Resepti: Lemon Quinoa, kurkkuja, tilliä ja kesäkurpitsaa

(Kuva: Kimberley Hasselbrink)

Tämä väkijoukon miellyttävä lounas pikakypsennystyössä quinoa on ristiriita lohduttavan riisin pilafin ja virkistävän viljasalaatin välillä. Mikä parasta, se kootaan vaivattomasti. Vaikka viljasi simmers, valmistele muita ainesosia – sekoita sitten kaikki yhdessä. Tehty!

(Kuva: Kimberley Hasselbrink)

Pan-seared katkarapuja ja lohi pari hyvin tämän quinoa salaattia, samoin kuin paistettua kananrintaa. Tai vain ylhäällä kourallinen murskattua fetaa, jotta se olisi vaalea kasvissyöjäinen ateria. Käytä kultaisia ​​rusinoita, jos et löydä uistimia.

Jäänteet sopivat täydellisesti huomisen lounaspakettiin tai palauttavat jäljelle jääneet jyvät hieman oliiviöljyä ja parasta paistettua munaa ravitsevaan aamiaiseen.

→ Tutustu koko valikkoon!

Viikko terveellisten täysjyväruokien Maria Speck -viikosta

Testerin huomautukset

Rakastin tätä parikymmentä quinoa ja seesaminsiemeniä – tällainen epätavallinen, mutta herkullinen yhdistelmä. Quinoa kypsentäminen herukatan kanssa lisää makea muistiinpano, joka tasapainotetaan sitruunamehulla ja juustolla, tuoreella tilliä ja raastettua kesäkurpitsaa. Se on erinomainen kesäinen salaatti, joka tekee täydellisen lounaan, ja on hienoa tehdä päivä eteenpäin!

Christine, elokuu 2015


Sitruuna quinoa, kurkkuja, tilliä ja kesäkurpitsaa

Tarjoaa 4-6

  • Quinoa:
  • 1 ruokalusikka

    ekstra neitsyt-oliiviöljy

  • 1 kuppi

    hienonnettu vihreä sipuli (noin 6)

  • 3/4 teelusikka

    hieno merisuola

  • 1 kuppi

    quinoa, hyvin huuhdeltu ja valutettu

  • 1 3/4 kupit

    vesi

  • 1/2 kuppi

    kuivatut herukat

  • 1

    keskipitkän sitruunan

  • Saada valmiiksi:
  • 2 kupit

    silputtuja kesäkurpitsaa (noin 2 pientä)

  • 4 ruokalusikallista

    paahdetut seesaminsiemenet

  • 4 ruokalusikallista

    hienonnettu tuore tilli

  • 1/4 teelusikka

    juuri jauhettua pippuria

Jinoa varten lämmitä oliiviöljyä keskikastikkeessa keskilämmöllä. Lisää vihreät sipulit (öljy voi roiskua!) Ja 1/4 tl suolaa ja kypsennä, sekoittamalla usein, kunnes tummat vihreät osat kääntyvät, mutta eivät kääntyvät ruskeaksi, noin 2 minuuttia. Lisää quinoa ja kypsennä, sekoittaen ajoittain, kunnes jyvät alkavat räpyttää ja kääntyä kuivaksi, noin 3 minuuttia. Lisätään vesi, herukat ja loput 1/2 tl suolaa; Kiehauta. Vähennä lämpöä ja säilytä keitetyt, peitä ja kypsennä, kunnes vesi imeytyy, 15-20 minuuttia.

Samaan aikaan hienosäilytä sitruunan sitruuna kunnes sinulla on 1 teelusikallinen ja purista sitruunaa, kunnes sinulla on 2 rkl juustoa.

Lopuksi poista pannu lämpöä. Sekoita kesäkurpitsaa, sitruunamehua ja kuoria, 2 rkl seesaminsiemeniä, 2 rkl tilliä ja paprika kvinoaan. Maku ja säädä suolaa ja pippuria. Peitä ja anna istua 3 minuuttia.

Siirrä quinoa palvelukulhoon, ripottele jäljellä olevalla 2 rkl kutakin seesaminsiemeniä ja tilliä ja tarjoile.

Reseptin huomautukset

Tehdä eteenpäin: Voit valmistaa tämän astian pari tuntia eteenpäin ja palvella huoneenlämmössä.

Italialaiselle innoittamalle puolelle, korvaa seesaminsiemenet paahdetulla pinjanpähkinällä, käytä hienonnettua tuoretta basilikaa tontin sijasta ja sulje pois sitruunamehu.

Uudelleenlaskettu luvalla Muinaiset jyvät nykyaikaisille aterioille by Maria Speck, copyright © 2011. Julkaisija Ten Speed ​​Press, merkintä Random House LLC.

(Kuva: Erin Kunkel)

Etsi Maria: n uusin kirja:

Yksinkertaisesti muinaiset jyvät: Tuoreet ja mautetut täysrehasäilykkeet elävien hyvin esittäjä (t): Maria Speck