Resepti: Kokonainen vehnän banaanileipä

(Kuva: Erin Alderson)

Banaanileipä on yksi niistä resepteistä, joissa on tuhansia eri versioita, jotka leijuu internetin ja kirjoissa. Se on niin klassinen resepti, että aina on vaikea parantaa kaikkia muunnelmia, jotka ovat tulleet aiemmin.

Olen kuitenkin melko poiminta banaanileivästä – pidän siitä koko vehnäjauholla, vaahterasiirapilla ja saksanpähkinöillä. (Aina saksanpähkinät!) Tässä on koko vehnä-banaanileivän versio, jonka olen lopultakin asettanut keittiössäni.

(Kuva: Erin Alderson)

Voisitte ajatella, että tein siirtymisen täysjyväjauhoihin ja vähemmän puhdistetuille makeutusaineille terveydellisistä syistä, mutta täällä ei todellakaan ole kyse. Rakastan vähäistä maanläheisyyttä ja hieman maustettua makua koko vehnäjauhosta, ja vaahterisiirappi lisää vain hieman ylimääräistä puhti.

Käytän tyypillisesti koko vehnäleipäjauhoja useimmissa leivontatuotteissa, mutta perinteiset, hieman kurkkujuomat vehnäjauho työskentelevät myös tässä leivässä. Jos leivonnut jollekin, joka ei ole “rakastan koko vehnää”, käytän usein vehnäjauhoja, mikä on yksinkertaisesti erilainen vehnä, joka on hieman vaaleampi ja miellyttävämpi maku.

(Kuva: Erin Alderson)

(Kuva: Erin Alderson)

Paistetut banaanit ovat valinnaisia ​​tämän leivän kanssa ja hyödyllisiä, jos sinulla ei ole liian kypsä banaaneja – olen sellainen henkilö, joka haluaa banaanileipää haluan nyt. Paahtaminen paitsi tuo maku hieman enemmän, mutta tekee myös täysin kypsiä banaaneja “banaanileipä” banaaneiksi hetkessä.

(Kuva: Erin Alderson)


Koko vehnän banaanileipä

Tekee 1 leipää

  • 3

    keskisuuret banaanit

  • 1 1/2 kupit

    valkoinen koko vehnäjauho (ks. reseptin huomautus)

  • 1 teelusikka

    ruokasooda

  • 1/2 teelusikka

    merisuola

  • 1/2 teelusikka

    kaneli

  • 1/2 kuppi

    murskattuja saksanpähkinöitä

  • 1/3 kuppi

    sulanut voita, hieman jäähdytetty

  • 3/4 kuppi

    vaahterasiirappi

  • 1/2 teelusikka

    vaniljauute

  • 2

    isot munat

  • 1

    banaani, täytteenä (valinnainen)

  • 1 – 2 ruokalusikallista

    muscovado tai ruskea sokeri, täytteenä (valinnainen)

Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Aseta banaanit edelleen kuorissaan, paistopannulla tai arkkialustalla. Paista kunnes banaanit ovat pehmeitä ja ruskeita, 12-15 minuuttia. Irrota ja anna jäähtyä hieman, kaada sitten banaanilista ja mittaa 1 kuppipannu banaani.

Keskikokoisessa sekoitussäiliössä yhdistetään jauhot, sooda, suola, kaneli ja murskatut saksanpähkinät. Erillisessä sekoitussäiliössä sekoita toisiinsa banaania, sulatettua voita, vaahterisiirappia ja vaniljauutetta. Vatkaa munat ja lisää ne vaahterisiirappiseokseen. Kaada märät ainesosat kuivaan ja sekoita kunnes ne on yhdistetty.

Kaada taikina kevyesti rasvattu (tai vuorattu pergamenttipaperilla) tavallinen (8 tuuman x 4 tuuman) leipäpannu. Paista leipää kunnes kultainen ja veitsi tulee puhtaaksi, kun se asetetaan leivälle, 50-60 minuuttia. Anna jäähtyä viiden minuutin ajan pannulla ja siirrä sitten telineeseen jäähdytyksen loppuun.

Reseptin huomautukset

Tykkään tyypillisesti koko vehnäleipäjauhoa tai valkoista vehnäjauhoa tällaisissa paistetuissa tavaroissa, mutta säännöllinen koko vehnäjauho toimii myös hyvin.

Sen Lukijapyynnön viikko The Kitchn!
ShannonBog pyysi tätä viestiä.