Resepti: Lemony Brussels Sprouts & Breadcrumb Spaghetti

Jääkaappi täynnä kiitospäivää voi tuoda iloa niille, jotka rakastavat kalkkunan voileipiä, mutta en ole yksi niistä. Kun kiitospäivä on ohi, olen valmis siirtymään – mutta minäkin vihaan nähdä ruoka menemään hukkaan. Ratkaisu minun vuotuiseen dilemmiin on palauttaa kaikki tämä keitetty ruoka herkullisiin ruokiin, jotka eivät maistu mitään kiitospäivän juhlaa.

Tämä helppokäyttöinen pasta-astia hyödyntää hyvin niitä jäljellä olevia ruusukaaleja, leipää tai rullia ja jopa viimeiset pullot valkoisen viinin pullosta Turkista.

Easy Pasta, kirkastettu sitruunalla

Tämä pasta alkaa paistettua tuoreita leipäjuustoja joissakin oliiviöljyssä kiukaan, kun taas vesi kiehuu pastaa varten. Käytä mitä tahansa jäljellä olevaa leipää, jolla on täällä – jopa illallinen rullat toimivat. Hakkaa paahdetut leivänrutiinit suurella sitruunaruoholla ja käytä samaa pannua lopettaaksesi pasta.

Kuumenna uudelleen paistetut tai keitetyt ruusukaalit (jopa lasit toimivat täällä), lisää hieman valkoviiniä, punasipulia ja sitruunamehua kastikkeen muodostamiseksi. Pasta heitetään enemmän sitruunaruohoa kirkastamaan ruusukaalien maanläheisiä makuja ennen kuin se suihkutetaan rapeilla paahtopaistomeilla ja parmesaanijuomilla. Se on kevyt, mutta tyydyttävä pasta-ruokalaji, joka on täydellinen viikko-yön vastalääke mahdollisuudelle saada vielä yksi kalkkunan voileipä.

(Kuva luotto: Lauren Volo)


Lemony Brussels Sprouts & Breadcrumb Spaghetti

Tarjoaa 4-6

  • 4 ruokalusikallista

    oliiviöljy, jaettu

  • 1 1/2 kupit

    karkeita tuoreita korppuja (noin 4 unssia karkeaa leipää)

  • 1 1/4 teelusikallista

    kosher suola, jaettu, plus enemmän tarpeen mukaan

  • Juuri maustettua mustapippuria

  • Kauniisti raastettu 2 sitruunan sitruunahappoa jaettuna

  • 1 punta

    kuiva spagetti

  • 3 kupit

    keitetyt tai paahdetut ruusukaalit, karkeasti silputut, jos suuret

  • 1 kynsi

    valkosipuli, jauhettu

  • 1/4 teelusikka

    punainen pippurihiutaleet (valinnainen)

  • 1/2 kuppi

    kuiva valkoviini

  • 2 ruokalusikallista

    tuorepuristettua sitruunamehua ja lisää tarvittaessa

  • Grated Parmesan -juusto, joka tarjoillaan

Tuo suuri astia voimakkaasti suolattua vettä kiehuvaksi. Samaan aikaan paahtopaisti.

Kuumenna 2 ruokalusikallista öljyä suurella, ei-stick-paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes hohtavat. Lisää paistinpuruja ja 1/4 tl suolaa ja kausikoita pippurilla. Keitä, sekoittamalla toisinaan, kunnes kullanruskeat ja paahdetut, noin 7 minuuttia. Poista lämpöä ja sekoita puolet sitruunaruohoa. Siirrä leivänpalat keskikokoiseen kulhoon ja pantiin sivuun. Pyyhi pannu tarvittaessa paperipyyhkeillä.

Lisää spagetti kiehuvaan veteen ja keitä paketin ohjeiden mukaisesti kunnes al dente. Samalla lämmitä jäljelle jääneet 2 rkl öljyä paistinpannuun keskilämmöllä, kunnes hehkuvat. Lisätään ruusukaaleja, valkosipulia ja punaviinihappoja, jos käytät, ja keitä kuumennusta 2-3 minuutin ajan. Lisää viini, jäljellä 1 tl suolaa ja kauden pippurilla. Keitä kunnes viiniä vähennetään noin puolelle, noin 2 minuuttia. Jos pasta ei ole vielä valmis, poista pannu lämmöstä.

Kun pasta on valmis, palauta paistinpannu keskilämpöön. Käytä pihvejä siirtämällä pasta suoraan keittovedestä pannuun. Lisää 2 ruokalusikallista sitruunamehua ja 1 kuppi makaronivalmisteesta ja keitä jatkuvasti, kunnes kastike sakeutuu ja päällystää pastaa. Lisää pastavettä rkl peräkkäin tarpeen mukaan, jos pasta on kuiva.

Poista pannu lämmöstä ja sekoita jäljelle jääneeseen sitruunaruohoon. Maistetaan ja kaada enemmän suolaa, pippuria ja sitruunamehua tarpeen mukaan. Ripottele paahdettuun paahtopaistiin ja parmesaanin juustoon ja tarjoile välittömästi.

Reseptin huomautukset

Tee eteenpäin: Leipäjuustoa voi paahuttaa, jäähdyttää kokonaan ja säilyttää huoneenlämmössä jopa 2 päivää eteenpäin.

varastointi: Jäljelle jäänyt pasta voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa 4 päivän ajan.