Resepti: Lechón Asado (kuubalaistyylinen paistettua porsaanlihaa)

Aitoon kuubalaiseen voileipäpuun on oltava paistettua sianlihaa sen arvoiseksi sen suolaksi, ja jos haluat tehdä sen oikein, tee lechón asado. Se ei ole vain voileipiä; tämä seisoo itsessään pääruokana, jossa on riisiä ja mustia papuja.

Lechón Asado (kuubalaistyylinen paistettua sianlihaa)

ainekset:

Ensinnäkin tee mojo-marinadi.

15 valkosipulia, jauhettua
2 tl suolaa
2 kuppia appelsiinimehua
1 kuppi sitruunamehua
1 kuppi lime mehua
1 kuppi sipulia, hienonnettu
1 tl oreganoa
1 kuppi oliiviöljyä

2 kiloa luutonta sianlihaa tai sianlihaa

Valmistautuminen:

Sekoita kaikki ainesosat yhteen astiaan tai astiaan. Lisää sianliha ja anna marinoitua 4-5 tuntia tai yön yli.

Kuumenna uuni 325 asteen kulmaan. Aseta sianliha ja muu marinadi leivinastiassa. Hitaasti paistetaan uunissa, kunnes lihan sisäinen lämpötila saavuttaa 155 astetta F. Älä anna lihan kuivua; lusikka lisää tarvittaessa marinaattia.

Poista uunista ja anna sianlihan lepää 10 minuuttia ennen viipalointia.

Related:
Kuubalainen voileipä
Resepti: Kuubalainen mustapavun keitto
Kuubalainen Mojo Marinade & Dipping kastike
Resepti: Sweet Fried Plantains

(Kuva: Kathryn Hill)