää – et saa edes hämärää makuista makua. Sen sijaan, kun se sekoitetaan makeisiin ja hapanta ainesosiin, kalakastike lisää hienoista suolaista kieroutta ja syvän syvyyden makua, jota tavallisesti ei löydy granitaksilla.

Tunne kala kastike: Mikä on ero Thai- ja Vietnamin kala-kastikkeen välillä??

Makea ja Savoury Lime Granita

Tarjoaa 4


2 kuppia vettä


1 kuppi rakeista sokeria

Levitä 2 limea, jaettu

1/2 cup tuoretta lime mehua (noin 3-4 medium limes)


1 rkl kala kastiketta

Pienessä kattilassa yhdistä vesi, sokeri ja puolet karkeasta. Kypsennä keskilämmöllä, sekoittamalla toisinaan, kunnes sokeri liukenee. Poista pannu lämmöstä ja jäähdytä kokonaan. Sekoita sokerivettä, lime mehua, jäljelle jäänyttä ja kala kastiketta yhdessä ja sitten kaada 8×8-tuumainen leivinpannu (tai vastaava kokoinen ruokalaji). Aseta pakastimeen.

Kaavuta seos haarukalla ja hajota se pienempiin kiteisiin. Palaa pakastimeen ja toista tämä prosessi tunnin välein, kunnes sinulla on jäädytetty mutta rakeinen seos, noin 3 tuntia kokonaisuudessaan. Jos unohdat sekoita seosta ja se jäätyy kiinteään, rikkoa se suuriksi paloiksi ja pulssiksi elintarvikeprosessorissa, jotta se palautuu rakeiseen, hilseileviin rakenteisiin.

Voit palvella lusikalla granitaa jäähdytettyihin lasisiin.