Resepti: Kreikan kanaharjasäilykkeet

(Kuva: Joe Lingeman | Kitchn)

Haluatko tehdä tappaja viljan kulhon odotat innolla uudestaan ​​ja uudestaan? Se on niin yksinkertainen kuin piirustus inspiraation resepti, jota jo rakastat, ja pariliitos on todella hyvä kastike. Rakastan klassista kreikkalaista salaattia, joten tämän viljakasvun aloittelin eloisilla, rapeilla salaatti-ainesosilla (rapeat kurkut, mehukkaat tomaatit, terävä punasipuli ja pihvit oliiveja), yhdistyivät heihin sitruunalla, kreikkalaistyylisellä kanalla ja kauha quinoa, ja lopetti se runsaalla suihkulähteellä piippuisella feta-pukeutumisella.

(Kuva: Joe Lingeman | Kitchn)

Käännä feta 3-komponenttikastikkeeksi

Ei kreikkalaistyylistä kulhoa ole täydellinen ilman fetaa, mutta miksi ylhää kulhoon murskat, kun voit sekoittaa suolaisen juuston kermainen kastike? Feta-kastike on tämän viljakasvin tähti, ja se vaatii vain kolme ainesosaa: feta, vesi ja oliiviöljy. Blitz kunnes sileä ruoan prosessori.

Kaikki nämä kulhot – kana, quinoa, vihannekset ja kastike – voidaan keittää etukäteen aterian prep-istunnon aikana. Kun kana kokki uunissa ja viljat pistävät uunissa, voit leikata vihannekset ja tehdä kastikkeesta.

Kokoa ja säilytä kulhot suljetuissa säiliöissä ja pidä kastike varastossa erikseen. Sitten kaadetaan sen päälle valmistettuun kulhoon ennen kuin lähdet ulos ovesta aamulla niin jotkut ainesosista imeyttää feta-suolainen maku. Tai ota kastike kanssasi ja lisää se juuri ennen kaivamista.


Kreikan kanaharjasäilykkeet

Tarjoaa 4

Valmistusaika: 10 minuutista 15 minuuttiin; kypsennysaika: 20 minuuttia

  • Kastike:
  • 4 unssia

    fetajuusto, valutettu

  • 2 1/2 ruokalusikallista

    vesi

  • 1 ruokalusikka

    ekstra neitsyt-oliiviöljy

  • Kulhoille:
  • 1/2 keskikokoinen

    punasipuli, ohuet viipaleet (noin 1/2 cup)

  • 1/4 kuppi

    plus 1 rkl tuoretta sitruunamehua (2 keskipitkistä sitruunaa) jaettuna

  • 1 kynsi

    valkosipuli, jauhettu

  • 2 teelusikallista

    kuivattu oregano

  • 1/2 teelusikka

    kuivattua mauroraamista

  • 1 1/2 teelusikallista

    kosher suola jaettuna

  • 1/4 teelusikka

    juuri maustettua mustapippuria

  • 4

    luutonta, ihonalaista kanaa reidet (noin 1 1/2 kiloa yhteensä)

  • 1 1/4 kupit

    quinoa, huuhdellaan hyvin

  • 2 kupit

    vesi

  • 2

    Persian kurkut tai 1/2 englantilaista kurkkua, leikattu 1/2-tuuman paksuiksi kierroksiksi

  • 1 kuppi

    rypäleistä tai kirsikkatomaateista, puolittuneina tai neljänneksinä, jos ne ovat suuria

  • 1/2 kuppi

    Kalamata oliivit

Tee kastike:

Sekoita feta elintarvikeprosessoriin, joka on varustettu terän kiinnityksellä ja pulssia useita kertoja rikkoen sen hyvin pieniksi paloiksi. Kun kone käy jatkuvasti, vähitellen kaada vettä ja öljyä ja käsitellään 30 sekunnin ajan. Pysäytä jalostaja ja kaavi alas kulhoon. Toista kunnes sileä, noin 30 sekuntia; kesannointi.

Tee kulhot:

Järjestä teline uunin keskelle ja kuumenna 425 ° F: seen. Suorita rullattu leipälevy alumiinifolioilla; kesannointi.

Aseta sipuli ja 1 rkl sitruunamehua pieneen kulhoon ja heittää yhdistämään; kesannointi.

Aseta valkosipuli, oregano, maapähkinä, pippuri, 1 tl suolaa ja jäljelle jäänyt 1/4 kuppi sitruunamehua suurella kulholla ja sekoita yhdistelemään. Lisää kana ja heitto takkiin. Aseta kana valmiiksi leivontalevylle. Paahda kunnes kanaa kypsennetään läpi ja rekisteröi 165 ° F välittömästi luettavassa lämpömittarissa, 18-20 minuuttia. Samaan aikaan kokki quinoa.

Aseta quinoa, vesi ja jäljelle jäänyt 1/2 tl suolaa keskipitkän kattilaan ja kiehuvat keskilämpötilaan. Vähennä lämpöä alas, peitä ja kiehua, kunnes quinoa on huono ja vesi imeytyy, noin 15 minuuttia. Poista pannu lämmöstä. Pistä quinoa, peitä se uudelleen ja anna seistä 5 minuuttia.

Aseta, jakaa quinoa 4 kulhon väliin. Pistä kukin reilun kana. Jakaa punaiset sipulit, kurkut, tomaatit ja oliivit kulhojen väliin. Kuohkaa kastikkeella ja tarjoile.

Reseptin huomautukset

Tee eteenpäin ja tallenna: Kastiketta, kanaa ja quinoa voidaan valmistaa etukäteen ja jäähdyttää erillisiin astioihin ja säilyttää jopa 5 päivän ajan.