Resepti: Lasitetut Apple fritters

(Kuva: Naomi Robinson)

Sinun pitäisi luultavasti mennä eteenpäin ja suunnitella kolmen meripeninkulman ajaa, koska ei ole kieltämättä syvän paistetun donkin kevyttä tyyny-pehmeää koostumusta – etenkin tuoretta pudota omenaa.

(Kuva: Naomi Robinson)

Kyllä, he ovat syvästi paistettuja. Päätin vastustaa nykyistä ruoan blogging-suuntausta leivontaan. Ymmärrän, että vaikka kaloreista poiketen, syväpullotus on eräänlaista pelottavaa joillekin teistä. Saan sen – kiehuva öljy vastaa kuumia, tuskallisia palovammoja. Kyllä, olit siellä (älä olla kuten minä ja monen tehtävän syväpakkaaminen sosiaalisen median kanssa!).

Vinkkejä parempaan, helpompiin friteereihin

Koska tämä ei ole lyhin resepti koskaan ja se on hieman edistyksellisempi, jakan vinkkejä varmistaaksesi, että asiat liikkuvat sujuvasti sinulle.

Aloitan omenoiden kanssa: ydin, kuori ja kaada omenasi, sitten upotat ne jäätelöiseen veteen, jossa on 2 teelusikallista sitruunamehua, jotta ne eivät rakeita. Työnnä omenat alas ja aseta pergamentin paperi päälle niin, että omenat eivät pääse veden pinnan yläpuolelle. Voit tehdä tämän edellisenä iltana, joten omenat ovat valmiita menemään, kun olet valmis paistamaan.

Ja tässä on pikakuvake taikinasta: Aseta uuni lämpömittari uunin sisään ja lämmitä uuni 100 ° F: seen, sammuta se sitten. Odota, kunnes uunin lämpömittari lukee 90 ° F ja aseta kulhoon taikinan sisälle. Käytän tätä menetelmää paljon talvella, kun talon lämpimiä pisteitä voi olla vaikea löytää ja se nopeuttaa tällaisten reseptien korjaamista. Jos käytät tätä menetelmää, varmista, että sinulla on uunilämpömittari ja uunin lämpötila ei ole yli 90 ° F.

Nyt syvän paistamiseen. Haluat tehdä parhaasi ja pitää öljy tasaisena 360 ° F: n lämpötilassa. Jos se on liian alhainen, fritters imevät liikaa öljyä ja kastuu; liian korkea ja ulkopuoliset päätyvät palamaan tai pahempaa – näyttävät päättyneen mukavan kullanruskean kanssa, kun taas sisäpuolella on vielä taikas.

Muutamat syväpullotussäännöt!

  • Käytä oikeita työkaluja: (1) syvä paistinlämpömittari on välttämättömiä arvaustyön poistamiseksi, (2) käytä aasialaista hämähäkkipantaa – ei pihdit – lopettavien fritterien poistamiseksi. Jos sinulla ei ole hämähäkkiä, myös hyvin leveä lovi haarautuu myös niin, että kynsilakka ei laskeudu ja putoaa takaisin öljyyn tarpeeksi roiskeella, jotta roiskuu huulihiutaleesi.
  • Älä monitoimista. Katso yllä oleva huomautus.
  • Pienennä roiskeita palovammoja huolella ja paista paistamattomaksi (tytöt) tai säiliön yläosaan. olen tosissani.
  • Aloita vain paistamalla yksi tai kaksi fritters saada se alas ja luoda työnkulku kuvio. Lisäksi voit säätää mitä tahansa ajastusta tarpeen mukaan varmistaaksesi, että fritters on keitetty läpi.

Kuulostaa hyvältä? Ei liian peloissaan? Sinun ei pitäisi olla – omenapähkinät odottavat. Nyt pääset alkuun.


Lasitetut Apple fritters

Tekee 12 fritters

  • Omena täyttö:
  • 2 1/2 puntaa

    (noin 5 kokonaista) Granny Smith omenaa

  • 2 teelusikallista

    sitruunamehua

  • 3 ruokalusikallista

    suolaton voi

  • 2 teelusikallista

    jauhettua kanelia

  • 1/4 kuppi

    sokeri

  • 1/4 kuppi

    omenasiiderietikka

  • Taikinan osalta:
  • 1

    aktiivisen kuivan hiivan paketti (2 1/4 tl)

  • 3 1/4 kupit

    valkaisematon kaikenkattava jauho

  • 1/3 kuppi

    sokeri

  • 1 teelusikka

    suola

  • 1 teelusikka

    jauhettua kanelia

  • 1/2 kuppi

    täysmaito

  • 2

    suuret munat, kevyesti lyöty

  • 1/3 kuppi

    salaaton voita, pehmennetty

  • Kasviöljy paistamiseen

  • Lasite:
  • 1 1/2 kupit

    hienosokeri

  • 3 – 4 ruokalusikallista

    maito

  • 1 teelusikka

    vaniljauute

Valmista omenat: Kaada, kuori ja kaada omenat pieniksi paloiksi. Vedä ne kylmällä vedellä 2 tl sitruunamehua estääkseen niiden ruskistamisesta. Työnnä omenat alas ja aseta pergamentin paperi päälle niin, että omenat eivät pääse veden pinnan yläpuolelle. Aseta sivuun tai säilytä kylmässä (enintään 24 tuntia), kunnes se on valmis käytettäväksi.

Tee taikina: Levitä hiiva, 3 kuppia jauhoja, sokeria, suolaa ja kanelia astian sekoittimen kulhoon. Taikinakoukulla ja sekoittimella alhaisella nopeudella sekoitetaan maitoon, minkä jälkeen seuraavat munat. Jatka sekoittamista, kunnes taikina kokoontuu palloon taikinakoukun ympärillä, 2-4 minuuttia.

Jatka taikinan sekoittamista ja lisää voita yhteen rkl samaan aikaan. Anna jokaisen rkl voin yhdistää taikinaan ennen toisen lisäämistä. Jos taikina alkaa pudota taikinakoukusta, lisää jäljellä oleva 1/4 kuppia jauhot 1 rkl kerrallaan, kunnes taikina tulee takaisin yhteen ennen kuin lisätään seuraavaan voikappaleeseen.

Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, käännä turkin päälle ja peitä puhtaalla talouspaperilla. Anna taikinan nousta lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu kooltaan 1-2 tuntia.

Tee omena täyttö taikinan noustessa: Kuumenna voin täyttöä pannulla keskipitkän korkean lämmön keskellä, kunnes voi muuttuu ruskeaksi ja tuoksuu pähkinäksi. Tyhjennä omenat ja lisää ne pannuun voilla. Ripottele sokerilla ja kanelilla ja kypsennä, kunnes tarjouksen on tehty. Lisää etikkaa ja keitä kunnes nestettä vähennetään puoleen. Aseta jäähtymään.

Kokoa fritters: Käännä taikina ulos jauhotettuun pintaan. Rolling pin avulla rullata taikina 1/2-tuuman paksuinen suorakulmio. Aloittamalla kehosi lähimpään päähän, hajuta 3/4 omenasta taikinan pinnalle ja rullaa sitten pitkälle putkeen.

Kierrä nyt taikinan putkea niin, että se on kohtisuorassa kehoonne nähden. Tasaa putki kevyesti ja hajota jäljellä olevat omenat pinnan yli. Roll up the tube kuin etanan kuori – valmis taikina näyttää suurelta pallolta.

Käytä valssaustappia ja pudota omena täytetty taikinakerho 1/2-paksuiseen suorakulmioksi. Jotkut omenat voivat pudota – älä huoli, jos he tekevät, vain asettavat ne syrjään ja pudottavat ne takaisin missä voit. Käytä penkki kaavinta leikata taikina 2 1/2-tuumainen neliöt tehdä 12 fritters. Käytä kätesi ja vedä kunkin neliön kulmat kohti keskustaa. Jälleen, älä välitä siitä, että omenat putoavat tai jos ne altistuvat. Kiinnitä taikina tarvittaessa yhteen muodostaen karkea ympyrä.

Aseta muotoiset fritters pergamentti-vuorattuun leivinpaperiin ja peitä ne muovikelmulla. Anna nousua noin 30 minuuttia tai kunnes fritters puff ja lähes kaksinkertainen koko

Tee lasite: Sekoita jauhemaista sokeria keskikokoiseen kulhoon. Sekoita maitoa ja vaniljaa, kunnes se on sileä. Aseta sivuun; lämmin mikroaaltouunissa 10 sekunnin purskeissa, jos lasite alkaa kovettua.

Syväpalaa fritters: Kuumenna 6 – 7 tuumaa öljyä 360 ° F: iin suuressa hollantilaisessa uunissa. Samaan aikaan linja telineeseen paperipyyhkeillä.

Laske varovasti 3 – 4 fritters kuumaan öljyyn. Fritters kellua ja ei uppoa. Ruiskuta toisella puolella 30-60 sekuntia tai kunnes kullanruskea, käännä friteeri ja paista toinen puoli 30-60 sekuntia tai kunnes kullanruskea. Irrota friteeri hämähäkillä tai lohkolla ja tyhjennä valmislanka. Toista jäljellä olevat fritters. (Eräiden välillä, varmista, että öljyn lämpötila palaa 360 ° F: een ja poista kaikki kelluvat taikina tai omenat).

Anna fritters jäähtyä hieman, sitten harja lasin päälle. Tarjoile välittömästi.