Resepti: Kermainen Avokado Lassi

(Kuva: Michelle Peters-Jones)

Olen syntynyt ja kasvanut Intiassa. Muutin pois, kun olin kaksikymmentäyksi, mutta kuten useimmat ulkosuomalaiset tietävät, Intia ei koskaan jätä sinua. Siksi tärkein inspiraatio omalle verkkosivustukselleni The Tiffin Box on lapsuudessasi muistoja kasvaa tässä hämmästyttävässä, hullu, arvaamattomassa maassa.

Asuimme vuosisataisessa vanhassa puna-kaakelissa, jota ympäröivät kookospuut ja trooppinen hedelmäpuutarha. Mangos, banaani, greippi, kalkkipensaat, guavas, passion-hedelmäviljat ja kyllä, avokadot olivat kaikki vain puiden kiipeilyä (ja satunnaiset luunhöyhenet kuuluvat takapuolelle) pois.

(Kuva: Michelle Peters-Jones)

Erityisesti etamorttimme avokado puu oli erittäin tuottelias. Joka vuosi se tuotti satoja avokadoja, siihen pisteeseen, jossa meillä ei ollut mitään käsitystä siitä, mitä tekemisiin kaiken runsaan hedelmän kanssa. Kasvaessa emme olleet todella alttiina eri kulttuureista, joten guacamole oli tuntematon. Äiti yleensä teki makeisia ja puddingita avokadoin, mutta avokadojen kanssa on vain niin paljon, että voit tehdä vähän hämmästyneitä.

Joten useammin kuin me, päädyimme käyttämään ylimääräisiä hedelmiä kompostoina. Kyllä, kauheaa jätettä, tiedän … kun huono äiti tuli pian selville. Äiti meni luokseni Englannissa, ja hän lähti liikkeelle päivittäistavarakaupasta. Sainsbury’s myi avokadoja kiloa kohti, ja rakas äiti palasi kokonaan hämmentyneenä ja aivan kauhistuneena hedelmän hinnalla, josta mehtaisimme kotiin. “Yksi punta”, hän sanoi minulle, silmät leveästi ja kiehtoi. “Yksi punta … kahdeksankymmentä rupiaa, hulluus, hulluus, hulluus, heittää pois ne avokadot, olimme ja yksi punta he ovat täällä …” (Sano tämä Intian aksentilla, ja se on täydellinen.)

Hän ei ole koskaan elänyt sellaista avokado-kokemusta, ja minä usein saan hänet kertomaan sen lukuisille innostuneille sukulaisille Intiassa täydellä kädellä, jotka heitetään ilmaan, jotka kaikki kiehtovat tarjonnan ja kysynnän lakia.

(Kuva: Michelle Peters-Jones)

Intiassa avokadoja kutsutaan usein voileipäksi, termi jota rakastan, koska se täydellisesti herättää niiden koostumusta ja kermatiivisuutta. Yksi avokadojen suosituimmista tavoista on äitini resepti tämän yksinkertaisen, kermainen lassi. Keräsimme avokadit pois puusta, kun ne olivat täysin kypsiä, joten äiti kylmäisi ne heti. Hän tekisi tämän yksinkertaisen ja helpon juoman jälkikoulun välipalaksi, ja se oli varmasti tervetullut lisä jäähdytettyä energiaa niille kuumille, aurinkoisille Intian iltapäiville.

Tämän lassin maut ovat hyvin perinteisiä Intiaan. Kardemummien siemenet tuovat tuoksua ja makeutta, kun taas ruusupuolen kevyet ja herkät muistiinpanot parantavat kukkaisten kermanvärisyyttä. Tämä lassi tulee yhteen alle viiden minuutin sisällä, ja jogurtti auttaa sitä säilyttämään kirkkaan vihreän värinsä, jotta voit tehdä sen etukäteen ja jäähdyttää sen. Se on täydellinen jälki-koulu vauhdittaa välipaloja, ja voit myös karkkia sen herkullisen avokado “lassi” jäätelöä.

Katson taaksepäin rakkautta avokadopuun luo. Ja tietäen mitä tekisin nyt, en olisi koskaan menettänyt toista näistä arvokkaista hedelmistä. Nyt on kuitenkin kyse valitsevista kirouksista, kun olen todella maksanut rahaa avokadostani. (Huokaus, äiti, tiedän miltä sinusta tuntuu.)

(Kuva: Michelle Peters-Jones)

Kermainen Avokado Lassi

Tarjoaa 2 ylimääräistä

  • 2

    kypsät avokadot

  • 1/2 kuppi

    tavallinen tai kreikkalaistyylinen jogurtti

  • 1 kuppi

    täysmaito

  • 2 – 3 ruokalusikallista

    sokeria tai makua

  • 4

    vihreät kardemumput, siemenet poistetaan ja murskataan

  • 1 ruokalusikka

    rosewater tai gingery siirappi (valinnainen)

Levitä avokado puoliksi pituussuunnassa. Poista kuilu, kuori ja karkeasti kaataa. (Katso askel-askeleelta ohjeita: Miten Dice avokado)

Lisää jogurtti, maito, sokeri, murskatut kardemumsi siemenet ja rosewater sekoittimeen ja tee kermainen sakeus. Maistetaan ja makeutetaan tarvittaessa.

Tämä lassi voidaan valmistaa eteenpäin ja pitää jääkaapissa. Tarjoile jäähdytettynä.

Reseptin huomautukset

Voit korvata jogurtin ja maidon soijamaitoilla tai manteli maidolla maidosta vapaan ja vegaanisen version. Voit joutua hieroamaan avokadoja vähän lime mehua, jos tämä versio.

Hunajaa voidaan käyttää sokerin sijaan.

Rosavesi lisää lassalle herkän kukkavihkon ja suosittelen lisäämällä joitain, jos sinulla on sitä.

Vaihtoehtoisesti inkivääri siirappi on herkullinen, mausteinen lisäys. Ostan inkivääri siirappia paikallisen Purdy’s (suklaamyymälä), mutta voit käyttää siirappia säiliöitä sisältävien säiliöiden.